Hoewel het mogelijk is voor een persoon om een rode kleurstofallergie of andere allergie voor voedselkleuren te hebben, is dit zeldzaam. Ik zie vaak patiënten in mijn kliniek die allergische reacties melden na het eten van kleurstof, hoewel dit vaak moeilijk te bewijzen is. Allergieonderzoek is mogelijk voor kleurstoffen voor levensmiddelen, hoewel extracten van de verschillende voedingskleurstoffen moeilijk te verkrijgen kunnen zijn.
De volgende zijn de meest voorkomende kleurstoffen voor levensmiddelen waarvan is gemeld dat ze allergische reacties veroorzaken:
Tartrazine. Ook bekend als FD & C Yellow Dye # 5, werd tartrazine verdacht als de oorzaak van vele reacties, waaronder urticaria (netelroos) en verergering van astma en eczeem . Recente onderzoeken hebben echter de theorie ontzenuwd dat aspirine-allergische astmatici allergisch waren voor tartrazine.
Ontdek hoe je een tartrazine-vrij dieet volgt .
Karmijn. Carmine is een rode kleurstofvoedselkleurstof gemaakt van een gedroogd insect genaamd Dactylopius coccus Costa, dat te vinden is op cactusvijgen met stekelige peren. Deze kleurstof zit ook in diverse cosmetica, drankjes, rode yoghurt en ijslolly's. Reacties op karmijn zijn echt allergisch van aard.
Annatto. Annatto is een gele kleurstofvoedselkleurstof gemaakt van de zaden van een Zuid-Amerikaanse boom, Bixia orellana . Er is vastgesteld dat dit additief allergische reacties veroorzaakt, waaronder anafylaxie en urticaria.
Saffraan. Deze gele kleurstofvoedselkleurstof, verkregen uit de bloem van de Crocus sativa- plant, is gemeld als een oorzaak van anafylaxie.
Veel andere kleurstoffen voor levensmiddelen komen minder vaak voor, maar zijn mogelijk oorzaken van allergische reacties. Deze omvatten zonsondergang geel (geel # 6), amarant (rood # 2), erythrosine (rood # 3), en chinoline geel, onder anderen.
Ernstige reacties worden op dezelfde manier behandeld als andere voedselallergieën. Als de reacties ernstig zijn, kan het nodig zijn dat iemand wordt voorbereid op een ernstige reactie (zoals het dragen van injecteerbaar epinefrine en het dragen van een medische waarschuwingsarmband.
Anders is de steunpilaar van de therapie voor mensen met ongunstige reacties op levensmiddelenadditieven het vermijden van het voedingsmiddeladditief.
Leer hoe je een voedsel kleurloos dieet volgt.
bronnen:
1. Wilson BG, Bahna SL. Bijwerkingen van voedseladditieven. Ann Allergy Astma Immunol. 2005; 95: 499-507.
2. Bush RK, Taylor SL, Hefle SL. Bijwerkingen op voedsel en drugsadditieven. In: Adkinson NF, Yunginger JW, Busse WW, et al, eds. Middleton's allergieprincipes en -praktijk. 6e editie. Philadelphia: Mosby Publishing; 2003: 1645-1663.