Voedingsmiddelen die infecties kunnen veroorzaken tijdens Chemo
Zijn er voedingsmiddelen die u tijdens chemotherapie moet vermijden? Het korte antwoord is: ja. Begrijpen waarom bepaalde voedingsmiddelen gevaarlijk kunnen zijn, kan u helpen gezond te blijven.
Hoe Chemo je smaakpapillen beïnvloedt
Wanneer je door chemotherapie gaat - en zelfs nog een tijdje daarna - zullen je voorheen favoriete comfortvoedsel misschien niet hetzelfde smaken. Je geliefde chocolade kan een metaalachtige nasmaak krijgen , of het basisbestanddeel van de jeugd van mac 'n-kaas kan beginnen te smaken als behangplaksel.
Dit zijn ongelukkige bijwerkingen van sommige chemotherapiemedicijnen. Ze kunnen je smaakpapillen op de meest vreemde manieren beïnvloeden. Aan de andere kant, zou je een smaak kunnen ontwikkelen voor voedsel waar je nog nooit van hebt genoten.
Waarom zijn sommige voedingsmiddelen taboe?
Chemotherapie onderdrukt uw immuunsysteem, wat van invloed kan zijn op wat u wel en niet zou moeten eten voordat uw immuunsysteem weer optimaal is. Veel mensen ervaren neutropenie gerelateerd aan chemotherapie . Neutropenie verwijst naar een verminderd aantal witte bloedcellen dat neutrofielen wordt genoemd. Dit zijn witte bloedcellen die bacteriën bestrijden die het lichaam binnendringen. Normaal gesproken, als je voedsel eet dat schadelijke bacteriën bevat, vechten deze witte bloedcellen ze af en ben je je niet bewust van hun aanwezigheid. Chemotherapie kan dat veranderen.
Bepaalde voedingsmiddelen - denk aan rauw of onvoldoende gekookt voedsel - kunnen u zelfs ziek maken. Als je immuunsysteem al op andere fronten is vastgebonden, kan de ziekte ernstiger worden dan een geval van diarree of buikpijn.
Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw lijden 48 miljoen Amerikanen jaarlijks aan voedselvergiftiging. Als uw immuunsysteem verzwakt is, neemt de kans op ernstige ziekte, ziekenhuisopname en zelfs de dood toe met een van deze ziekten. Niet alleen zijn gewone infecties erger dan ze anders zouden zijn, maar je hebt meer kans om infecties te krijgen die nooit zouden beginnen als je immuunsysteem in orde was.
Te vermijden voedingsmiddelen tijdens chemotherapie
Uw oncoloog of oncologieverpleegkundige heeft u mogelijk al geïnformeerd over welk voedsel u tijdens chemotherapie wilt vermijden, maar zorg ervoor dat u de onderkant van deze lijst leest. Er zullen tijden zijn tijdens chemo wanneer je aantal witte bloedcellen hoger of lager is dan in andere, maar het is het beste om veilig te zijn en bepaalde voedingsmiddelen te vermijden, zelfs als je net je bloed hebt laten controleren en het is normaal. Meestal zal uw aantal witte bloedcellen het laagst zijn (op het dieptepunt) 10 dagen tot twee weken na een infusie met chemotherapie, maar dit kan variëren. Te vermijden voedingsmiddelen zijn onder andere:
- Niet-gepasteuriseerde zuivel en ondergekookte eieren: als het een vloeibaar eigeel heeft, vermijd het dan. Als het rechtstreeks van de uier komt, vermijd het.
- Rauwe visgerechten: oesters, de meeste soorten sushi en andere soorten rauwe of niet gaar gekruide zeevruchten moeten voor nu uit het menu zijn.
- Ongewassen verse groenten en fruit: zelfs "kant-en-klare" salademengsels en groenten moeten zorgvuldig worden gewassen en indien mogelijk opnieuw worden geschild.
- Ruwe honing en aanverwante producten: Ruwe honingproducten kunnen het botulisme toxine dragen en je ziek maken. Dit is dezelfde reden waarom baby's geen honing mogen eten.
- Beschimmelde kazen: Denk aan brie en blauwe kaas. Denk eraan, de schimmel die deze kazen hun smaak en kleur geeft, is eigenlijk een schimmel - een schimmel die een gezond immuunsysteem normaal kan verwerken, maar die een aangetast immuunsysteem misschien niet is.
- Voedsel uit gedeukte blikjes: De deuken kunnen de integriteit van de inhoud van ingeblikt voedsel aantasten en bacteriën laten vormen.
- Rauwe noten en vers gemaakte notenboter : deze moeten ook worden vermeden.
Verborgen ingrediënten
Een belangrijk punt is dat sommige van de bovengenoemde taboe-voedingsmiddelen kunnen worden verborgen in andere producten. Vergeet niet voedingsmiddelen die zijn gemaakt van de bovengenoemde producten, zoals rauwe eieren in hollandaise saus, Caesar saladedressing of zelfgemaakte mayonaise uit te sluiten. Neem bij twijfel contact op met uw arts voordat u het betreffende voedsel gaat eten.
Uit eten
Als u immunosuppressief bent ( beenmergdepressie door chemotherapie hebt ), kan uiteten voor nu een onderbreking inhouden.
