Koorts en krampen zijn waarschuwingsborden
Voedselvergiftiging komt zeer vaak voor bij zowel kinderen als volwassenen, maar veel ouders hebben moeite om onderscheid te maken wanneer kinderen besmet voedsel hebben gegeten of wanneer ze symptomen van een maagvirus hebben. Gezien het feit dat experts schatten dat jaarlijks ongeveer 76 miljoen gevallen van voedselvergiftiging plaatsvinden in de Verenigde Staten, heeft het zeker voordelen voor ouders om de symptomen van de ziekte bij kinderen te kennen.
Voedselvergiftiging Symptomen
Veel voorkomende symptomen van voedselvergiftiging zijn:
- diarree
- misselijkheid
- braken
- buikkrampen
- koorts
Natuurlijk kunnen andere dingen naast voedselvergiftiging dezelfde symptomen veroorzaken, waardoor een diagnose van voedselvergiftiging moeilijk wordt. Kinderen kunnen bijvoorbeeld diarree en braken ontwikkelen met een virale infectie , zoals een rotavirus , of nadat ze een Salmonella- infectie hebben gekregen door met een huisdierenschildpad te spelen.
Je moet voedselvergiftiging vermoeden als andere mensen op hetzelfde moment ziek worden en na het eten van hetzelfde voedsel. Omdat veel infecties die diarree veroorzaken besmettelijk zijn, alleen omdat iedereen in het huis diarree en braken heeft, betekent dit niet dat ze allemaal voedselvergiftiging hebben. Het is echter waarschijnlijker dat ze allemaal symptomen ontwikkelden op dezelfde avond na, laten we zeggen, een gezinspicknick.
Klassieke voedselvergiftigingssymptomen
Het is belangrijk om in gedachten te houden dat er veel verschillende bacteriën, virussen en toxines zijn die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken.
Hoewel de meesten diarree en braken veroorzaken, hebben ze wel een aantal kenmerkende symptomen die u kunnen helpen vaststellen wat uw ziekte kan hebben veroorzaakt.
Staphylococcus aureus voedselvergiftiging kan voorkomen wanneer uw kind voedsel eet dat is besmet met een enterotoxine (meestal te lang op kamertemperatuur gehouden voedsel), dat snel symptomen veroorzaakt (binnen twee tot zeven uur), inclusief braken, waterige diarree en geen koorts of een lichte koorts.
Gelukkig verdwijnen de symptomen meestal zo snel als ze zijn, binnen 12 tot 24 uur.
Salmonella
Voedselvergiftiging door Salmonella is vrij goed bekend. Symptomen van salmonella-voedselvergiftiging beginnen meestal ongeveer zes tot 72 uur na blootstelling aan deze bacterie en omvatten waterige diarree, koorts, krampende buikpijn, misselijkheid en braken. De symptomen duren meestal vier tot zeven dagen en verdwijnen meestal zonder behandeling.
E. coli O157
E. coli O157 is een specifiek type E. coli- bacterie die voedselvergiftiging kan veroorzaken met ernstige maagkrampen, bloederige diarree en soms lichte koorts. Hoewel de meeste kinderen met E. coli O157 zonder behandeling in vijf tot zeven dagen herstellen, ontwikkelen sommige een levensbedreigende aandoening die "hemolytisch-uremisch syndroom" (HUS) wordt genoemd.
Kinderen kunnen E. coli O157-infecties ontwikkelen ongeveer een tot tien dagen na het eten van besmette vleesproducten die niet gaar zijn, vooral hamburgers. Het drinken van rauwe melk, verontreinigd water en ongepasteuriseerd sap en contact hebben met landbouwhuisdieren zijn andere risicofactoren.
Shigella
Shigella is een andere bacterie die bloederige diarree kan veroorzaken, naast maagkrampen en hoge koorts. Kinderen kunnen ongeveer een of twee dagen na het eten van voedsel dat is besmet met de shigella-bacterie, zoals aardappelsalade, melk, kip en rauwe groenten, een shigella-infectie (Shigellose) krijgen.
