Een schoollunch voor kinderen verpakken met IBS vereist een beetje creativiteit
Het vinden van voedingsmiddelen die de symptomen van het prikkelbare darmsyndroom (IBS) niet veroorzaken, is moeilijk, maar het is nog uitdagender om ze te veranderen in gezonde bruine zaklunches. Kinderen en volwassenen op school staan voor de uitdaging om lunches te verpakken die goed smaken en geen IBS-symptomen veroorzaken zoals pijn, opgeblazen gevoel en diarree.
Hoe zit het met schoollunches?
Zelfs met een hernieuwde focus op voeding in de Verenigde Staten, zijn de menu's voor lunch op school in de loop van de jaren niet veel veranderd.
De kindvriendelijke nietjes van hamburgers, pizza's, hotdogs, kipnuggets en gegrilde kaas staan nog steeds op veel basisschoolmenu's, hoewel ze nu vergezeld worden door baby-worteltjes, vers fruit en rozijnen in plaats van frites. De lunchmenu's van de middelbare school bieden meer variatie, zoals sandwiches met Frans of zuurdesembrood, soep en gebakken aardappelen, maar er zijn ook junkfoodartikelen zoals ijs, koekjes en brownies verkrijgbaar. College-cafetaria's kunnen een gemixte tas zijn, met veel campussen die fastfoodketens in hun studentenvakbonden brengen.
Het vinden van goede voedselkeuzes voor mensen met IBS kan erg moeilijk zijn en kan zelfs van dag tot dag veranderen. Dit is de reden waarom het inpakken van een lunch, hoewel tijdrovend, het beste idee kan zijn om IBS-flare-ups te voorkomen.
Voordelen van het verpakken van een lunch
Het inpakken van lunches voor school is een goede manier om ongezonde alternatieven te vermijden, maar het vereist enige creativiteit en bereidheid om te experimenteren.
Voedsel moet ook op de juiste manier worden verwerkt om bederven te voorkomen - als er geen koelkast of magnetron beschikbaar is, zijn de keuzes iets beperkter.
Enkele belangrijke punten om te onthouden bij het maken van IBS-vriendelijke lunches zijn:
- Vermijd kunstmatige zoetstoffen.
- Vermijd gasachtige voedingsmiddelen (bananen, bonen, noten, rozijnen, enz.).
- Inclusief veel oplosbare vezels (bruine rijst, stokbrood, havermout, pasta, zuurdesembrood, soja).
- Inclusief eiwitrijk en vetarm voedsel.
Een thermoskan gebruiken
Een thermoskan is een uitstekende manier om IBS-vriendelijke dranken te vervoeren, zoals kamille thee, sojamelk of zelfs bruisend water. Soepen, stoofschotels en rijstgerechten passen in een thermosfles en vormen het hoofdgerecht in een gezonde lunch.
Recepten:
- Soothing Sweet Peppermint Green Tea
- Butternut-bruine rijstpilaf
- Kantonese Jok (rijstpap)
- "Crème" van tomatensoep met basilicum gehaktballen
- High-Energy Banaan Johannesbrood schudden
- Linzensoep
Je broodjesspel upgraden
Het hoofdbestanddeel van lunches met bruine zak is de sandwich. Het reist goed, is gemakkelijk te eten op de vlucht en heeft een eindeloze variëteit. Pindakaas en gelei op wit zitten echter mogelijk niet goed bij mensen met IBS, dus broodjes hebben nieuwe ingrediënten nodig. Brood zoals zuurdesem en Frans zijn heerlijke alternatieven voor gewoon wit brood. Sla het lunchvlees, kaas en mayonaise over en probeer soja, tofu of zeevruchten alternatieven.
Recepten:
- Smoky Eggplant Hummus (met pitabroodje)
- Bruin suikerbananenbrood
- Maïsbrood
Je kunt nog steeds desserts en snacks doen
Velen van ons verlangen naar een zoete of zoute snack na onze gezonde maaltijd. Het goede nieuws is dat er veel desserts en snacks zijn die zowel het verlangen als de noodzaak om een IBS-dieet te volgen kunnen bevredigen.
Recepten:
- Apple Oat-Bran Muffins
- Honey Glazed Snack Mix
- Peppermint Fudge Cake
- Sesam-amandelkoekjes
Verkorten op het moment dat het duurt
Een lunch elke dag inpakken kan tijdrovend zijn. Van tijd tot tijd kan het verleidelijk zijn om de bruine zak over te slaan en een cafetaria of fastfood aan te schaffen dat niet altijd voedzaam of IBS-vriendelijk is. Gebruik deze tips om de tijd en energie die nodig is om een lunch te maken te minimaliseren:
- Kook voedsel in grote hoeveelheden en vries in kleine porties.
- Pak lunches de avond ervoor in plaats van in de ochtend.
- Sluit een aantal weken snacks in individuele porties af.
- Bereid thee of andere dranken in een grote kan die klaar is om in een thermoskan te schenken.
- Laat de kinderen meedoen en helpen; zet lunch op zondagavond in kwaliteitstijd.