Bedenk hoeveel handen het door restaurants bereide eten dat je eet, erdoorheen reist: de mensen in het magazijn, de mensen die het naar het restaurant brengen, de mensen die het uitpakken en opbergen in de fabriek, de mensen die zich voorbereiden en voorbereiden het te koken voedsel, de chef-kok, de serveerster, enzovoort. Hoewel een buffet met ziektekiemen misschien niet echt op uw eten aanwezig is, is het dan het risico waard?
Over buffetten gesproken, ze moeten worden vermeden tijdens en kort na uw chemotherapie, wanneer uw lichaam de minste kans heeft om gemeenschappelijke ziektekiemen te bestrijden. Niezenschilden (die kleine plexiglas of glasverdelers) zijn niet waterdicht en er is geen enkele garantie dat klanten niet terugkomen op het buffet met gebruikte borden, kommen en keukengerei. Vermijd ook elke delicatessenwinkel of serveer saladebars - kies in plaats daarvan voor het kopen van het vlees, de sla en de toppings en reinig ze zelf thuis.
Eten Prep
U hebt het adagium gehoord over het koud houden van heet voedsel en koude gerechten, maar dit zijn de details. Bederfelijke voedingsmiddelen mogen niet worden weggelaten voor langdurig kauwen. Na elke maaltijd of snack wordt geserveerd, moet het voedsel veilig worden verpakt en gekoeld binnen ten minste twee uur voorbereiding.
- Koud voedsel moet op of minder dan 40 graden Fahrenheit worden bewaard
- Heet voedsel moet op of warmer dan 140 graden Fahrenheit worden gehouden
Het is oké - en wordt zelfs aangemoedigd - om tijdens het koken meerdere lepels, snij- en bereidingsoppervlakken en pannen te gebruiken. U wilt de bacon niet besmetten door hem te roeren met dezelfde vork die bijvoorbeeld werd gebruikt om uw rauwe eieren te kloppen. Zorg ervoor dat u een snijoppervlak gebruikt dat niet is gemaakt van hout of een ander doorlatend oppervlak tijdens het hakken of bereiden van rauw vlees - hout kan bacteriën bevatten, ondanks hoe goed u het wast.
Als je van een bloedrood centrum in rundvlees houdt, overweeg dan om het te ruilen voor een goed gekookt gevogelte, tenminste tot je chemotherapie voorbij is. Welk vlees of gevogelte u ook kiest, zorg ervoor dat het gaar is. De beste manier om dit te doen is niet door het "op te kijken" of, afhankelijk van de kooktijd van een recept; gebruik een vleesthermometer om erachter te komen of uw vlees goed is gekookt . En onthoud:
- Gevogelte moet op het dikste deel tot 165 graden worden gekookt
- Rood vlees moet op het dikste deel tot 160 graden worden gekookt
- Verwarmde stoofschotels en restjes moeten worden verwarmd tot 165 graden.
Zorg ervoor dat uw vleesthermometer niet te ondiep wordt geplaatst en het bot niet raakt als er een is, omdat beide fouten een verkeerde meting kunnen veroorzaken.
Handwassen is belangrijk
Een van de belangrijkste dingen die u kunt doen - en niet alleen voor het eten of het bereiden van voedsel - is om uw handen te wassen . Het is herhaaldelijk aangetoond dat zorgvuldig handen wassen door uzelf en anderen om u heen wonderen kunnen doen bij het verminderen van het risico op infecties.
De "PICCY" Mnemonic
Oncologen realiseren zich dat al deze gedetailleerde informatie moeilijk te onthouden kan zijn, vooral in een tijd waarin je een enorm aantal feiten over kanker leert. Het geheugensteuntje is "piccy" en luidt als volgt:
- P: P staat voor gepasteuriseerd . Met andere woorden, zorg ervoor dat voedingsmiddelen zoals zuivelproducten zijn verwarmd of op de verpakking "gepasteuriseerd" zijn.
- I: I staat voor inspecteren. Kijk zorgvuldig naar voedsel voordat u ze eet. Zoek bijvoorbeeld naar sneden of pauzes in groenten of fruit, of schimmels die groeien op andere voedingsmiddelen.
- C: C staat voor clean. Niet alleen moet u ervoor zorgen dat u het voedsel dat u eet schoonmaakt, maar ook op uw hoede bent voor snijplanken en andere oppervlakken waar uw voedsel mee in contact kan komen en dat misschien niet schoon is. En bereid altijd eten met schone handen.
- C: De tweede C staat voor koken. Kook alle soorten vlees, gevogelte of zeevruchten grondig.
- Y: Y staat voor Bah. Markeer datums op restjes in uw koelkast en gooi ze meteen weg. Bedenk dat wetenschappers, om een bacterie te identificeren, een schar op een bord leggen en het een tijdje in de koelkast laten groeien. Vermijd het maken van uw eigen petrischalen in uw eigen koelkast.
Het komt neer op
Het vermijden van voedsel dat naast de omgang met zweertjes in de mond ook infecties kan veroorzaken, smaakveranderingen en soms misselijkheid of een verminderde eetlust van chemo kan moeilijk zijn. Dat gezegd hebbende, er zijn nu verschillende kookboeken die zijn ontworpen voor mensen met kanker die kunnen helpen bij het beheren van voedselbeperkingen.
> Bronnen:
> Centra voor ziektebestrijding en -preventie. Voorkomen van infecties bij kankerpatiënten. Bijgewerkt op 18-11-15. http://www.cdc.gov/cancer/preventinfections/patients.htm