In het verleden hebben we eieren, met name de dooiers van het ei, vermeden vanwege hun hoge cholesterolgehalte. Dit denken is echter veranderd. In feite hebben de nieuwe Dietary Guidelines for Americans de aanbeveling om het cholesterolgehalte in de voeding te beperken tot niet meer dan 300 mg / dag opgeheven.
De richtlijnen stellen: "beschikbaar bewijsmateriaal laat geen merkbare relatie zien tussen de consumptie van cholesterol in de voeding en serumcholesterol ... cholesterol is geen bron van zorg voor overconsumptie."
Maar hoewel we ons misschien niet hoeven te concentreren op cholesterol in de voeding, moeten we de inname van verzadigd en transvet in onze voeding volgen. Deze twee soorten vetten kunnen het slechte cholesterol (LDL) verhogen. En hoge niveaus van LDL in het bloed kunnen leiden tot atherosclerose (de verharding van slagaders) en het risico op hartaandoeningen verhogen.
Voedingsmiddelen rijk aan verzadigd vet zijn onder andere:
- Verwerkt vlees zoals spek en worst
- Vetrijke vleeswaren zoals bologna en salami
- Hoog vet rood vlees, zoals, ribben, gehakt en vette stukjes biefstuk
- Gefrituurd voedsel
- Volle zuivel zoals volle melk, kaas, boter
Voedingsmiddelen rijk aan transvet zijn onder andere:
- Verwerkte snoepjes zoals taartkorst, koekjes, cakes, glazuur
- Diep vet gefrituurd voedsel
- Margarine en spreads die gedeeltelijk gehydrogeneerde olie bevatten
- Voedingsmiddelen die gedeeltelijk gehydrogeneerde olie bevatten
- Dierlijk voedsel en zuivelproducten
De American Heart Association beveelt aan dat die volwassenen die baat zouden hebben bij het verlagen van hun LDL-cholesterol:
- Verminder verzadigd vet tot niet meer dan vijf tot zes procent van de totale calorieën. Voor iemand die 2.000 calorieën per dag eet, is dat ongeveer 11 tot 13 gram verzadigd vet.
- Verminder het percentage calorieën uit transvet .
Voeding Inhoud van eieren
Een extra groot ei (geheel met de dooier) bevat:
- 80 calorieën
- 5,8 g vet
- 1,8 g verzadigd vet
- 216 mg cholesterol
- 80 mg natrium
- .4g koolhydraat
- 0 g vezel
- 4 g suiker
- 7.3g eiwit
Alle verzadigde vetten bevinden zich in de dooier. Met dat gezegd zijnde, zou u, zelfs als u één dooier per dag zou eten, nog steeds niet de maximale inname van 11 tot 13 gram verzadigd vet halen.
Afgezien van verzadigd vet, is de eigeel van het ei eigenlijk voedzaam, bevat vitamine D, essentiële vetzuren en eiwitten. Eieren bevatten van nature ook weinig koolhydraten.
Het eten van een aangepast, lager koolhydraatdieet kan helpen bij het beheren van bloedsuikers. Als je eieren eet, breng dan het verzadigde vet in balans door je bewust te zijn van waarmee je ze eet en van andere voedingsmiddelen die je die dag hebt gegeten. Kies bijvoorbeeld in plaats van bacon en eieren met hash browns een broccoli, ei en avocado omelet met volkoren toast.
Hier zijn enkele andere geweldige ideeën voor eieren:
5 Eenvoudigweg heerlijke en voedzame keuzes voor een lager koolhydraatontbijt
Diabetes ontbijt omeletten
Hoe een Frittata te maken
> Bronnen
> Wetenschappelijk rapport van de adviescommissie voedingsadvies 2015. 30 maart 2015. http://www.health.gov/dietaryguidelines/2015-scientific-report/PDFs/Scientific-Report-of-the-2015-Dietary-Guidelines-Advisory-Committee.pdf
> American Heart Association. Ken je vetten. 30 maart 2015. http://www.heart.org/HEARTORG/Conditions/Cholesterol/PreventionTreatmentofHighCholesterol/Know-Your-Fats_UCM_305628_Article.jsp
> Nationaal instituut voor gezondheid. Vitamine D-factsheet. 30 maart 2015. http://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminD-HealthProfessional/