Allergie voor schaaldieren is de meest voorkomende voedselallergie bij volwassenen in de Verenigde Staten. Ongeveer twee procent van de Amerikaanse volwassenen heeft een allergie voor schaaldieren en 0,1 procent van de kinderen heeft een allergie voor schaaldieren. In tegenstelling tot veel voedselallergieën is de kans groter dat schelpdierenallergie zich in de volwassenheid ontwikkelt dan in de vroege kinderjaren. Ongeveer 60% van de mensen met allergie voor schaaldieren ondervindt zelfs hun eerste reactie tijdens de volwassenheid.
Allergieën van schelpdieren zijn ernstige, levenslange voedselallergieën.
Schaaldieren, gedefinieerd
Schelpdieren zijn onderverdeeld in twee soorten: weekdieren en schaaldieren. Weekdieren zijn mosselen, oesters, mosselen en sint-jakobsschelpen. Schaaldieren omvatten garnalen, kreeften en rivierkreeften. Schelpdieren kunnen in zoet of zout water leven - of zelfs op het land.
Garnalen, krabben en kreeften veroorzaken de meeste schelpdierallergieën.
Allergiesymptomen van schaaldieren
Allergische symptomen van allergie voor schaaldieren verschijnen meestal binnen enkele minuten en tot twee uur aan het eten van schaaldieren. Symptomen kunnen zijn:
- Huidreacties zoals netelroos of eczeem .
- Allergische conjunctivitis manifesteert zich door jeukende, rode, waterige ogen.
- Gastro-intestinale reacties waaronder misselijkheid, buikpijn, braken of diarree , of een combinatie van deze symptomen.
- Luchtwegsymptomen waaronder piepende ademhaling, hoesten of een loopneus en / of een combinatie van deze symptomen.
- Angio-oedeem inclusief zwelling van de lippen, tong of gezicht.
Allergieën van schelpdieren kunnen een ernstige reactie veroorzaken die anafylaxie wordt genoemd . Anafylaxie is een ernstige medische noodsituatie en vereist onmiddellijke medische zorg. Veel mensen met allergie voor schaaldieren hebben een bron van epinefrine, zoals een Epi-Pen, in het geval van een ernstige allergische reactie.
Allergie voor schaaldieren is de meest voorkomende oorzaak van door inspanning geïnduceerde anafylaxie, waarbij de consumptie van een voedselallergeen zoals schaaldieren, gekoppeld aan lichaamsbeweging, een anafylactische reactie kan veroorzaken.
Kruisreactiviteit
Mensen die allergisch zijn voor één type schaaldier, zoals garnalen, zijn over het algemeen allergisch voor alle andere kreeftachtigen. Als u echter allergisch bent voor kreeftachtigen, bent u mogelijk niet allergisch voor weekdieren. Het testen van allergieën is de veiligste manier om te bepalen welke schaaldieren, als die er zijn, zullen kunnen eten. Raadpleeg uw arts voordat u een nieuw type schaaldieren eet.
Het allergene eiwit in schelpdieren wordt tropomyosine genoemd . Tropomyosine wordt ook gevonden in landslakken, huisstofmijten, kakkerlakken en andere insecten. Mensen met allergieën voor schaaldieren kunnen ook symptomen ervaren van deze stoffen en insecten.
Diagnose
Allergieën van schaaldieren worden meestal gediagnosticeerd door een medische arts (allergoloog) nadat medische voorgeschiedenis, lichamelijk onderzoek en testen op voedselallergie zijn uitgevoerd.
Behandeling
De behandeling van allergieën voor schaaldieren is de eliminatie van schelpdieren en voedingsmiddelen gemaakt met schaaldieren uit het dieet.
Als u de diagnose van een ernstige allergie voor schaaldieren heeft, zal uw arts u een auto-injector voor epinefrine (gewoonlijk een Epi-Pen genoemd) voorschrijven die u altijd bij u moet dragen.
Schelpdieren vermijden
Als een van de meest voorkomende voedselallergenen in de Verenigde Staten valt schelpdieren onder de Food Allergy Labelling and Consumer Protection Act (FALCPA).
Als zodanig moeten fabrikanten de aanwezigheid van schaal- en schelpdieren in duidelijke taal op voedseletiketten etiketteren, hetzij in de ingrediëntenlijst, hetzij na het woord "bevat" achter de ingrediëntenlijst. Zorg dat je weet hoe je een ingrediëntenlijst leest.
FALCPA bevat niet de etikettering van weekdierschelpdieren. Dit betekent dat fabrikanten niet verplicht zijn om de aanwezigheid van mosselen, oesters, mosselen, coquilles of andere weekdieren in hun ingrediëntenlijsten te vermelden. Degenen met weekdier-allergie voor schaaldieren moeten heel voorzichtig zijn met voedselproducten en voorzichtig zijn.
Het vermijden van schelpdieren lijkt misschien gemakkelijk, maar voedselallergenen kunnen op verrassende plaatsen op de loer liggen.
Je moet leren om labels te lezen om schaaldieren te vermijden, en leren om vragen te stellen als je in restaurants eet.
Te vermijden voedingsmiddelen met een allergie voor schaaldieren
Enkele van de meest voorkomende soorten schelpdieren zijn:
- Krab
- Crawfish (Crayfish or Crawdads)
- Langoustines (kreeft)
- Kreeft
- Garnalen
- Zee-egel
- garnaal
Mensen die allergisch zijn voor weekdieren moeten alle weekdieren vermijden:
- Abalone
- Clam (Quahog)
- kokkel
- zeeslak
- mosselen
- Octopus
- oesters
- coquilles
- Slakken (Escargot - zowel zee- als landslakken moeten worden vermeden)
- Squid (Calamari)
- Surimi (imitatie schelpdieren)
- Wulk
Schaaldieren Allergie en jodium
Er zijn ongefundeerde zorgen over kruisreactiviteit tussen allergie voor schelpdieren en jodium- of radiocontrast allergie; sommige oude medische formulieren vermelden dit nog steeds als een contra-indicatie. Als u allergisch bent voor schelpdieren, hoeft u geen jodium of radiocontactmateriaal te vermijden. Het is mogelijk om allergisch te zijn voor jodium of radiocontrastmateriaal, maar die allergieën houden geen verband met allergieën voor schaaldieren.
Vergiftiging door schaaldieren
De symptomen van schelpdiervergiftiging (ook paralytische schaaldiervergiftiging en rode vloed genoemd) komen meestal voor binnen 30 minuten na het eten van bedorven schaaldieren en kunnen worden verward met een allergische reactie. Vergiftiging door schaaldieren wordt veroorzaakt door een zeer krachtige toxine, saxitoxine genaamd, die vrijkomt door algenachtige organismen die leven in tweekleppige weekdieren, zoals tweekleppige schelpdieren en oesters. Dit soort toxine heeft alleen invloed op weekdieren, en niet op vissen of kreeften. Symptomen van vergiftiging door schaaldieren kunnen zijn: tintelingen of brandend gevoel in de mond of ledematen, misselijkheid, braken en diarree. Vergiftiging door schelpdieren kan zeer ernstig en zelfs dodelijk zijn. Als u een van deze symptomen ervaart na het eten van schaaldieren, zoek dan dringende medische hulp.
> Bronnen
> Joneja JV. De gids met gezondheidsprofessionals voor voedselallergieën en -intoleranties.
> Sicherer S. Voedselallergieën: een complete gids om te eten wanneer uw leven ervan afhangt
> Food Allergy Research & Education: https://www.foodallergy.org/allergens/shellfish-allergy