Leer de voedingsmiddelen om te vermijden met een soja-allergie
Het lijkt in het begin eenvoudig om te zeggen dat als je een voedselallergie hebt, je dat voedsel gewoon moet vermijden en het goed komt. Maar het is niet eenvoudig als het gaat om een allergie voor soja . Er zijn veel vormen van soja te vinden in ons voedsel en het kan moeilijk zijn om te navigeren als het gaat om het lezen van voedseletiketten en uit eten gaan.
Omdat soja-allergie een van de meest voorkomende voedselallergieën is, is het belangrijk dat u de aanwezigheid ervan in uw dagelijks leven begrijpt.
Soja is te vinden in veel verschillende producten , waaronder verwerkt voedsel. Het zit in je dieet, of je het nu weet of niet. Vooral als je kiest voor een vegetarische levensstijl , is de kans groot dat je een grote hoeveelheid soja consumeert. Aziatische keukens gebruiken veel soja-ingrediënten, maar het kan in elk restaurant worden gevonden. Het is gemakkelijk om over het hoofd te zien als u niet bekend bent met wat u moet vragen als u uit eten gaat. U moet dus veilige opties goed bekijken.
Overzicht
De Food Allergeen Labeling & Consumer Protection Act (FALCPA) vereist dat fabrikanten soja-ingrediënten op productlabels vermelden in duidelijke, gemakkelijk te begrijpen taal. De FALCPA vereist echter geen fabrikant van wie het product geraffineerde sojaolie en / of sojalecithine als losmiddel bevat om "bevat soja" op hun etiket te vermelden. Dit is in tegenspraak met het onderzoek dat aantoont dat soja-eiwitten aanwezig zijn in sojaolie en sojalecithine.
Deze waarschuwing kan te wijten zijn aan het feit dat onderzoeken niet overtuigend zijn dat er genoeg soja-eiwit in deze ingrediënten zit om bij de meeste mensen met soja-allergie een reactie te veroorzaken.
Omdat sommige mensen gevoeliger zijn voor soja dan andere, kan dit problematisch zijn en resulteren in een allergische reactie.
Ook zijn de FALCPA-richtlijnen niet van toepassing op "ruwe landbouwproducten" zoals groenten en fruit in hun natuurlijke staat. Het heeft ook geen betrekking op eieren, melk of vlees of andere voedingsmiddelen die worden gereguleerd door de USDA.
Dit is nog een andere plaats waar ingrediënten van soja daadwerkelijk aanwezig kunnen zijn. Het kan worden gebruikt in wassen of tuinbouwoliën op fruit of worden aangetroffen in rauwe of ingevroren kip die wordt verwerkt tot kippenbouillon. Dit kan mensen met een soja-allergie in gevaar brengen voor een allergische reactie, ondanks het feit dat ze geloven dat ze de etiketten hebben gelezen en op de hoogte zijn gebracht.
Sommige fabrikanten nemen verklaringen op een voedseletiket op die kunnen wijzen op kruisbesmetting met soja. Deze verklaringen kunnen "kan soja bevatten", "geproduceerd op gedeelde apparatuur met soja" of "geproduceerd in een faciliteit die ook soja verwerkt" zijn. Over het algemeen zijn deze waarschuwingen vrijwillig. Aan de andere kant mogen sommige fabrikanten deze informatie niet opnemen, zelfs als er soja aanwezig is in hun faciliteit.
Voedselbronnen
Aziatische keuken
Soja is een veelgebruikt ingrediënt in veel Aziatische keukens, maar het kan moeilijk te herkennen zijn op een menu. Het is belangrijk om te weten dat de volgende items soja bevatten en moeten worden vermeden als u een allergie voor soja heeft.
- Taugé
- Edamame (verse sojabonen)
- Kinako
- Miso (gefermenteerde sojabonenpasta). Gevonden in miso-soep, is deze pasta meestal gemaakt van gefermenteerde sojabonen en andere ingrediënten zoals gerst, boekweit, gierst en rogge.
- Natto: een Japanse gezonde voeding gemaakt met gefermenteerde sojabonen en heilzame bacteriën.
- Nimame
- Okara
- Shoyu: Dit is een natuurlijke sojasaus gemaakt van sojabonen, geroosterde harde rode tarwe, zeezout en water. Het is minder zout en dikker dan commercieel bereide sojasaus.
- Sojasaus
- Soja
- Soja (wrongel, korrels)
- Tamari: Net als sojasaus wordt tamari gemaakt van gefermenteerde sojabonen met toevoeging van tarwe. Er worden meer sojabonen gebruikt en minder tarwe, waardoor tamari dikker en minder zout wordt dan sojasaus.
