Als u allergisch bent voor één vis, is de kans groot dat u allergisch bent voor meer
Zeevruchten vormen een belangrijk onderdeel van het Amerikaanse dieet. Tonijn, zalm en Alaskan Pollock zijn de meest voorkomende vis die wordt gegeten in de Verenigde Staten, waarbij de gemiddelde persoon elk jaar meer dan 6 kilo vis eet.
Hoewel het een gezonde bron van eiwitten is, kan vis ook ziekten veroorzaken door allergische en niet-allergische reacties op voedsel. In de Verenigde Staten hebben 1 op de 1.000 kinderen en 1 op de 250 volwassenen een allergische reactie op vissen.
Het belangrijkste allergeen dat verantwoordelijk is voor visallergie, is een eiwit genaamd parvalbumine, dat de balans van calcium in het witte vlees van vissen controleert. Parvalbumines lijken erg op verschillende vissoorten. Als u allergisch bent voor één soort vis, bent u ook meer geneigd om allergisch te zijn voor andere vissoorten. Gelatine is een ander belangrijk allergeen dat wordt gedeeld door vissoorten. Als u gevoelig bent om te vissen en vervolgens in contact komt met of eet met vis, zal een allergische reactie optreden die leidt tot allergische symptomen.
Bepalen of u een visallergie heeft
Visallergie symptomen zijn vergelijkbaar met andere voedselallergieën . Als u een visallergie heeft, zult u hoogstwaarschijnlijk binnen een uur nadat u het gerecht heeft gegeten symptomen ervaren. Veel voorkomende symptomen zijn gegeneraliseerde jeuk, netelroos en zwelling, braken en ademhalingssymptomen zoals piepende ademhaling en beklemd gevoel op de borst . In zeldzame gevallen kan fatale anafylaxie optreden.
U kunt last krijgen van netelroos en jeuk als u rauwe vis aanraakt, maar gekookte vis kunt eten zonder allergische symptomen te hebben. Eiwitten die vrijkomen bij het koken van vis kunnen ook allergische symptomen zoals astma en hooikoorts veroorzaken als u een visallergie heeft.
Een diagnose krijgen
Als u na het eten van vis last heeft van allergische symptomen, is de volgende stap het verkrijgen van een diagnostische huid- of bloedtest.
Een positief resultaat bij beide testen bevestigt dat je een visallergie hebt; huidtesten blijven echter de beste manier om te bevestigen dat u allergisch bent voor vissen. Bloedonderzoeken hebben daarentegen het voordeel dat je de hoeveelheid allergisch antilichaam die je produceert tegen vis meet. Het niveau van allergisch antilichaam tegen vissen kan nuttig zijn om te bepalen of u een echte visallergie heeft , de visallergie bent ontgroeid of gevoelig bent om te vissen zonder allergische symptomen te ondervinden.
Een vorm van voedselvergiftiging, genaamd scombroid, kan ook symptomen veroorzaken die vrijwel identiek zijn aan een allergische reactie. Dit soort voedselvergiftiging omvat het eten van verwende vis die grote hoeveelheden histamine bevat. De symptomen van scombroidosis zijn vrijwel identiek aan die van een echte voedselallergie . Als u scombroidosis heeft, zal het testen van allergieën negatief zijn omdat er geen allergisch antilichaam aanwezig is.
Leven met een visallergie
Aangezien de belangrijkste visallergenen worden gedeeld door vele vissoorten, is het misschien verstandig om alle vissen te eten als u allergisch bent voor één vis. Je moet ook visrestaurants vermijden, gezien de kans op kruisbesmetting.
Visproteïnen kunnen ook in bepaalde voedingsmiddelen worden verborgen en veroorzaken daarom onverwachte allergische reacties.
Ansjovis zijn te vinden in Worcestershire-saus en Caesarsalade. Surimi, verwerkt Alaskan Pollock, wordt gebruikt als een vleesvuller in een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, waaronder worsten, pepperoni sticks, "meatless" hotdogs en imitatie krab. Parvalbumine is ook te vinden in kikkers. Daarom, als je een visallergie hebt, wil je ook geen kikkerbilletjes eten.
Hoewel u geen andere visproducten zoals sushi, kaviaar, ree, visoliecapsules en levertraan mag eten, kunt u mogelijk schelpdieren eten omdat ze geen verband houden met vis. Er bestaat echter het gevaar van kruisbesmetting tussen vis en schaaldieren, wat uit eten moeilijk kan maken en u blootstelt aan een allergische reactie.
Als u een visallergie heeft, zal uw behandelplan ook het vermijden van vis omvatten. Als u toevallig per ongeluk vissen eet, is onmiddellijke behandeling vereist. Dit omvat vaak het gebruik van injecteerbare epinefrine. Milde reacties kunnen worden behandeld met orale antihistaminica . Overweeg een Medic-Alert-armband te dragen met uw voedselallergiegegevens, als u een visallergie heeft. En vergeet te allen tijde injecteerbare epinefrine mee te nemen.
Bron:
Wild LG, Lehrer SB. Allergie voor vissen en schaaldieren. Huidige rapporten over allergie en astma. 2005; 5: 74-79.