Wanneer uw symptomen niet alleen een kater zijn
Lijkt het je ziek te worden elke keer dat je alcohol drinkt? Nee, niet om die reden (een kater telt niet mee). In plaats van katerymptomen ervaar je voedselallergiesymptomen zoals blozen of jeuk, vreemde spijsvertering of andere lichamelijke symptomen na slechts één of twee drankjes?
Als een van deze bekend voorkomt, kunt u te maken krijgen met een van de vele verschillende soorten alcoholallergieën en -intoleranties.
Echte allergieën voor ethanol (het type alcohol dat voorkomt in bedwelmende dranken) zijn zeldzaam. Alcoholische dranken bevatten echter een aantal ingrediënten die allergieën en intoleranties kunnen veroorzaken.
Er is ook goed nieuws. Hoewel sommige van deze allergieën vereisen dat je helemaal stopt met drinken, zijn er oplossingen voor de anderen.
Problemen met gluten en tarwe
Gluten, het eiwit dat coeliakie reacties teweegbrengt, wordt aangetroffen in gemoute gerst. Gemoute gerst wordt gebruikt om bier en sommige harde ciders te maken, hoewel de meeste ciders glutenvrij zijn. Sommige soorten bier bevatten ook tarwe (naast of in plaats van gerst).
Sommige alcoholische dranken daarentegen worden gedestilleerd, wat betekent dat ze zijn gecondenseerd en verdampt. Gemeenschappelijke gedistilleerde dranken die soms worden gemaakt van tarwe, rogge en gerst, omvatten gin, wodka en whisky (inclusief bourbon).
De American Dietetic Association (ADA) beschouwt gedistilleerde dranken als veilig voor mensen met coeliakie.
Volgens de richtlijnen van de coeliakie, tenzij smaakstoffen worden toegevoegd na het destillatieproces, zijn gedestilleerde alcoholische dranken glutenvrij.
Dit is echter een controversieel onderwerp, omdat veel mensen met glutengevoeligheid voor coeliakie of niet-coeliakie reacties rapporteren op alcoholische dranken die zijn gedestilleerd uit glutenkorrels.
Er is weinig onderzoek gedaan naar de effecten van gedistilleerde dranken gemaakt van tarwe op mensen met tarweallergieën, maar de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid beschouwt ze als veilig.
Als u zich echter niet op uw gemak voelt bij het idee om op gluten gebaseerde alcohol te consumeren, probeer dan wodka op basis van aardappelen of druiven. Het is ook mogelijk om glutenvrije whisky te vinden die gemaakt is van sorghum, een glutenvrije korrel.
Omdat de glutenvrije commerciële markt zo is gegroeid, maken veel fabrikanten alcoholische dranken die zijn gelabeld als glutenvrij. Er zijn bijvoorbeeld een aantal bieren volledig gemaakt van glutenvrije ingrediënten.
Veel voorkomende alcoholische dranken die van nature glutenvrij zijn, zijn onder andere wijn en de meeste brandewijnen. Lees wel cognaclabels zorgvuldig. Sommige gearomatiseerde brandewijn bevatten zoetstoffen en additieven die gluten kunnen bevatten.
De meeste likeuren en sommige wijnkoelers zijn ook glutenvrij. Bij een van deze is het verstandig om labels of websites van fabrikanten te controleren, aangezien er uitzonderingen zijn en sommige wel mogelijke glutenbevattende additieven bevatten.
Histamine-intolerantie
Veel voedingsmiddelen, waaronder oude kaas en rode wijn, bevatten veel histamine. Dit is dezelfde chemische stof die betrokken is bij een aantal allergische reacties in het lichaam.
Je lichaam heeft twee enzymen die histamine moeten afbreken, maar soms werken deze enzymen niet zo goed als zou moeten. Wanneer dit voorkomt, kan het verschillende histamine-intolerantiesymptomen veroorzaken, waaronder de zogenaamde "rode wijn-hoofdpijn". Er zijn ook aanwijzingen dat histamine wordt geassocieerd met migraine.