- Tempeh: Dit is gemaakt van gekookte en gefermenteerde sojabonen die tot een pasteitje zijn gevormd, zoals een stevige groenteburger. Tempeh heeft een nootachtige smaak.
- Teriyaki-saus: deze saus bevat meestal sojasaus als een van de ingrediënten en heeft ook knoflook, gember en suiker.
- Tofu (dofu, kori-dofu)
- Yuba
Soja-gebaseerde ingrediënten
Het is niet altijd gemakkelijk om de aanwezigheid van soja op een etiket te herkennen, omdat andere woorden op hun plaats worden gebruikt. Deze verwerkte ingrediënten zijn op soja gebaseerd:
- Gehydrolyseerd soja-eiwit (HSP)
- Mono- en diglyceriden
- MSG (mononatriumglutamaat)
- Textured vegetable protein (TVP)
Ingrediënten die mogelijk Soja bevatten
Er zijn een aantal ingrediënten die soja kunnen bevatten. Het is belangrijk om contact op te nemen met de fabrikant van het product om de herkomst van het ingrediënt te achterhalen.
- Bulking agent
- Gehydrolyseerd plantaardig eiwit (HPP) of gehydrolyseerd plantaardig eiwit (HVP)
- Arabische gom
- Guargom
- Lecithine
- Gemengde tocoferolen
- Natuurlijk aroma: deze smaaktoevoegingen aan producten kunnen soja-ingrediënten bevatten. Neem contact op met de fabrikant over wat "natuurlijke smaakstoffen" zijn als u niet zeker bent.
- Stabilizer
- verdikkingsmiddel
- Plantaardige gom, zetmeel, bakvet of olie
- Vitamine E
Voedingsmiddelen die soja bevatten
Je zult er misschien versteld van staan dat een aantal veelvoorkomende voedingsmiddelen vaak een vorm van soja bevatten. Het is belangrijk om extra voorzichtig te zijn met het eten van deze als u niet in staat bent om een volledige ingrediëntenlijst te krijgen.
- Aziatische keuken: Koreaans, Japans, Thais, Chinees, etc.
- Gebakken en bakmixen
- Bouillonblokjes
- Snoep
- cornflakes
- Kip (rauw of gekookt) die wordt verwerkt met kippenbouillon
- Kippen bouillon
- Chocola
- Deli-vlees: gehydrolyseerd soja-eiwit kan aanwezig zijn om de smaak van vleeswaren te verbeteren.
- Energierepen, voedingsrepen: Soja-eiwitisolaat kan worden opgenomen als een manier om het totale eiwitgehalte in energiestaven te verhogen. Sojalecithine kan als emulgator worden toegevoegd.
- Hamburger vlees en broodjes: sommige fast-food restaurants bevatten sojameel in hun broodjes en soja-eiwit als een verlengstuk in hamburger rundvlees. Zorg ervoor dat u de allergeen-etiketteringsvereisten begrijpt voor fastfood- en restaurantketens.
- Imitatie zuivelproducten, zoals sojamelk, veganistische kaas of veganistisch ijs
- Zuigelingenvoeding
- Margarine
- Mayonaise
- Vleesproducten met vullers zoals hamburgers of worstjes
- Voedingssupplementen (vitamines)
- Vervanging van pindakaas en pindakaas: sojaproteïne wordt toegevoegd om het eiwitgehalte te verhogen en als emulgator om te voorkomen dat de ingrediënten uit elkaar vallen.
- Eiwitpoeders: dit is een verzamelnaam voor veel verschillende eiwitbronnen, waaronder soja, melk, wei, caseïne, rijst en andere. Controleer altijd op sojaproteïnepoeder.
- Sauzen, jus en soepen
- Smoothies
- Groentebouillon
- Vegetarische vleesvervangers: veggie hamburgers, imitatiekippenpasteitjes, imitatie lunchvlees, imitatie spekjes, enz.
Omgevingsbronnen
Houd rekening met verborgen bronnen van soja die zich in uw medicijnkastje, douchebus of rond het huis kunnen bevinden. Soja kan worden gevonden in dingen zoals lippenbalsem en cosmetica. Een zorgvuldige beoordeling van deze producten kan u helpen een onverwachte reactie te voorkomen.
Allergie Kruisreactiviteit
Sommige mensen met een pinda-allergie kunnen ook allergisch zijn voor soja-eiwit. Mensen met soja-allergie kunnen kruisreacties vertonen met pinda's of andere peulvruchten, zoals bonen of erwten. De meeste mensen met soja-allergie kunnen echter veilig andere peulvruchten verdragen, omdat de peulvruchtenfamilie meer dan 30 soorten heeft. Als u een allergie voor een andere peulvrucht vermoedt, moet u deze peulvrucht afzonderlijk onderzoeken om te bepalen of u gevoeligheid heeft. Ga er niet vanuit dat u allergisch bent voor de brede categorie bonen en peulvruchten, alleen omdat u een soja- of pinda-allergie heeft - u zult uw dieet onnodig beperken, wat op den duur voedingstekorten kan veroorzaken.
