Resistent zetmeel is een deel van ons dieet dat in de onderzoekswereld enige aandacht heeft gekregen vanwege het potentieel voor het verbeteren van de gezondheid. Laten we eens kijken wat resistent zetmeel is, welke rol het kan spelen in onze algehele gezondheid en of het een vriend of vijand is van een persoon met IBS .
Wat is resistent zetmeel?
Resistent zetmeel "weerstaat" spijsvertering en absorptie in maag en dunne darm.
Dit betekent dat het in een intacte staat in uw dikke darm aankomt. In de dikke darm is het dus beschikbaar voor fermentatie door darmbacteriën .
Gezondheidsvoordelen van resistent zetmeel
Een van de belangrijkste redenen dat resistent zetmeel enige aandacht trekt, is vanwege de potentiële voordelen ervan bij het aanpakken van onze huidige obesitas / diabetes / hartziekte-crisis. Omdat resistent zetmeel niet wordt verteerd, veroorzaakt het verbruik geen stijging van de bloedsuikerspiegel of insulineniveaus. Dit plaatst het in schril contrast met veel van de voedingsmiddelen met veel koolhydraten die een groot deel van het standaard Amerikaanse dieet vormen.
Een andere reden waarom resistent zetmeel wordt gezien met mogelijk gezondheidsbevorderende eigenschappen heeft te maken met wat ermee gebeurt als het de dikke darm bereikt. In de dikke darm wordt resistent zetmeel gefermenteerd door darmbacteriën. Eén resultaat van deze fermentatie is de afgifte van de vetzuren met korte keten (SCFA's), met name één die butyraat wordt genoemd.
SCFA's, en met name butyraat, worden verondersteld een belangrijke rol te spelen in de gezondheid van de dikke darm - in termen van kankerpreventie en vermindering van ontsteking.
Tenslotte wordt gedacht dat resistent zetmeel een prebiotische rol speelt in termen van het verhogen van het aantal nuttige darmbacteriën.
Daarom beginnen onderzoekers aanwijzingen te vinden dat resistent zetmeel een nuttige rol kan spelen in het volgende:
- Hart-en vaatziekte
- Darmkanker
- Constipatie
- suikerziekte
- Diarree (chronisch)
- Inflammatoire darmaandoening
- diverticulitis
- Metaboolsyndroom
- zwaarlijvigheid
- osteoporose
- Gewichtsbeheer
Voedingsmiddelen die resistent zetmeel bevatten
Zoals u zult zien, zijn voedingsmiddelen die resistent zetmeel bevatten, die u typisch "zetmeelrijk" zou kunnen noemen:
- Bananen, (onrijp)
- Bonen
- linzen
- plantains
- Aardappelen, (rauw)
- zaden
- Volkoren
Voor sommige voedingsmiddelen stijgt het resistente zetmeelgehalte wanneer voedingsmiddelen worden gekookt en vervolgens worden gekoeld, zoals rijst en aardappelen.
Resistent zetmeel en FODMAP's
Voor degenen onder u die thuis zijn in het low-FODMAP dieet , weet u dat FODMAP's vergistbare koolhydraten zijn. Dit roept de vraag op - wat is de relatie tussen resistent zetmeel en FODMAP's?
De wetenschap is complex, maar ik denk dat het veilig is om te zeggen dat FODMAP's bepaalde soorten koolhydraten zijn die verschillen van resistent zetmeel, hoewel beide in hetzelfde voedsel aanwezig kunnen zijn. Resistent zetmeel, zoals we al hebben besproken, is fermenteerbaar, maar de gasproductie is veel kleiner dan die van de FODMAP's. FODMAP-onderzoekers suggereren eigenlijk dat mensen met een laag-FODMAP-dieet er moeite mee hebben om resistent zetmeel in te nemen vanwege de gunstige eigenschappen voor darmbacteriën. Deze aanbeveling komt voort uit de bezorgdheid dat het onbekend is wat het effect op lange termijn van FODMAP-beperking is op het bacteriële evenwicht in de darm.
Resistent zetmeel en IBS
Er lijkt geen direct onderzoek naar de relatie tussen resistent zetmeel en IBS te zijn. Gezien het potentieel voor het verbeteren van een gunstige balans van darmbacteriën en voor het verminderen van ontstekingen, lijkt het erop dat resistent zetmeel de belofte houdt om van hulp te zijn. Als u bedenkt dat in combinatie met de algehele gezondheidsvoordelen van resistent zetmeel, u misschien wilt proberen uw inname te verhogen. Omdat het echter een vergistbare substantie is, is het misschien het veiligst om te trachten meer resistent zetmeel aan uw dieet toe te voegen om ervoor te zorgen dat uw lichaam het kan verdragen zonder uw symptomen te verergeren.
bronnen:
Birt, D., et.al. "Resistent Zetmeel: belofte voor het verbeteren van de menselijke gezondheid" Vooruitgang in voeding 2013 4: 587-601.
Gibson, P. & Shepherd, S. "Evidence-based dieetmanagement van functionele gastro-intestinale symptomen: de FODMAP-aanpak" Journal of Gastroenterology and Hepatology 2010 25: 252-258.
Nugent, A. "Gezondheidseigenschappen van resistent zetmeel" Nutrition Bulletin 2005 30: 27-54.