Populair onder paleo-dieters, bottenbouillon is een van de nieuwste vloeistoffen die een nationale gezondheidsdrift opwekken. Deze gelatine-rijke bouillon wordt gemaakt door de botten en het bindweefsel van bepaalde dieren op te koken. Bij het maken van bottenbouillon kiezen veel mensen voor met collageen verpakte ingrediënten zoals rundsvlees en merg.
Nippen van bottenbouillon zou je gezondheid op verschillende manieren kunnen stimuleren, zoals door chronische ontsteking te beteugelen, de spijsvertering te stimuleren en je immuunsysteem op te voeren.
De bouillon wordt ook aangeprezen als een belangrijke bron van mineralen, aminozuren en collageen, een eiwit dat in het bindweefsel door het hele lichaam wordt aangetroffen.
Hoewel veel recepten betrekking hebben op runderbotten (evenals rundvleeskraakbeen, pezen en ligamenten), kunt u ook lams-, varkens-, kip- en kalfsvlees gebruiken om bottenbouillon te maken. Met steeds meer thuiskoks die experimenteren met recepten met beenbouillon, begint de bouillon opduiken op menu's in cafés en restaurants in de VS.
De voordelen van Bone Broth
In het verheerlijken van de wonderen van de bottenbouillon wijzen liefhebbers vaak naar het collageengehalte van de bouillon. Er wordt gezegd dat regelmatig drinken van bottenbouillon - en daarmee het verhogen van je collageenconsumptie - een anti-aging effect op je huid kan hebben, je haar weer stralend maakt en je nagels verbetert. Ondanks deze beweringen is er echter geen bewijs dat het consumeren van collageen door middel van bottenbouillon enig effect kan hebben op uw gezondheid of uiterlijk.
Evenzo wordt gedacht dat botkweek glucosamine en chondroïtinesulfaat bevat (twee stoffen waarvan bekend is dat ze kraakbeenherstel bevorderen en de gewrichtsgezondheid verbeteren). Maar terwijl uit onderzoek blijkt dat het innemen van glucosamine en / of chondroïtinesulfaat in de vorm van voedingssupplementen de symptomen van osteoartritis kan verlichten, is er geen bewijs dat het drinken van bottenbot ten goede kan komen aan artritispatiënten.
Bovendien zou botbouillon helpen bij de behandeling en / of preventie van de volgende gezondheidsproblemen:
- allergieën
- Bronchitis
- Colitis
- De verkoudheid
- Constipatie
- suikerziekte
- Diarree
- Vermoeidheid
- Aambeien
- Slapeloosheid
- Insuline-resistentie
Verder wordt botbouillon soms gebruikt om gewichtsverlies te bevorderen, geheugen aan te scherpen, botten te versterken, energieniveaus te verhogen, spiermassa op te bouwen en de gemoedstoestand te verbeteren. Sommige voorstanders suggereren ook dat bottenbouillon kanker kan bestrijden.
The Science Behind Bone Broth
Tot nu toe is er heel weinig wetenschappelijke ondersteuning voor de bewering dat bottenbouillon je gezondheid ten goede kan komen. Toch is er enig bewijs dat kippensoep (een soort botbouillon) kan helpen bij de behandeling van infecties van de bovenste luchtwegen (zoals verkoudheid en sinusitis).
In een voorstudie gepubliceerd in het tijdschrift Chest in 2000, bijvoorbeeld, merkten wetenschappers dat verschillende verbindingen in kippensoep ontstekingsremmende activiteit kunnen hebben. Volgens de auteurs van de studie kan dit ontstekingsremmende effect behulpzaam zijn bij het verlichten van de symptomen van infecties van de bovenste luchtwegen.
Hoewel bottenbouillon veelbelovend lijkt als een natuurlijk middel om ontstekingen te verminderen en ziekte te voorkomen, is meer onderzoek nodig voordat botkou kan worden aanbevolen voor de behandeling of preventie van een gezondheidstoestand.
Voorzorgsmaatregelen
Botbouillon wordt over het algemeen als veilig beschouwd, maar er is enige bezorgdheid dat dit uw risico op loodverontreiniging zou kunnen verhogen. Daartoe bleek uit een in 2013 in Medical Hypotheses gepubliceerde studie dat drie verschillende soorten biologische kippenbouillon meerdere keren de loodconcentratie van het water bevatte waarmee de bouillon werd gemaakt. In de conclusie van de studie, bevelen de auteurs aan dat artsen en voedingsdeskundigen het risico op lead-contaminatie in overweging nemen bij het adviseren van patiënten over bottenbodems.
Tips voor het maken van bottenbouillon
Veel fans van bottenbouillon raden aan om botten te kopen bij een slager of bij Aziatische supermarkten, en vervolgens een crockpot te gebruiken om de botten langzaam in 72 uur in water te koken.
Inclusief uien en aromatische kruiden (zoals knoflook) kunnen helpen om meer smaak aan uw bottenbouillon toe te voegen.
Voor een bottenbouillon die nog smaakvoller is, probeer je botten te braden voorafgaand aan het slowcooking-proces. Bovendien kan het blancheren van je botten net voor het braden zorgen voor een extra smakelijke bottenbouillon.
> Bronnen:
> Leeb BF, Schweitzer H, Montag K, Smolen JS. Een meta-analyse van chondroïtinesulfaat bij de behandeling van artrose. J Rheumatol. 2000 januari; 27 (1): 205-11.
> Monro JA, Leon R, Puri BK. Het risico van lead-contaminatie in de voedingsbodem van de botten. Med Hypotheses. 2013 april; 80 (4): 389-90.
> Rennard BO, Ertl RF, Gossman GL, Robbins RA, Rennard SI. Kippensoep remt neutrofiel chemotaxis in vitro. Borst. 2000 okt; 118 (4): 1150-7.
> Towheed TE, Maxwell L, Anastassiades TP, Shea B, Houpt J, Robinson V, Hochberg MC, Wells G. Glucosamine-therapie voor de behandeling van artrose. Cochrane Database Syst Rev. 2005 18 april; (2): CD002946.
Disclaimer: De informatie op deze site is uitsluitend bedoeld voor educatieve doeleinden en is geen vervanging voor advies, diagnose of behandeling door een bevoegd arts. Het is niet bedoeld om alle mogelijke voorzorgsmaatregelen, geneesmiddelinteracties, omstandigheden of bijwerkingen te dekken. U moet onmiddellijk medische hulp inroepen voor gezondheidsproblemen en uw arts raadplegen voordat u alternatieve medicijnen gaat gebruiken of een wijziging in uw regime aanbrengt.