Een diabetesvriendelijk zoet voedsel
Tamarindepeulen komen van de tamarindeboom, die oorspronkelijk uit Afrika kwam, maar nu algemeen kan worden gevonden en gebruikt in de keuken van Azië, Arabië, Australië, Mexico en Zuid-Amerika. In Mexico en enkele andere Latijns-Amerikaanse landen wordt het tamarindo genoemd.
De kleverige pulp van de bruine peulen is eetbaar en heeft een zoetzure smaak. Het wordt gebruikt in gerechten voor een pittig ingrediënt (zoals in pad Thai) en in chutneys, desserts, dranken, siropen, sauzen en snoep.
Tamarinde is al heel lang een folk remedie met een lange lijst van toepassingen, inclusief de behandeling van keelpijn en zonnesteek. Het kan ook antibiotische en ontstekingsremmende eigenschappen hebben. Bovendien hebben dierstudies aangetoond dat tamarinde cholesterol- en bloedsuikerverlagende eigenschappen kan hebben, maar er lijkt bij de mens geen bewijs te bestaan om deze theorie te bevestigen.
Het is belangrijk op te merken dat hoewel tamarinde potentiële gezondheidsvoordelen heeft, het een bron van koolhydraten is en moet worden verwerkt in een uitgebalanceerd dieet. Het wordt het best gewoon in kleine hoeveelheden gegeten of gebruikt als kruiderij om de smaak van eten en drinken op te fleuren.
Voedingswaarde
Dit voedsel is een uitstekende bron van vitamine B, vitamine C, kalium, magnesium, ijzer, thiamine, fosfor, riboflavine en vezels.
Een half kopje tamarindepulp bevat ongeveer: 140 calorieën, 0,4 g vet, 38 g koolhydraten, 34 g suiker, 3 g vezels en 2 g eiwit.
Waar Tamarind kopen
Tamarinde kan worden gekocht in pod-vorm of in een puree, pasta, saus, concentraat of blok. Veel supermarkten hebben het op voorraad en het is ook te vinden op de Indiase en Aziatische markten. Je kunt het ook online bestellen, in welk geval het waarschijnlijk bevroren zal worden verzonden. Pure tamarinde bevat meestal geen toegevoegde suiker of andere ingrediënten, maar controleer altijd het etiket.
Tamarinde is een populair ingrediënt in snoep, dranken, siroop en sauzen, zoals barbecuesaus, waarvan er allemaal suiker kan zijn toegevoegd.
opslagruimte
Tamarindepasta blijft bijna voor onbepaalde tijd in de koelkast in een goed gesloten bakje.
Hoe Tamarinde te eten
De eenvoudigste manier om van tamarinde te genieten, is in de vorm van de peulen. Breek de bruine buitenste pod af en verwijder het vezelige deel dat eruitziet als een kleine wortel rond de pulp. Je blijft zitten met een lang stuk pulp met keiharde zaden binnen de afmeting van grote maïskorrels. Snijd het in secties en eet, knabbel rond de zaden en spuug ze uit. Te veel in gedachten houden kan uw bloedsuikers verhogen en kan zelfs een laxerend effect hebben, dus het is belangrijk om het niet te overdrijven. De tamarindesecties kunnen in een zak of container worden gedaan voor de lunch of een snack.
Recepten met Tamarinde
Als u op zoek bent naar een maaltijd met een robuuste smaak, probeer dan wat tamarinde aan uw gerecht toe te voegen. Het is heel goed te combineren met specerijen, zoals curry, gember en rode peper. Pittige vis met tamarindesaus is een geweldige gerecht om te proberen, of, als je niet voor vis zorgt, kun je gegrilde soja tamarinde biefstuk proberen. En voor versere, vegetarische gerechten, probeer deze gehakte boerenkool en kikkererwtensalade met tamarinde vinaigrette.
Je smaakpapillen zullen zeker niet teleurgesteld zijn.
> Bronnen:
> Sole, SS; Srinivasan BP, Akarte, AS. Ontstekingsremmende werking van Tamarinde-zaden vermindert hyperglykemische excursie door beschadiging van de β-celschade aan de pancreas en het normaliseren van de SREBP-1c-concentratie. Pharm Biol. 2013 mrt; 51 (3): 350-60.