Ooit 's ochtends wakker geworden en je bloedsuikerspiegel getest om te ontdekken dat hij hoog is en je geen idee hebt waarom? Je controleert het nog eens en bevestigt dat het hoog is, maar kan het niet lijken waarom? Misschien bevatte je wat meer koolhydraten dan je dacht. Receptingrediënten zoals kruiden, sauzen, broodkruimels en dressings kunnen verborgen bronnen van koolhydraten bevatten.
Bovendien kunnen bepaalde dranken natuurlijke koolhydraten of toegevoegde suikers bevatten, afhankelijk van hoe ze zijn bereid. Tijdens het koken, winkelen of bestellen, probeer de etiketten te lezen (wanneer ze beschikbaar zijn) om koolhydraatbronnen te identificeren. Omdat een label mogelijk niet beschikbaar is, is het belangrijk om koolhydraatbesparend te zijn.
De volgende soorten voedsel en voedingsmiddelen bevatten mogelijk verborgen koolhydraatbronnen.
Vetvrije en vetarme voedingsmiddelen
Nadenken over het kopen van vetarme pindakaas of vetvrije saladedressing? Misschien wil je nog een keer nadenken. Vet wordt vaak vervangen door suiker. Kristy Del Coro, culinaire voedingsdeskundige, zegt: "Wanneer je het vet eruit haalt, worden er vulstoffen, vaak in de vorm van suiker, toegevoegd om een mondgevoel te krijgen en smaak toe te voegen." Het vervangen van vet, vooral hart-gezond vet, is waarschijnlijk geen goed idee, niet alleen voor bloedsuikers, maar ook voor de gezondheid van het hart. In feite stelt de voedingsrichtlijn van 2015 voor Amerikanen dat het verminderen van totaal vet (het vervangen van totaal vet door totale koolhydraten) het risico op hart- en vaatziekten niet verlaagt, terwijl sterk en consistent bewijsmateriaal aantoont dat vervanging van verzadigd vet door meervoudig onverzadigd vet het risico op cardiovasculaire gebeurtenissen en coronaire aandoeningen vermindert sterfte.
Vetvrije en bepaalde vetarme voedingsmiddelen (dit omvat geen magere zuivelproducten), zoals magere pindakaas, kunnen meer koolhydraten bevatten. In plaats van de vetarme versie te kopen, eet u de volledige vetversie en houdt u uw porties onder controle. Voedingsmiddelen die hart gezond vet bevatten zoals notenboters en olie basen dressing zijn goed voor je met mate; ze kunnen gunstige effecten hebben op cholesterol.
sauzen
Veel sauzen en jus bevatten meel of suiker voor extra smaak en textuur. Zorg ervoor dat u altijd het etiket leest. Vermijd, indien mogelijk, verpakte of ingeblikte sauzen of jus omdat deze voedingsmiddelen historisch rijk aan natrium zijn, wat de bloeddruk kan verhogen.
Specerijen
Specerijen worden gebruikt om smaak aan voedsel toe te voegen. We dopen, gieten en smeren roggebrood op boterhammen, brood en andere voedingsmiddelen, maar we vergeten vaak om ze mee te nemen in onze toewijzing van koolhydraten en calorieën. Bij gebruik met mate zijn kruiderijen prima. Maar als u niet zorgvuldig let op porties en porties, kunnen de calorieën, suiker en koolhydraten snel oplopen. Zorg ervoor dat u uw specerijen en het label dat wordt gelezen meet voor het juiste koolhydraattelling.
Suikervrij of geen toegevoegde suikers
Veel mensen gaan ervan uit dat suikervrij en geen toegevoegde suikers hun bloedsuikerspiegel niet zullen beïnvloeden. Dit is niet altijd het geval. Suikervrije en geen toegevoegde suikers kunnen nog steeds koolhydraten bevatten, met name snoepjes die zijn gemaakt met melk of meel. Zorg ervoor dat u altijd de labels leest.
Voedsel dat is geslagen of gebakken
Voedingsproducten zoals kipnuggets, aubergine Parmezaanse kaas en kippenvleugeltjes, om er maar een paar te noemen, worden gepaneerd of in bloem gedompeld voor het koken.
Meel en paneermeel wordt beschouwd als een zetmeel en bevat daarom toegevoegde koolhydraten.
Cheat Sheet voor Hidden Carbohydrate Bronnen
- Barbecue-saus : ~ 9 g koolhydraten in 2 eetlepels
- Ketchup : ~ 4 g koolhydraten in 1 eetlepel
- Salsa : ~ 3 g koolhydraten in 1 eetlepel
- Tomatensaus : ~ 7 g koolhydraten in 1/2 kopje
- Suikervrije pudding snack : ~ 13 g koolhydraten
- Suikervrije ahornsiroop : ~ 12 g koolhydraten in 1/4 kop
- Suikervrije gelei : ~ 5 g koolhydraten in 1 eetlepel
- Vetvrije saladedressing : ~ 7 g koolhydraten in 2 eetlepels
- Vetarme pindakaas : ~ 8 g koolhydraten in 1 eetlepel
- Suikervrije snoepreep (chocolade) : ~ 18 g koolhydraten, afhankelijk van de bar (kijk op het etiket om het juiste koolhydraatgehalte te bepalen)
- Geen suiker toegevoegd ijs : ~ 13 g koolhydraten in 1/2 kop
- Vetarme latte : ~ 15 g koolhydraten in 12 oz
- Vanille sojamelk : ~ 10 g koolhydraten in 1 kopje
- Kokoswater : ~ 9 g koolhydraten in 8 oz
- Gepaneerde kippenkotelet : ~ 10 g koolhydraten in 1 3 oz stuk
- Jus : ~ 6 g koolhydraat in portie van 1/2 kop
- Vetvrije zure room : ~ 18 g per 1/2 kop
> Bronnen:
> Wetenschappelijk rapport van de adviescommissie voedingsadvies 2015.