Voedingscontent, opslag en voorbereiding
Passeer elke boerenmarkt en u zult zeker sappige, rode, oranje en alle verschillende gekleurde rijpe tomaten zien. Tomaten zijn rijk aan vitamine C (belangrijk voor wondgenezing en kunnen de ijzerabsorptie verhogen) en lycopeen (een antioxidant waarvan is aangetoond dat het prostaatkanker vermindert). Bovendien kan lycopeen HDL (gezonde cholesterol) verhogen en LDL (slechte cholesterol) verminderen.
Sommige studies hebben een verband aangetoond tussen lycopeen in tomaten en de vermindering van de aanwezigheid van geoxideerd LDL, dat kan bijdragen aan de plaque op de wanden van de slagaders.
Voor meer informatie over tomaten en cholesterol: kunnen tomaten een lager cholesterolgehalte ?
Wat is de voedingswaarde van tomaten?
Een kleine rode rijpe tomaat (ongeveer 2-2 / 5 "diameter)" bevat ongeveer: 16 calorieën, 0,2 g vet, 0 g verzadigd vet, 3,5 g koolhydraat, 215 mg kalium, 3,5 g koolhydraat, 1,1 g vezels , en. 8 g eiwit.
Hoe kan ik tomaten in mijn diabetes maaltijdplan opnemen?
Tomaten en tomatenproducten kunnen worden opgenomen in een diabetes maaltijdplan. Als u echter een consistent koolhydraatdieet volgt , moet u mogelijk de koolhydraten in tomaten tellen. Bijvoorbeeld, 1/2 kop commerciële tomatensaus is ongeveer 7 g koolhydraat en kersentomaten zijn elk ongeveer 1 g koolhydraten. De beste manier om te bepalen of tomaten invloed hebben op uw bloedsuikerspiegel is om uw suiker twee uur na een maaltijd te testen.
De American Diabetes Association beveelt aan dat de bloedsuikerspiegel twee uur na het begin van een maaltijd <180 mg / dL is. Als u merkt dat uw suiker boven dit doel staat, kunt u uw gecertificeerde diabetes-opvoeder vragen of u uw maaltijd of uw medicijn moet aanpassen. Denk ook aan wat je eet met die tomaten - als je een grote kom pasta bedekt met saus, is de kans groot dat de tomaten je suiker niet aantasten, maar de boosdoener is de pasta.
Hoe moet ik ze voorbereiden?
Verwarming: Tomaten zijn een van die voedingsmiddelen die meer voedingsstoffen bevatten als ze gaar zijn. Het verwarmen van tomaten in een kleine hoeveelheid vet, zoals olijfolie, verhoogt de biologische beschikbaarheid van lycopeen. Om calorieën op afstand te houden, wees voorzichtig met uw oliegebruik.
Braden: roosteren levert een sappige, geconcentreerde smaak en textuur op. Tomaten op smaak brengen met olijfolie, knoflook, rode peper en andere kruiden en specerijen - eet gewoon of gebruik geroosterde tomaten om te pureren voor een tomatensaus of als topper voor gegrild, gebakken of geroosterd vlees, kip of vis.
Tomatensaus: een van levenscomfortproducten, tomatensaus hoeft niet alleen voor pasta te worden gebruikt. Tomatensaus kan worden gebruikt voor het op smaak brengen van geroosterde groenten, spaghetti squash of om textuur en smaak toe te voegen aan stoofschotels, chili en eiwit. Je kunt je tomatensaus kruiden zoals je wilt.
Om het verzadigde vet in dit recept te verminderen, kunt u de boter verminderen.
Simpele Manieren om Tomaten te eten: Tomaten kunnen ook eenvoudig worden gegeten - het zijn geweldige toevoegingen aan sandwiches, salades, dips (zoals guacamole) of gedoopt in hummus of een magere yoghurt dip.
Hoe zit het met opslag?
Bewaar geen verse tomaten in de koelkast, sterker nog, dit kan het vlees melig maken en de smaak verminderen.
Bewaar in plaats daarvan op een koele, droge plaats.
> Bronnen:
> Linus Pauling Institute. Carotenoïden. 2014