Hoewel rode wijn vooral veel histamine bevat, bevatten alle alcoholische dranken veel histamine. Antihistaminica zoals Benadryl kunnen enigszins nuttig zijn bij het behandelen van histamine-intolerantiesymptomen wanneer ze zich voordoen. De beste behandeling voor histamine-intolerantie is echter een histaminevrij en daarom alcoholvrij dieet.
Andere histamine-rijke voedingsmiddelen die u moet vermijden, zijn onder meer vleeswaren, spinazie, tomaten en gefermenteerd voedsel zoals kefir.
Sulfiet allergieën
Een groep van zwavelhoudende verbindingen bekend als sulfieten komt van nature voor in wijn en bier, en ze helpen de groei van schadelijke bacteriën remmen. Wijners voegen soms meer sulfieten toe aan wijnen omdat ze fungeren als conserveringsmiddelen. Bij gevoelige personen kunnen sulfieten astma-aanvallen of zelfs anafylactische shock veroorzaken .
Voor de meeste sulfietgevoelige mensen veroorzaken zeer lage hoeveelheden sulfieten geen astma-aanval, maar naarmate de hoeveelheden stijgen, neemt ook de kans toe dat een reactie optreedt. Amerikaanse etiketteringswetgeving vereist dat voedsel met sulfietconcentraties van meer dan 10 delen per miljoen (ppm) op het etiket wordt vermeld met de term "sulfieten bevat". Voor de overgrote meerderheid van de mensen veroorzaken concentraties die te laag zijn om deze waarschuwing te vereisen geen problemen.
Als uw allergoloog u echter heeft gewaarschuwd dat u risico loopt op anafylaxie of andere systemische reacties als gevolg van sulfieten, moet u alle wijn vermijden. Er bestaat niet zoiets als een echt sulfietvrije wijn. Hoewel biologische wijnen volgens de wet niet toegestaan zijn om extra sulfieten toe te voegen, bevatten sommigen genoeg natuurlijke sulfieten om problematisch te zijn voor sommige astmatische personen.
Gistallergieën
Het type gist dat wordt gebruikt voor het fermenteren van alcoholische dranken is een eencellige schimmel die algemeen bekend staat als biergist. De wetenschappelijke naam is Saccharomyces cerevisiae en het is dezelfde gist die wordt gebruikt om brood te laten rijzen.
Allergieën voor Saccharomyces cerevisiae zijn goed gedocumenteerd in de medische literatuur en komen het meest voor bij mensen die schimmelallergieën hebben. Biergist wordt gebruikt in alle gefermenteerde alcoholische dranken - bier, wijn, harde cider, sake, kwas en andere soortgelijke dranken - en personen met gistallergieën moeten deze vermijden.
Er is zeer weinig onderzoek gedaan naar gistallergieën en gedistilleerde dranken. Als u allergisch bent voor gist en deze dranken graag in uw dieet wilt opnemen, bespreek dan verder met uw allergoloog allergietesten.
Het is belangrijk op te merken dat brouwersgist niet hetzelfde organisme is als Candida albicans , waarvan sommige alternatieve gezondheidswerkers hebben gespeculeerd, alles kan veroorzaken van chronische vermoeidheid tot depressie. Terwijl reguliere artsen het erover eens zijn dat Candida albicans acute infecties zoals spruw kunnen veroorzaken, verwerpen de meeste de theorie dat chronische candidiasis verantwoordelijk is voor wijdverspreide gezondheidsproblemen.
Allergieën voor druiven
Druivenallergieën zijn zeldzaam, maar ze zijn geïdentificeerd in de medische literatuur. Naast wijn moeten personen met een druifallergie Armagnac, Cognac, ouzo, vermouth, port, champagne, de meeste wijnkoelers en verpakte martini-mixen vermijden.
Enkele mogelijke alternatieven voor wijn en sterke dranken op basis van druiven zijn Japanse pruimenwijn, die een zoete smaak heeft die lijkt op Moscato, en Calvados, dat is appelbrandewijn.
