Champignons zijn kleine of grote schimmels met opvallende vruchtlichamen die boven of onder de grond groeien. Eetbare paddenstoelen worden steeds meer onderdeel van een gezond dieet en je hebt waarschijnlijk een paar soorten hiervan in de supermarkt of op het menu in je favoriete restaurants gezien. Hoewel ze meestal worden gebruikt bij het koken, zijn sommige paddenstoelen gebruikt in de Griekse en Chinese traditionele geneeskunde om bepaalde medische aandoeningen te behandelen, zoals ontsteking, vermoeidheid of infectie.
Vanwege hun potentiële voordelen voor de gezondheid, worden paddenstoelen vaak bestempeld als een "functioneel voedsel". Er zijn ook een handvol onderzoeken geweest waarin gekeken werd naar het gebruik van bepaalde soorten eetbare paddenstoelen voor de behandeling van hart- en vaatziekten - waaronder hoge cholesterol en triglyceriden - en de resultaten lijken tot nu toe veelbelovend.
Hoe groeien champignons?
Helaas zijn de meeste van de onderzoeken die worden gebruikt om het gebruik van paddestoelen te onderzoeken bij het verlagen van hoge cholesterol of triglyceriden, uitgevoerd op dieren, zoals ratten, konijnen en muizen. In de meeste van deze studies werden alleen shiitake ( Lentinus edodes ), Portobello ( Agaricus bisporus ) of oesterzwammen ( Pleurotus ostreatus ) onderzocht - enkele van de populairdere paddenstoelen gevonden in supermarkten en restaurants. Deze dieren kregen een percentage gedroogde paddenstoelen in hun dieet toegediend gedurende een periode van één tot twee maanden. In sommige van deze studies bleek dat:
- Het totale cholesterolgehalte daalde tussen 10 en 65 procent.
- Triglycerideniveaus werden tot 70% verlaagd.
- Het LDL- cholesterolgehalte daalde tussen 5 en 54 procent.
- Het HDL- cholesterolgehalte leek in de meeste onderzoeken niet te zijn beïnvloed.
Het is belangrijk op te merken dat slechts een paar studies gekeken hebben naar HDL-, LDL- en triglycerideniveaus, terwijl de meeste studies gekeken hebben naar het effect van paddenstoelen op het totale cholesterolgehalte.
Resultaten die individuele paddenstoelen aantroffen bleken dosisafhankelijk te zijn, wat betekent dat de hogere hoeveelheid geconsumeerde paddenstoelen de grootste vermindering van de lipiden tot gevolg zou hebben. Bovendien werden de meeste dalingen in lipiden opgemerkt bij dieren die ook een dieet met veel vet of cholesterol consumeerden.
Er zijn zeer weinig studies bij mensen die het effect van paddenstoelen op cholesterol- en triglycerideniveaus onderzoeken. Deze onderzoeken zijn klein en tegenstrijdig:
- In één onderzoek namen vijf personen dagelijks gedurende een maand 10 tot 15 gram gedroogde oesterzwammen in. Dit resulteerde in een gemiddelde afname van het totale cholesterolgehalte met maximaal 30 procent.
- In een andere kleine studie consumeerden 20 HIV-positieve personen met hoge lipideniveaus veroorzaakt door antiretrovirale therapie dagelijks 15 gram gevriesdroogde oesterzwammen gedurende twee maanden. Aan het einde van de studie was er geen significant effect op het cholesterolgehalte, maar de triglyceridenwaarden daalden met gemiddeld bijna 19 procent.
Hart-gezonde ingrediënten in paddestoelen
Er lijken een paar ingrediënten te zijn gevonden in champignons die kunnen bijdragen aan hun lipideverlagende effecten:
- Bètaglucaan , een vorm van oplosbare vezels , wordt in verschillende concentraties in paddenstoelen aangetroffen. Er wordt gedacht dat bèta-glucaan de opname van cholesterol in de bloedbaan kan verstoren.
- Eritadenine, wordt gedacht lagere lipidegehalte door het wijzigen van de manier waarop bepaalde lipiden worden gemaakt in de lever.
- Mevinolin, een ander ingrediënt dat in sommige paddenstoelen wordt gevonden, functioneert door remming van HMG-CoA-reductase, een belangrijk enzym dat wordt gebruikt om cholesterol in het lichaam te maken.
Deze cholesterolverlagende chemicaliën variëren in hoeveelheden tussen verschillende soorten paddestoelen en worden momenteel onderzocht als mogelijke behandelingen voor het voorkomen van hartziekten.
Moet ik champignons toevoegen aan mijn dieet?
Hoewel sommige studies suggereren dat champignons gunstige eigenschappen kunnen hebben die kunnen helpen om het cholesterol- en triglyceridengehalte te verlagen, zijn meer studies nodig om dit verder te onderzoeken.
Ondanks de beperkte studies zijn champignons rijk aan vezels en eiwitten en bevatten ze weinig geraffineerde koolhydraten en verzadigd vet , waardoor ze een goed voedingsmiddel zijn dat deel uitmaakt van je gezonde voeding.
Als u op zoek bent naar ideeën over het opnemen van champignons in uw cholesterolverlagende dieet, zijn er tal van manieren om ze toe te voegen aan hapjes .
Ondanks hun potentiële gezondheidsvoordelen, kunnen sommige paddestoelen toxines bevatten die schadelijk kunnen zijn. Om veilig te zijn, moet u geen paddenstoelen die in het wild zijn aangetroffen, gebruiken tenzij u absoluut zeker weet dat het eetbare paddenstoelen zijn. Rassen van eetbare paddestoelen zijn te vinden in uw supermarkt of plaatselijke restaurants.
bronnen:
Abrams DI, Couey P, Shade SB, et al. Antihyperlipidemische effecten van oesterzwammen bij HIV-geïnfecteerde personen die antiretrovirale therapie gebruiken. BMC Compl Alt Med 2011; 11: 60.
Guillamon E, Garcia-Lafuente A, Lozano M, et al. Eetbare paddenstoelen: rol in de preventie van hart- en vaatziekten. Fitoterapia 2010; 715-723.
Rop O, Mlcek J, Jurikova T. Betaglucanen in hogere schimmels en hun gezondheidsfuncties. Nutr Rev 2009; 67: 624-631.
Valverde ME, Hernandez-Perez T, Parades-Lopez. Eetbare paddenstoelen: verbetering van de gezondheid en bevordering van de kwaliteit van het leven. Int J Microbiol 2015: 1-14.
Yang H, Hwang I, Kim S et al. Lentinus-edodes bevorderen de vetverwijdering bij hypercholesterolemische ratten. Exp Ther Med 2013; 6: 1409-1413.
Yoon KN, Alam N, Lee JS, et al. Hyperlipidemisch effect van voedings- Lentinus-edodes op plasma, uitwerpselen en hepatische weefsels bij hypercholesterolemische ratten. Mycology 2011; 39: 96-102.