In tegenstelling tot de meeste andere oorzaken van voedselvergiftiging, kan Shigellose worden behandeld met antibiotica, hoewel de meeste van deze infecties vanzelf verdwijnen binnen vijf tot zeven dagen.
Campylobacter
Voedselvergiftiging door Campylobacter wordt vaak geassocieerd met het eten van onvoldoende verhitte kip en het drinken van rauwe melk, waarbij de symptomen zich ongeveer twee tot vijf dagen na de blootstelling ontwikkelen. Symptomen kunnen zijn waterige diarree, koorts, buikkrampen, misselijkheid, spierpijn en hoofdpijn. Hoewel de symptomen meestal vanzelf verdwijnen in zeven tot tien dagen, vermindert de behandeling met het antibioticum erytromycine hoe lang mensen besmettelijk zijn.
Clostridium Perfringens
Clostridium perfringens voedselvergiftiging is een andere bacterie die een toxine in voedsel produceert. Symptomen beginnen acht tot 22 uur na het eten van besmet voedsel, met name vlees en jus dat niet goed is bereid of opgeslagen en inclusief waterige diarree en intense buikkrampen, die ongeveer 24 uur kunnen blijven hangen.
Clostridium botulinum
Clostridium botulinum voedselvergiftiging of botulisme, dat sporen en gifstoffen produceert die groenten en andere voedingsmiddelen die thuis geconserveerd en ingeblikt kunnen worden, honing (en daarom is het de bedoeling dat zuigelingen honing niet eten) en sommige andere voedingsmiddelen kunnen besmetten. Naast misselijkheid, braken en buikkrampen, kunnen kinderen met botulisme neurologische symptomen hebben, zoals dubbelzien, onduidelijke spraak, moeite met slikken en spierzwakte.
Baby's kunnen zwakte, constipatie en slechte voeding hebben. Bij zowel oudere kinderen als zuigelingen kan de spierzwakte zelfs hun ademvermogen beïnvloeden.
Hepatitis A
Hepatitis A is een virale oorzaak van voedselvergiftiging. In tegenstelling tot de meeste andere oorzaken van voedselvergiftiging, is het de enige waarvoor een vaccin bestaat (kinderen krijgen het vanaf 12 maanden) dat het kan voorkomen. Kinderen kunnen symptomen krijgen van hepatitis A 10 tot 50 dagen na het eten van besmet water, groenten, schaaldieren en voedsel dat besmet is door restaurantmedewerkers.
Bacillus cereus
Bacillus cereus voedselvergiftiging leidt tot waterige diarree en buikkrampen ongeveer zes tot 15 uur na het eten van besmet voedsel, inclusief vlees, vis, groenten en melk. Verontreinigde rijst veroorzaakt meestal misselijkheid en braken, maar geen diarree. Met elk type symptomen verdwijnen ze meestal binnen 24 uur zonder behandeling.
Norwalk Virus
Norwalk-virus is een ander virus dat voedselvergiftiging kan veroorzaken en wordt vaak geassocieerd met cruiseschepen . Kinderen kunnen Norwalk-voedselvergiftiging ontwikkelen nadat ze besmet water hebben gedronken of besmet voedsel hebben gegeten, waaronder schaaldieren, salade-ingrediënten, rauwe mosselen, rauwe oesters en ander voedsel dat besmet is door zieke restaurantmedewerkers.
Naast het zoeken naar klassieke symptomen van voedselvergiftiging, kan uw kinderarts dit soort voedselvergiftiging mogelijk diagnosticeren met specifieke tests. Ze omvatten meestal ontlastingsculturen en andere ontlastingsbeoordelingen.
bronnen:
Kliegman: Nelson Textbook of Pediatrics, 18th ed.
Long: Principles and Practice of Paediatric Infectious Diseases, 3rd ed.
US Food and Drug Administration Foodborne Pathogene micro-organismen en het handboek natuurlijke toxines.
CDC. Jaaroverzicht 2006 van uitbraken van voedselinfecties, Verenigde Staten.