Bijna 90 procent van alle voedselallergieën is gerelateerd aan acht voedingsmiddelen: melk, soja, ei, tarwe, pinda, boomnoot, vis en schaaldieren. Elk van deze veel voorkomende allergenen presenteert zijn eigen reeks uitdagingen. Sommige personen kunnen meerdere voedselallergieën hebben omdat ze allergisch zijn voor meer dan één van deze.
Hoewel het gemakkelijk is om geen melk te drinken of eieren te eten als je allergisch bent voor ze, wordt het lastiger als dit ingrediënten zijn in ander voedsel.
Dit betekent dat als u voedselallergieën heeft, het essentieel is dat u weet wat er in al het voedsel zit dat u eet.
De ontwikkeling van voedselallergieën
Voedselallergieën bij kinderen treden vaak vroeg op en kinderen kunnen na verloop van tijd hun voedselallergie ontgroeien. Voedselallergieën bij volwassenen kunnen zich op elk moment ontwikkelen en hebben de neiging later op te duiken. Sommige mensen zullen een voedselallergie hebben die levenslang is, vanaf hun kindertijd en door hun volwassenheid.
Het maakt niet uit wat het geval is, het is belangrijk om te begrijpen waarom voedselallergieën voorkomen en hoe u uw allergeen in voedingsmiddelen kunt herkennen. Laten we deze algemenere allergenen één voor één bekijken.
Melkallergieën
Melkallergie is de meest voorkomende voedselallergie bij Amerikaanse kinderen en ongeveer 6 procent van de kinderen heeft een melkallergie. Melkallergie wordt meestal gediagnosticeerd in het eerste levensjaar. De meeste kinderen zullen een melkallergie ontgroeien tegen de tijd dat zij 5 jaar oud zijn (sommige tot 8 jaar); sommigen zullen het niet ontgroeien tot de adolescentie.
Mensen met een melkallergie zijn allergisch voor de melkeiwitten in melk - caseïne en wei - en moeten alle met melk gemaakte voedingsmiddelen vermijden. Lactose-intolerantie is het onvermogen om de koolhydraten in melk, lactose genoemd, goed te verteren en is geen melkallergie.
Melk in voedsel. Volgens de wet op de etikettering van voedselallergieën en consumentenbescherming (FALCPA) moet melk op voedselproducten in eenvoudige taal worden vermeld.
Meestal zal het label zeggen "bevat melk." Als het product gerelateerd is aan melk, moet het "melk" bevatten in de waarschuwing. Een voedsel dat wei bevat, moet bijvoorbeeld worden aangeduid als "wei (melk)".
Het is verstandig om de codewoorden voor melk te kennen, zodat u ze op een etiket kunt herkennen. Dit omvat woorden die variaties zijn van zaken als lactaat, wei en caseïne. Enkele verrassende bronnen van melk zijn niet-zuivelproducten creamer, vleeswaren, hotdogs, ingeblikte tonijn en huid- en haarverzorgingsproducten.
Egg Allergieën
Ei-allergie is de tweede meest voorkomende voedselallergie bij kinderen met ongeveer 2,5 procent van alle kinderen die allergisch zijn voor eieren. Deze worden meestal gediagnosticeerd vóór de leeftijd van twee. Eieren zijn geen allergeen voor volwassenen. Tot 80 procent van de kinderen zal hun ei-allergie ontgroeien met een leeftijd van 5 (of tot 10 jaar) en de rest zal het groeien tegen de adolescentie in.
Een persoon kan allergisch zijn voor het eiwit, het eigeel of beide. De aanbeveling is om het hele ei te vermijden als er een ei-allergie aanwezig is.
Ei in eten. Eieren moeten worden vermeld op voedseletiketten in gewone taal, zoals "bevat eieren", volgens FALCPA. Lees altijd het etiket met ingrediënten voor het bewijs van ei in een voedingsproduct. Wees bewust van verborgen ei-ingrediënten zoals vloeibare eiervervangers en pasta.
Ei kan aanwezig zijn bij immunisaties zoals het griepvaccin en het MMR-vaccin. Het kan ook aanwezig zijn in bepaalde medicijnen, zoals medicijnen voor anesthesie.
Pinda-allergieën
Ongeveer 1,3 procent van de kinderen en 0,2 procent van de volwassenen is allergisch voor pinda's. Er zijn aanwijzingen dat de snelheid van de pinda-allergie toeneemt en dat er onderzoeken gaande zijn op zoek naar een remedie voor pinda-allergie .
