Mensen met coeliakie en glutengevoeligheid moeten extra stappen nemen
Elk jaar worden tientallen (zo niet honderden of duizenden) mensen uit hun huizen verdreven en in hotels en schuilplaatsen door natuurrampen zoals orkanen, tornado's, bosbranden en overstromingen. Wanneer dit je overkomt, wordt het opeens vinden van veilig voedsel van het grootste belang.
Hoewel overheidsinstanties en organisaties zoals het Amerikaanse Rode Kruis erin slagen om iedereen met succes te voeden in deze rampsituaties, moeten mensen met coeliakie en niet-coeliakie glutengevoeligheid vooraf extra stappen ondernemen om ervoor te zorgen dat we veilig, voedzaam voedsel te eten hebben. .
Bij rampen worden mensen in schuilplaatsen vaak kant-en-klaarmaaltijden of MRE's (kant-en-klare maaltijden) geserveerd. Ik heb deze bekeken en bijna allemaal vertrouwen op een vorm van tarwe of haver als ingrediënt. Zelfs als je geluk hebt en een MRE hebt zonder duidelijke glutenbevattende ingrediënten, zal het zeker niet veilig zijn voor gluten-kruisbesmetting.
Nee, je staat alleen - wat betekent dat je beter voorbereid kunt zijn.
Oké, dus wat moet ik doen?
Je moet een kit maken met niet-bederfelijke voeding voor iedereen in je huishouden die glutenvrij is (in sommige huishoudens is dat veel eten!).
"Standard" disaster prep vraagt om drie dagen voedsel, maar we raden aan om voorraden van vijf of zelfs zeven dagen op voorraad te houden. Misschien heb je geluk en heb je niet al dat voedsel nodig, maar je hebt het tenminste.
Hierna volgt de lijst met mogelijke benodigdheden voor uw glutenvrije rampenbestrijdingsset, plus links naar individuele verlagingen van glutenvrije opties voor deze benodigdheden:
1. Glutenvrije granen, crackers en andere op graan gebaseerde producten.
Verzamel een flinke voorraad van uw dagelijkse benodigdheden - ze blijven meestal vrij lang bewaard. Denk in termen van drie maaltijden per dag, plus snacks - je kunt waarschijnlijk niet te veel koekjes en andere lekkernijen in voorraad hebben, vooral als je kinderen hebt om te voeren.
- Glutenvrije granenlijsten
- Glutenvrije crackers
- Glutenvrije aardappelchips
- Glutenvrije tortillachips
2. Schapestabiele melk.
Terwijl u uw ontbijtgranen kunt eten zonder melk, zult u het zeker op de normale manier hebben. Als u zuivel consumeert, vindt u in de meeste winkels houdbare koemelk. Als u aan de andere kant sojamelk, notenmelk of rijstmelk prefereert, is uw gebruikelijke selectie alvast houdbaar. Krijg genoeg.
- Glutenvrije sojamelk
- Glutenvrije amandel- en nootmelk
- Is Rice Dream glutenvrij?
3. Harde kazen.
Hoewel kaas onder normale omstandigheden gekoeld moet worden, houden harde kazen - bijvoorbeeld Zwitserland, Cheddar en Gouda - een aantal dagen of langer zonder koeling. Wandelaars melden dat ze het prima doen met kaas op dagenlange wandelingen in zeer warme omstandigheden. Als je zuivel aankan, kan kaas in noodgevallen een goede bron van veilige calorieën voor je zijn.
4. In blik of in dozen verpakte glutenvrije soepen.
We hebben geluk dat veel soepfabrikanten nu veilige producten voor ons maken om te consumeren. Zoek soepen die kant-en-klaar zijn (in tegenstelling tot diegene die water nodig hebben), want in een mum van tijd kun je ze koud eten. Oh, en vergeet niet een schone blikopener voor uw noodpakket.
5. Ingeblikt vlees, kip of vis.
Als je vlees eet, kan dit wat snel eiwit opleveren, zelfs koud.
6. Gedroogd fruit en noten, plus chocolade.
Als je geen vlees eet, kunnen noten en notenpasta je dat eiwit opleveren, terwijl gedroogd fruit een redelijk gezonde snack is die maanden houdbaar is. En natuurlijk is chocolade een essentieel voedsel voor elke noodsituatie.
- Glutenvrije chocoladerepen
- Glutenvrij snoep
7. Drankjes.
Flessen water is natuurlijk veilig voor u om te drinken, en u moet er ruim voldoende van hebben. Maar u kunt ook overwegen om uw noodpakket bij uw favorieten te bewaren (uiteraard zonder gluten). Op die manier krijgt u drankjes waarvan u weet dat ze veilig voor u zijn en hoeft u geen verschillende merken te proberen.
- Glutenvrije frisdrank
- Glutenvrije ijsthee
- Welke sportdranken zijn glutenvrij?
8. Kant-en-klare glutenvrije maaltijden.
Het bedrijf GoPicnic maakt negen voorverpakte, plank-stabiele glutenvrije maaltijden. Ze zijn niet goedkoop (natuurlijk is niets met het etiket "glutenvrij" goedkoop!), Maar deze kunnen een gemakkelijk alternatief zijn of een goede aanvulling op je noodpakket. Thai Kitchen maakt ook verschillende plank-stabiele glutenvrije voorgerechten - maar lees zorgvuldig uw etiketten, omdat niet alle producten van Thai Kitchen glutenvrij zijn.
8. Gebruiksvoorwerpen, borden en kopjes.
Als je vastzit in een motel of in een noodopvang, wil je je eigen speciale glutenvrije servies en bestek hebben, dus pak een pakket van elk (papier en plastic zijn prima) en bewaar ze bij je noodgeval stash. En als je huisdieren hebt, vergeet dan geen dierenvoeding (we hebben een specifiek glutenvrij merk dat we kopen voor onze katten, en we hebben er zeker genoeg van nodig).
Maar wat als ik geen verwerkt voedsel eet?
Een hoogwaardige koeler houdt voedsel maximaal zes of zeven dagen koel, zelfs zonder een frisse infusie van ijs, en een éénpits propaan- of butaanoven kookt een aantal uitstekende eenpansgerechten, perfect veilig. Daarom bevat mijn noodpakket zowel beide, plus een pot en deksel.
Als je weet dat een orkaan kan toeslaan, kun je zoveel mogelijk vlees en groenten invriezen (of mogelijk koken en invriezen). Zet vervolgens de thermostaat op de vriezer in de koudst mogelijke stand.
Bewaar op ijs voor een koeler (bewaar hem voorlopig in de vriezer). Als de stroom uitvalt, schakelt u het ijs en bevroren goederen naar de ijskist.
Als je moet evacueren, verzamel alles en ga snel weg met je eigen veilige keuken en voedselvoorraden.
Het loont om voorbereid te zijn, vooral als je glutenvrij eet
Natuurrampen zijn enge dingen, maar met een zorgvuldige planning vooraf, zul je veilig kunnen eten, zelfs als je gedwongen wordt te evacueren.