Hoe garnalen en coquilles aan te brengen als onderdeel van een dieet met een laag cholesterolgehalte

Heb je sint-jakobsschelpen en garnalen ontweken omdat je dacht dat ze off-limits waren in een cholesterolverlagend dieet ? Nou, hier is welkom nieuws voor liefhebbers van zeevruchten.

Deze vis is hartgezond

Zowel garnalen als sint-jakobsschelpen zijn uitstekende bronnen van hart-gezonde voedingsstoffen en lijken niet bij te dragen aan hartziekten of hoge cholesterol. Beide kunnen worden opgenomen in de aanbeveling van de American Heart Association van twee visbehandelingen per week.

Sint-jakobsschelpen als een vleesalternatief

Sint-jakobsschelpen zijn een hart-gezond alternatief voor vlees als hoofdgerecht. Sint-jakobsschelpen zijn een tweekleppige weekdier met een prachtige schaal, eetbare spieren en reeën.

Ze bevatten weinig calorieën en verzadigd vet en zijn een uitstekende bron van de voedingsstoffen vitamine B12, omega-3-vetten , kalium en magnesium.

Garnalen als een vleesalternatief

Garnalen zijn een ander hart-gezond alternatief voor vlees als hoofdgerecht. Garnalen zijn er in verschillende maten en soorten. Hoewel er meer dan 300 soorten garnalen zijn, zijn de meest populaire soorten de bruine, roze en witte garnalen uit de Atlantische Oceaan. Deze algemene namen verwijzen naar de algemene kleur van de garnaal voor het koken.

Ze bevatten weinig calorieën, verzadigd vet en totaal vet en zijn een goede bron van voedingsstoffen, proteïne, B12 en vitamine D. Hoewel garnalen ooit verondersteld werden bij te dragen aan een hoog cholesterolgehalte, wordt het nu beschouwd als onderdeel van een gezond dieet door voedingsdeskundigen.

Dus geniet.

Winkelen voor garnalen: zoek naar transparant vlees (vermijd bewolkte garnalen) met een zoete geur die ruikt naar zoet zeewater. Als het visachtig ruikt of aan ammoniak of bleekwater doet denken, ren dan ver weg! Garnalen vergaan snel, dus, tenzij je in de buurt van een bloeiende garnalenhandel woont, koop bevroren garnalen.

Voorbereidingstips

Sint-jakobsschelpen en garnalen paren goed met verse dille, knoflook, dragon, peterselie, citroen, verse geraspte gember en / of olijfolie. Hartverwarmende bereidingen omvatten roerbakken, grillen, pan frituren, schroeien, sauteren of bakken.

Garnalen en Sint-jakobsschelpen zijn arm aan kwik

Kwikvergiftiging door het eten van zeevruchten is echt. Als u vis eet die bekend staat als een hoog gehalte aan kwik, moet het zelden worden geconsumeerd (bijvoorbeeld maximaal twee keer per maand), maar regelmatig is er vis met weinig kwik. De Amerikaanse FDA en EPA-afdelingen hebben verklaard dat de volgende vissen en schaaldieren veilig zijn voor reguliere consumptie:

1. ansjovis
2. Atlantische makreel
3. Meerval
4. Clams
5. Krab
6. rivierkreeft
7. Zoetwatervis
8. Schelvis
9. Haring
10. oesters
11. Pollock
12. Zalm
13. coquilles
14. garnaal
15. tilapia

> Bronnen:

^{"Effecten van consumptie van garnalen op plasma-lipoproteïnen." ER De Oliveira e Silva, CE Seidman, JJ Tian, ​​LC Hudgins, FM Sacks en JL Breslow.}