Pinda-allergie wordt beschouwd als een levensbedreigende allergie omdat de anafylaxispercentages hoger zijn dan die van melk-, eieren- of tarweallergieën. Slechts ongeveer 20 procent van de kinderen zal hun pinda-allergie ontgroeien.
Pinda's groeien ondergronds, niet in bomen zoals noten.
Ze maken deel uit van de vlinderbloemigenfamilie, waaronder sojabonen, erwten, linzen en bonen. Het hebben van een pinda-allergie betekent niet dat je een groter risico loopt op allergie voor bonen en andere peulvruchten.
Geschat wordt dat 25 tot 40 procent van de mensen met een pinda-allergie ook een allergie voor boomnoten hebben. Als u allergisch bent voor pinda's, bent u mogelijk ook allergisch voor lupine.
Pinda's in voedsel. Pinda's in voedingsmiddelen moeten worden geëtiketteerd volgens FALCPA, in duidelijke taal op de verpakking. Zoek naar "bevat pinda's" op het etiket. Pindakaas wordt gebruikt in onwaarschijnlijke producten zoals chili als verdikkingsmiddel en in voedsel voor huisdieren. Pinda-olie is ook te vinden in huidverzorgingsproducten.
Tree Nut Allergieën
Ongeveer 0,8 procent van de kinderen en 0,6 procent van de volwassenen heeft een allergie voor noten . Ongeveer 9 procent van de kinderen met een allergie voor boomnoten zal het ontgroeien.
Boomnoten bevatten een breed scala aan noten, zoals walnoten, pecannoten, pistachenoten, hazelnoten, amandelen en meer - in essentie elke noot die geen pinda is. Vanwege het risico op kruiscontact, kunnen personen met een allergie voor noten ook pinda's vermijden.
Het risico van anafylactische reactie op noten is hoger dan dat van melk, ei of tarwe. Het is mogelijk om allergisch te zijn voor één noot en niet voor anderen of om allergisch te zijn voor twee soorten boomnoten en niet voor andere. De aanbeveling is om alle noten te vermijden als je allergisch bent voor een of andere boomnoot. Kokosnoot is technisch gezien een boomnoot, maar is voor sommige mensen misschien geen verwant allergeen.
Boomnoten in voedsel. Boomnoten moeten op het etiket van de ingrediënten of het voedselpakket worden vermeld in duidelijke taal, volgens FALCPA. Er zijn veel namen voor boomnoten, van de specifieke noot tot de Latijnse naam in cosmetische producten, dus houd rekening met de codewoorden voor noten. Boomnoten zijn soms te vinden in "kunstmatige smaakstoffen" en "natuurlijke smaakstoffen."
Boomnoten zijn te vinden in granen, crackers, koekjes, snoep, chocolaatjes en wat vleeswaren. Pesto is een gewone pastasaus met pijnboompitten of walnoten. In sommige producten vindt u ook notenolie en notenmaaltijden.
Soja-allergieën
Ongeveer 0,4 procent van de kinderen is allergisch voor soja . Soja is geen allergeen voor volwassenen. Veel kinderen met een soja-allergie zullen het op 3-jarige leeftijd ontgroeien en de meesten zullen het op 10-jarige leeftijd ontgroeien.
Reacties op soja zijn meestal mild. Er kunnen echter ernstige reacties optreden, hoewel deze zeldzaam zijn. Kinderen die allergisch zijn voor soja kunnen ook allergisch zijn voor melk. Personen met een soja-allergie moeten alle voedingsmiddelen en non-foodproducten vermijden die soja bevatten en / of bevatten.
Soja in eten. Soja moet worden geëtiketteerd op voedselpakketten in duidelijke taal - "bevat soja" - volgens FALCPA. Veel voedingsmiddelen, waaronder edamame, miso en tempeh bevatten soja, dus zorg ervoor dat u het ingrediëntenlabel leest. Vegetariërs met een soja-allergie moeten op andere eiwitbronnen vertrouwen omdat het een basis is in veel populaire vegetarische voedingsmiddelen.
Tarwe allergieën
Ongeveer 0,4 procent van de kinderen in de VS is allergisch voor tarwe. Tarweallergie is zeldzaam bij volwassenen. Ongeveer 20 procent van de kinderen die allergisch zijn voor tarwe zal ook allergisch zijn voor andere granen. Raadpleeg uw allergoloog als voedingsmiddelen die gerst, rogge of haver bevatten, goed eten.
