Een vegetarisch dieet is een dieet zonder vlees, gevogelte, zeevruchten of producten die dit voedsel bevatten. Er zijn een paar soorten vegetarische diëten. Een lacto-ovo-vegetarisch dieet is bijvoorbeeld gebaseerd op granen, groenten, fruit, peulvruchten (bonen), zaden, noten, zuivelproducten en eieren. Veganistische diëten, een andere vorm van een vegetarisch dieet, zijn exclusief alle dierlijke producten, waaronder eieren, zuivelproducten en al het andere van dierlijke oorsprong zoals honing.
Voor mensen met diabetes type 2 kan het volgen van een vegetarisch dieet een beetje lastig lijken, omdat het uitsluiten van dierlijke producten zoals vlees, vis en gevogelte de eiwitopties kan beperken. Hoewel het misschien passend lijkt om een hoger eiwitdieet te eten omdat ze de neiging hebben om minder koolhydraten te bevatten, is het mogelijk om een vegetarisch dieet te volgen en een gezond gewicht en bloedsuikerspiegel te handhaven. Sommigen beweren zelfs dat een vegetarisch / veganistisch dieet beter is omdat onderzoekers een verband hebben gevonden tussen diabetes type 2 en inname van rood vlees, met name verwerkt vlees zoals spek en hotdogs. Andere studies tonen aan dat vegetarische en veganistische diëten plasmidipidenconcentraties kunnen verbeteren en er is aangetoond dat ze de progressie van atherosclerose ongedaan maken.
Een vegetarisch dieet is rijk aan groenten, peulvruchten, volle granen, noten en zaden. De positieverklaring van de American Academy of Nutrition en Dietetics meldt dat hogere innames van groenten, volkoren voedsel, peulvruchten en noten in verband zijn gebracht met een aanzienlijk lager risico op insulineresistentie en type 2 diabetes, en verbeterde glykemische controle bij normale of insuline -bestendig individu.
De sleutel tot het eten van een vegetarisch dieet bij diabetes is om ervoor te zorgen dat je voldoende hoeveelheden eiwitten en gezond vet eet en kies voor vezelrijke koolhydraten die portiegekontroleerd zijn.
Krijg voldoende proteïne
Als het om diabetes gaat, is proteïne een belangrijke voedingsstof; het verhoogt de immuniteit, helpt bij verzadiging en vertraagt de spijsvertering die kan helpen bij het reguleren van bloedsuikers.
Meestal als we denken aan eiwitten, denken we aan kalkoen, kip, vis en vlees, maar vegetarisch voedsel bevat ook eiwitten. De American Academy of Nutrition en Dietetics stelt dat planteneiwitten kunnen voldoen aan de eiwitbehoefte wanneer een verscheidenheid aan plantaardig voedsel wordt geconsumeerd en aan de energiebehoeften wordt voldaan. Plantaardige eiwitten bevatten bonen, noten, zaden, volle granen zoals quinoa, gerst en bulgur. Lacto-ovo-vegetariërs kunnen ook eiwitten krijgen van eieren en yoghurt. De sleutel is om ervoor te zorgen dat je elke dag een ras eet en dat je bij elke maaltijd eiwit hebt.
Krijg genoeg goede vetten
Sommige studies hebben aangetoond dat mensen die vegetarische diëten volgen, hun slechte cholesterol verlagen. Misschien komt dit omdat vegetarische diëten over het algemeen rijk zijn aan meervoudig onverzadigde n-6-vetzuren, vezels en plantensterolen en arm aan verzadigd vet dat voorkomt in dierlijke producten zoals rundvlees en vleeswaren. Aan de andere kant kunnen vegetarische diëten ontbreken in omega-3-vetzuren, vooral in diegenen die eieren en vis uitsluiten. Studies hebben aangetoond dat omega-3-vetzuren belangrijk zijn voor de gezondheid van hart en hersenen. Type 2-diabetes kan uw risico op hart- en vaatziekten verhogen, daarom is het belangrijk om een gezond hart te houden.