Niet-sojaproteïnebronnen voor vegetariërs
Als u een soja-allergie heeft, moet u tofu en tempeh vermijden, die voorkomen in de meeste getextureerde vleesvervangers voor plantaardige eiwitten en veel vegetarisch gemaksvoedsel. In plaats daarvan kunt u kiezen uit deze acht eiwitrijke voedingsmiddelen met een vegetarisch dieet:
- Melk en eieren: Lacto-ovo-vegetariërs en gebruik deze als een rijke bron van eiwitten en vitamine B-12, die niet wordt aangetroffen in plantaardige eiwitbronnen. Het voorbehoud is dat melk en eieren vaak ook allergenen zijn en dat sommige mensen zowel voor hen als voor soja gevoelig zullen zijn.
- Bonen: een kop gekookte zwarte bonen levert 15 gram eiwit op. U kunt genieten van vele soorten van deze goedkope bron van eiwitten, ijzer, folaat en magnesium.
- Noten: noten zijn algemene allergenen en kunnen dus niet voor iedereen worden gebruikt. Ze zijn echter rijk aan eiwitten en voedingsstoffen zoals vitamine E en fosfor. U vindt ook notenboter en notenmeel.
- Seitan: deze is gemaakt van tarwemeelgluten en wordt vaak gebruikt als een vegetarisch vleesvervanger. U moet controleren om ervoor te zorgen dat het niet wordt vervalst met toegevoegde soja. Je kunt thuis je eigen seitan maken van vitale tarwegluten.
- Whole Wheat: Zoek naar volkorenproducten in plaats van verfijnd. U kunt genieten van 7,5 gram eiwit in een kop volkoren pasta en 3 gram in een ons volkoren brood met tarwevruchten. Volkoren is een grote bron van vezels, selenium en mangaan.
- Quinoa: Dit oude Incan-graan is qua voedingswaarde compleet. Eén kopje quinoa bevat 23 gram eiwit en bevat veel vezels, magnesium en fosfor.
- Lijnzaad: Gemalen lijnzaad is een gemakkelijke manier om proteïne en vezels aan een smoothie toe te voegen en je kunt het in gebakken goederen bakken.
- Oatbran: de zemelen worden verwijderd van verwerkte instant haver, maar u kunt deze weer toevoegen voor een eiwitboost of gebruiken in gebakken producten.
Soja-allergie bij zuigelingen en kinderen
Soja-eiwit kan in de kindertijd een spijsverteringsstoornis veroorzaken, het door voedsel-eiwit geïnduceerde enterocolitis syndroom (FPIES) . Zuigelingen kunnen een vergelijkbare reeks symptomen krijgen van koemelkeiwit, bekend als koemelkproteïne-geïnduceerde enterocolitis. Ongeveer 10 procent tot 14 procent van de baby's die allergisch zijn voor koemelk ontwikkelen een allergie voor soja als ze zuigelingenvoeding op basis van soja krijgen. De American Academy of Pediatrics heeft in 2008 nieuwe richtlijnen ingediend: voor baby's met een koemelkallergie, een uitgebreide hydrolyse (het eiwit wordt chemisch afgebroken) moet de formule van de koemelkproteïne worden overwogen in plaats van de sojaformule.
Een woord van
Het kan een uitdaging zijn om soja volledig uit je dieet te verwijderen omdat het in veel bewerkte voedingsmiddelen aanwezig is. Je moet speurneus worden bij het lezen van voedseletiketten en je moet voorzorgsmaatregelen nemen wanneer je buitenshuis dineert.
> Bronnen:
> Het netwerk voor voedselallergie en anafylaxie. Soja-allergie. https://www.foodallergy.org/allergens/soy-allergy.
> Joneja JV. The Health Professional's Guide to Food Allergieën en intoleranties . Academie voor Voeding en Diëtetiek; 2013.
> Sicherer SH, Acebal ML, Sampson HA. Voedselallergieën: een complete gids om te eten wanneer uw leven ervan afhangt . Baltimore: Johns Hopkins University Press; 2013.
> UCSF Medical Center. Een gids voor voedingsmiddelen rijk aan soja. https://www.ucsfhealth.org/education/a_guide_to_foods_rich_in_soy/.
> USDA. Nationale voedingsdatabank van USDA. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.