Veel kinderen ontgroeien een tarwe-allergie op de leeftijd van 3 jaar. Coeliakie vereist vermijding van gluten, dat voorkomt in tarwe, rogge, gerst en verontreinigde haverproducten. Veel mensen met coeliakie volgen een tarwevrij dieet maar moeten ook andere glutenbronnen vermijden.
Tarwe in voedsel. Tarwe is de overheersende korrel in het Amerikaanse dieet, dus het kan lastig zijn om te vermijden. Het wordt gevonden in een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, waaronder brood, ontbijtgranen en crackers, maar ook in onwaarschijnlijk voedsel zoals bier, sojasaus, vleeswaren, ijs en imitatie krabvlees.
Tarwe kan ook worden gevonden in non-food items zoals Play-Doh en lijm. Personen met tarweallergie kunnen alternatieve granen vervangen en hun voedingsbehoeften dekken.
Visallergieën
Ongeveer 0,2 procent van de kinderen heeft een visallergie, terwijl 0,5 procent van de volwassenen ermee leeft. Visallergie heeft de neiging zich te ontwikkelen op volwassen leeftijd en kan een ernstige, levenslange allergie zijn.
Zalm, tonijn en heilbot zijn de meest voorkomende visallergieën. Het is mogelijk om allergisch te zijn voor één type vissoort en niet voor andere. Veel mensen met een visallergie worden echter geadviseerd om alle vissen te vermijden.
Oude vis (of vis die niet vers is) kan een natuurlijke histamine produceren die een reactie kan veroorzaken die vergelijkbaar is met een voedselallergische reactie. Dit wordt scombroid vergiftiging genoemd en omvat zwelling van de mond of keel, moeilijkheden met ademhalen of misselijkheid of braken na het eten van vis.
Vis in voedsel. Volgens FALCPA moet het specifieke type vis in een voedingsproduct in duidelijke taal op de verpakking worden vermeld. Vis is gevonden in verrassende voedingsmiddelen zoals Caesar saladedressing, kunstmatige zeevruchten, Worcestershire-saus en barbecuesaus. Zorg ervoor dat u het etiket met voedsel en ingrediënten leest.
Restaurants mogen vis en ander voedsel zoals frites in hetzelfde vat met olie bakken. Dit vervuilt de olie met vis en maakt het onveilig om te eten voor mensen met een visallergie. Let op bepaalde producten zoals koosjer gelatine, dat is gemaakt van visgraten.
Schaaldieren Allergieën
Allergieën met schaaldieren komen vaker voor bij volwassenen dan bij kinderen, waarbij ongeveer 60 procent hun eerste reactie als volwassene ervaart. Vis en schelpdieren komen uit twee verschillende visfamilies, dus een allergie voor één type betekent niet noodzakelijk dat je allergisch bent voor beide soorten.
Er zijn twee soorten schelpdieren: schaaldieren (garnalen, krab en kreeft) en weekdieren (mosselen, oesters, mosselen en sint-jakobsschelpen). Allergische reacties op schaaldieren schaaldieren komen vaker voor en hebben de neiging om ernstig te zijn. De meeste mensen die allergisch zijn voor schelpdieren worden geadviseerd om beide soorten schelpdieren te vermijden.
Schaaldieren in voedsel. De specifieke schelpdieren moeten worden geëtiketteerd als ingrediënt op verpakt voedsel wanneer het is opgenomen, volgens FALCPA. Weekdieren worden niet als een belangrijk allergeen beschouwd en zijn mogelijk niet volledig bekend op een productetiket.
Vermijd visrestaurants, want er is een hoog risico op kruisbesmetting , zelfs als u geen schelpdieroptie bestelt. Vissensaus wordt vaak gebruikt in Aziatische restaurants als smaakstof. Vermijd eten in dergelijke restaurants of op zijn minst, wees uiterst voorzichtig.
Schelpdier eiwitten kunnen tijdens het stomen in de lucht komen dus gebruik voorzichtigheid rond keukens waar schelpdieren worden gekookt.
> Bron:
> Boyce JA, et al. Richtlijnen voor de diagnose en het beheer van voedselallergieën in de Verenigde Staten. Journal of Allergy and Clinical Immunology. 2010; 126 (6 0): S1-58. doi: 10.1016 / j.jaci.2010.10.007.
> Amerikaanse Food & Drug Administration. Veelgestelde vragen over voedselallergieën. 2016.
> Amerikaanse Food & Drug Administration. Benaderingen voor het vaststellen van drempels voor belangrijke voedselallergieën en voor gluten in voedsel. 2006.