Annatto Seed is een natuurlijk voedingsadditief, kleurmiddel en specerij
Is annatto of achiote veilig als u allergisch bent voor noten? Annatto is een zaadje en het staat niet op de lijst van noten van de Amerikaanse Food and Drug Administration. Sommige mensen met een gevoel van pinda's of noten melden echter dat ze reacties op annatto hebben. Hoewel allergieën voor annatto niet vaak voorkomen, kunnen ze voorkomen.
Wat is Annatto precies?
Annatto is een oranjerode kleurstof, specerij of een voedingssupplement afgeleid van de zaden van de lippenstiftboom ( Bixa Orellana ).
Het wordt ook achiote genoemd en is te vinden in Mexicaans en Latijns-Amerikaans eten. Annatto is te vinden in veel verschillende soorten voedsel. Het is een natuurlijke kleurstof en kleurstof voor levensmiddelen, die kleuren produceert van fel geel tot diep oranje.
Het Amerikaanse ministerie van landbouw classificeert Bixa Orellana als een "boom of struik." Het is een houtige plant die groeit in tropische gebieden en zaadpods produceert vol met zaden bedekt met fel rode pulp. De pulp en / of zaden worden gebruikt voor het maken van natuurlijke kleurstoffen voor voedingsmiddelen, zoals kaas, popcorn, cakes en gearomatiseerde rijstmengsels. Het wordt ook gebruikt in cosmetica.
Annatto-zaad wordt gebruikt in Zuid-Amerikaanse gerechten en kan bekend staan als 'de saffraan van de armenman'. Het kan als complete zaden, poeder of in olie worden gekocht op speciale markten. Bij gebruik in bereide gerechten, wordt het beschouwd als een natuurlijk ingrediënt.
Annatto's rol in voedselallergie
Er is geen grootschalig onderzoek gedaan naar annatto-allergie, hoewel er in de medische literatuur enkele casestudies zijn van anafylaxie als gevolg van annatto.
Lippenstiftboom staat alleen - er zijn geen andere planten in zijn biologische familie. Gevoeligheid voor annatto zou een kruisreactiviteit kunnen zijn met een andere notenallergie, of eenvoudigweg een gevoeligheid voor de annatto zelf. Omdat er zo weinig onderzoek is gedaan naar annatto-allergie, is het niet duidelijk waarom, precies, sommige mensen erop reageren.
Etikettering van voedingsmiddelen voor Annatto
Annatto is momenteel niet geclassificeerd als een notenboom, dus zijn voedselproducenten niet verplicht om een nootwaarschuwingslabel op voedingsmiddelen die annatto bevatten te plaatsen. Ze moeten echter annatto vermelden in de ingrediëntenlijst.
Als u denkt dat u allergisch bent voor annatto, vraag dan uw arts naar allergietests . Testen kan helpen de lijst met mogelijke oorzaken van uw allergische reacties te verkleinen.
Boomnoten en kruisreactiviteit Allergieën
Sommige noten die nauw verwant zijn aan elkaar hebben een hoge mate van kruisreactiviteit met andere noten. Als u bijvoorbeeld allergisch bent voor walnoten, hebt u waarschijnlijk ook een allergie voor pecannoten en hazelnoten. Walnoten en pecannoten zijn sterk kruisreactieve boomnoten en zijn beide leden van dezelfde familie (Juglandaceae).
Er zijn andere noten die geen verband houden, en toch nog steeds kruisreactief kunnen zijn. Eén groep bevat cashewnoten, paranoten, pistachenoten en amandelen. Cashewnoten en pistachenoten zijn beide leden van de familie Anacardiaceae, paranoten en amandelen zijn biologisch niet verwant, maar zijn toch kruisreactief. Er is ook enig bewijs van kruisreactiviteit tussen kokosnoot, walnoot en hazelnoten , die geen verband houden.
> Bronnen
- > Ebo, DG, et al. Allergie voor kaas: bewijs voor een IgE-gemedieerde reactie van de natuurlijke kleurstof annatto. Allergie; Oct 2009, Vol. 64 nummer 10, p1558-1560.
- > Lucas CD, Hallagan JB, Taylor SL. De rol van natuurlijke kleurtoevoegingen bij voedselallergie. Adv Food Nutr Res. 2001; 43: 195-216.