Maagallergieën en -intoleranties
Tot op heden heeft de vraag of gedistilleerde alcohol gemaakt met maïs veilig is voor mensen met maïsallergieën (zoals andere gedistilleerde graanalcoholen lijken voor mensen met andere graanallergieën) weinig aandacht gekregen heeft in de peer-reviewed medische literatuur.
Een casestudy uit 1999 over een patiënt die maïsparasieën en anafylaxie had laten zien, veroorzaakt door bier, leek aan te tonen dat van maïs afgeleide gedistilleerde alcohol veilig was voor mensen met maïsallergieën. Deze case study werd door de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid geciteerd in hun position paper waarin werd verklaard dat gedestilleerde alcohol afkomstig van maïs waarschijnlijk veilig was voor patiënten met maïsallergieën, vooral omdat wetenschappers de aanwezigheid van eiwitten niet konden aantonen (de portie maïs die allergische reacties induceert). ) na het destillatieproces.
Aangezien het klinische bewijs voor maïs en gedestilleerde alcohol echter zo schaars is, kunt u met uw allergoloog praten voordat u van maïs afgeleide gedistilleerde alcohol aan uw dieet toevoegt. Bourbon wordt altijd gedestilleerd uit maïs; andere gedistilleerde dranken die van maïs kunnen worden gedestilleerd zijn gin, maneschijn, whisky en sommige wodka's.
Mensen met maïsallergieën of -intoleranties moeten gefermenteerde alcoholen vermijden die zijn afgeleid van maïs. Hoewel sommige bieren veilig zijn, gebruiken ze granen van niet-graangewassen, water, gist en hop, maar veel niet. Op dit moment zijn Amerikaanse fabrikanten niet verplicht ingrediënten op moutdranken te vermelden (hoewel sommige dat wel doen). Wijn is veilig voor maïsallergieën en -intoleranties, maar Spaanse chicha is een andere gefermenteerde drank op basis van maïs die moet worden vermeden.
Een ander potentieel aandachtspunt kunnen smaakstoffen zijn die aan likeuren of brandewijn worden toegevoegd, omdat deze maïs kunnen bevatten. Als de volledige lijst met ingrediënten niet beschikbaar is op het etiket, raadpleegt u de websites van de fabrikant of belt u de klantenservice voordat u gaat drinken.
Een woord van
Alcoholintolerantie komt in vele vormen voor en als u een vorm van voedselallergie heeft, is het belangrijk om heel voorzichtig te zijn met de alcoholische dranken die u gebruikt. Labelstandaarden maken het moeilijk om te weten wat er is gegaan met de productie van bier, wijn en sterke drank. Als u vragen heeft, vraag dan uw allergoloog naar uw specifieke reacties en hoe u mogelijk alcohol blijft drinken.
> Bronnen:
> Bansal RA, Tadros S, Bansal AS. Bier, cider en wijnallergie. Case Reports in Immunology . 2017 doi: 10.1155 / 2017/7958924.
> Figueredo E, et al . Door bier geïnduceerde anafylaxie: identificatie van allergenen. Allergie. 1999; 54 (6): 630-34. doi: 10.1034 / j.1398-9995.1999.00827.x
> Jaeckels N, et al. Beoordeling van overgevoeligheid voor druiven en wijn Allergenen als mogelijke oorzaken van ongewenste reacties op wijn: een proefstudie. Klinische en translationele allergie . 2015; 5: 21. doi: 10.1186 / s13601-015-0065-8.
> Kelly CP, Lamont JT, Grover S. Patiënteonderwijs: coeliakie bij volwassenen (Beyond the Basics). Actueel. 2015.
> Krymchantowski AV, da Cunha Jevoux C. Wijn en hoofdpijn. Hoofdpijn: The Journal of Head and Face Pain . 2014; 54 (6): 967-975. doi: 10.1111 / head.12365.