Als je geen eieren of vis eet, heb je misschien een omega-3-supplement (DHA / EPA) nodig, maar je kunt ook enkele van deze gezonde vetten krijgen uit verrijkte sojamelk en voedingsmiddelen die rijk zijn aan alfa-linoleenzuur, een op planten gebaseerde n- 3 vetzuren zoals lijnzaad, walnoten, canola-olie en soja.
Hoge vezel koolhydraten
Studies tonen aan dat vegetariërs 50 tot 100% meer vezels consumeren dan niet-vegetariërs. Een vezelrijk dieet helpt bij het reguleren van bloedsuikers, verlagen van cholesterol en bereiken van volheid. Peulvruchten en volle granen bevatten langzaam verteerd koolhydraat en zijn rijk aan vezels, wat kan bijdragen aan de verbetering van de glykemische controle. Het is belangrijk om uw inname te controleren, omdat koolhydraten de macronutriënten zijn die het meest van invloed zijn op bloedsuikers.
Over het algemeen bevat 1/2 kop bonen, 1 kleine aardappel (grootte van een computermuis), 1/3 kopje gekookte korrels (variaties kunnen van toepassing zijn afhankelijk van de korrel) ongeveer 15 tot 20 gram koolhydraten, daarom kunt u niet eten onbeperkte bedragen. Het leren tellen van koolhydraten helpt u bij het bereiken van een goede bloedsuikerspiegel. Afhankelijk van wat uw koolhydraattoewijzing voor maaltijden is, kunt u uw inname dienovereenkomstig aanpassen. U kunt uw glucosemeter ook gebruiken als hulpmiddel om te testen hoe uw lichaam reageert op bepaalde voedselcombinaties. Om een aanbevolen hemoglobine A1c van 7% of minder te bereiken, stelt de American Diabetes Association dat uw bloedsuikerspiegel twee uur na een maaltijd 180 mg / dL of minder is. Als u twee uur na uw maaltijd uw bloedsuikerspiegel test , is uw aantal consistent boven dit doel, mogelijk eet u te veel koolhydraten bij uw maaltijden. Bespreek dit met uw diabetes-opvoeder of geregistreerde diëtist, zodat u uw maaltijd of medicijnen hierop kunt aanpassen.
Maak kennis met je medische team
Voordat u van dieet verandert, is het altijd belangrijk om met uw zorgverlener te praten. Als u overweegt over te schakelen naar een vegetarisch dieet, moet u een geregistreerde diëtist ontmoeten. Ze kunnen helpen een maaltijdplan te individualiseren om aan uw behoeften aan koolhydraten, eiwitten, vitaminen en mineralen te voldoen. Afhankelijk van het type vegetarisch dieet dat u besluit te volgen, moet u mogelijk voedingssupplementen gebruiken die mogelijk ontbreken, zoals ijzer, zink, jodium, calcium, vitamine D en B12. Uw diëtist kan ook leren hoe de opname van bepaalde voedingsstoffen kan worden verhoogd door voedsel en kooktechnieken te koppelen.
Websites voor veganistisch / vegetarisch eten
Er zijn veel middelen voor veganistisch en vegetarisch eten. De volgende zijn betrouwbare en geloofwaardige bronnen:
- Dietetic Practice Group: Vegetarian Nutrition
- Meatless Monday Global Movement
- Voedselplaat methode
> Bronnen:
Craig WJ, Mangels AR: Positie van de American Diabetes Association: vegetarische diëten. JA Diet Assoc 2009: 1266-1282
Barnard ND, Katcher HI, Jenkins DJ, Cohen J, Turner-McGrievy G. Vegetarisch en veganistisch dieet bij diabetes type 2. Nutr Rev 2009; 67: 255-263.
Willett WC. De rol van n-6-vetzuren bij de preventie van hart- en vaatziekten. J Cardiovasc Med (Hagerstown). 2007 sept; 8 Suppl 1: S42-5.