Beste kookolie voor hoog cholesterol

Wanneer het te vet wordt, spreken de nummers voor zichzelf

Als je op zoek bent naar een bakolie die geschikt is voor een cholesterolverlagend dieet , neem dan niet aan dat koudgeperste olijfolie van eerste persing je enige optie is. Hoewel olijfolie bekend staat als hart gezond, zijn er andere die even heilzaam zijn en misschien zelfs meer geschikt zijn voor bepaalde voedingsmiddelen of voedselbereidingen.

Beneficial Oliën

De vuistregel is eenvoudig: diëten met veel omega-3-vetten en enkelvoudig onverzadigd vet kunnen helpen om uw "slechte" LDL-cholesterol te verlagen en uw "goede" HDL-cholesterol te verhogen.

Je vindt deze eigenschappen in avocado-, canola-, lijnzaad-, olijf-, pinda-, zonnebloem- en walnootolie.

Naast het verlagen van LDL-cholesterol bevatten omega-3 en enkelvoudig onverzadigde vetten antioxidanten die helpen de ontsteking te verminderen en de vorming van slagaderlijke plaque te voorkomen .

Het is belangrijk op te merken dat omega-3-vetten worden beschouwd als een essentiële voedingsstof, wat betekent dat u ze alleen kunt verkrijgen uit de voedingsmiddelen of supplementen die u gebruikt. Ze zijn te vinden in vele soorten voedsel, maar het meest prominent in vis en zeevruchten. Omdat ze niet door het lichaam worden gesynthetiseerd als andere vetten, moet je ze actief opzoeken om ervoor te zorgen dat je voldoende hoeveelheden in je dieet hebt.

Voordelen vergelijken

Olijfolie wordt algemeen beschouwd als de gezondste van alle oliën, met name extra-virgin-soorten die niet overdreven worden verwerkt. Ondanks dat er geen cholesterol en veel meervoudig onverzadigd vet aanwezig is, kan het de HDL-waarden verhogen, maar het heeft zijn tekortkomingen.

De belangrijkste onder hen is een veel lager rookpunt (391 graden F) in vergelijking met andere gezonde oliën. Dit betekent dat het niet alleen sneller zal verbranden en een ranzige smaak zal achterlaten, maar veel van zijn gunstige eigenschappen zal afbreken.

Hier is hoe andere olie voor het koken te vergelijken:

Dit suggereert dat het strategisch gebruik van oliën - sommige voor saute en andere voor het bereiden van salades - sommige van hun minder gewenste eigenschappen kan verzachten.

Soorten oliën om te vermijden

Gehydrogeneerde oliën zijn oliën die uitsluitend worden verwerkt om hun houdbaarheid te verlengen. Helaas creëert het proces schadelijke transvetten die helpen ongezond LDL te verhogen en een gezonde HDL te verlagen. Plantaardige bakvet is een goed voorbeeld.

Zoals de naam doet vermoeden, voegt hydrogenering waterstofatomen toe aan chemische bindingen die de structuur van een olie vormen. Naarmate het niveau van hydrogenering toeneemt, neemt ook de viscositeit en concentratie van verzadigde vetten toe. Verzadigde vetten zijn die welke stollen bij hogere temperaturen en de vorming van vetafzettingen in bloedvaten verbeteren.

Dit zijn juist de eigenschappen die palmolie en gehydrogeneerde kokosolie inherent ongezond maken. Hoewel geraffineerde kokosolie in populariteit is gegroeid vanwege de neutrale smaak en het relatief hoge rookpunt (450 graden F), is het vooral krachtig in zijn vermogen om LDL-waarden te verhogen.

Hoewel palmolie iets beter kan zijn met 50 procent verzadigd vet (vergeleken met kokosolie 85 procent), moet het toch als een nee-nee worden beschouwd voor mensen met een cholesterolarm dieet. Het dubbele geldt voor palmpitolie die ook dichtbij de 85 procent drempel ligt.

Een woord van

Kijk naast het winkelen voor de juiste bakolie ook naar het voedingsetiket van elk verpakt voedsel dat je koopt. Voedselproducenten in de VS zijn wettelijk verplicht om de hoeveelheid en het percentage transvet en verzadigd vet in hun producten op te sommen.

Sommige steden, zoals New York en San Francisco, hebben de zaken een stap verder gebracht door het gebruik van gehydrogeneerde oliën en transvetten in restaurants volledig te verbieden.

Je kunt hetzelfde doen met je eigen dieet. Hoewel je niet alle voedingsvetten eruit wilt halen, kun je gezondere keuzes maken in de vetten die je eet. Begin met ervoor te zorgen dat de meerderheid uit gezonde enkelvoudig onverzadigde en omega-3 vetten komt.

Om ongezonde transvetten te vermijden, beperk je de consumptie van gefrituurd voedsel (zoals frites en gebakken kip) en gebakken goederen (zoals donuts, cakes, koekjes en gebak).

> Bronnen:

> De Souza, R .; Mente, A .; Maroleanu, A. et al. "Inname van verzadigde en trans-onverzadigde vetzuren en risico op mortaliteit door alle oorzaken, hart- en vaatziekten en diabetes type 2: systematische review en meta-analyse van observationele studies." BMJ. 2015; 351: h3978. DOI: 10.1136 / bmj.h3978.

> Jones, P. en Rideout, T. "Lipiden, sterolen en hun metabolieten." Ross, A. Caballero, B. Cousins, J. et al, eds. Modern Nutrition in Health and Disease (11e editie). Baltimore, Maryland: Lippincott Williams & Wilkins; 2014.