De beste keuzes voor smaak en gezondheid
Het is moeilijk om een balans te vinden tussen goede smaak en goede voeding, vooral als het gaat om zoete lekkernijen. Valentijnsdag is een symbool van overmaatse chocolaatjes, zoete harten en allerlei soorten zoetigheden.
Het is oké om af en toe een zoete traktatie te krijgen, maar overdrijven kan schadelijk zijn voor bloedsuikers en gewicht. Het ruilen van uw verwennerij voor suikervrije opties is misschien ook niet het antwoord.
De waarheid is dat suikervrij niet altijd koolhydraatvrij betekent , en koolhydraten zijn de voedingsstoffen die bloedsuikers het meest verhogen. Kies in plaats daarvan voor een klein deel van het echte werk - u zult tevreden en gelukkig zijn. Sommige lekkernijen kunnen zelfs voedzaam en heerlijk zijn. We vroegen enkele van onze favoriete geregistreerde diëtisten om hun favoriete verwenbeurten in te luiden. Hun reactie: "Alles met donkere chocolade."
Donkere chocolade
Studies hebben aangetoond dat het eten van een kleine hoeveelheid cacao in donkere chocolade een gunstig effect kan hebben op de bloeddruk, insulineresistentie en vasculaire en bloedplaatjesfunctie. De reden hiervoor is waarschijnlijk te wijten aan de antioxiderende en ontstekingsremmende effecten. Cacao komt van het fruit of de zaden van de cacaoboom, een kleine tropische Amerikaanse groenblijvende boom.
De vele voordelen van cacao zijn mogelijk niet van toepassing op de verwerkte melkchocolade die we vaak in chocoladeproducten consumeren.
Commercieel c hocolate is een combinatie van cacao, suiker, melk en andere ingrediënten. Hoe hoger het percentage cacao in donkere chocolade, hoe lager het suikergehalte. Bij het kiezen van een bron van pure chocola moet men er een kiezen met ten minste 70% of meer cacao om het antioxiderende effect te maximaliseren en het suikergehalte te verlagen.
Dit is wat ze aanbevelen
Kristy Del Coro, Senior Culinair Voedingsdeskundige SPE Certified, zegt dat haar zoete traktatie bevroren is (geen toegevoegde suikers), ontdooide kersen met gewone, niet-vette Griekse yoghurt en geschoren donkere chocolade of cacaokernen. "Vervang in plaats daarvan gemalen kaneel als je wilt besparen op calorieën en vet," zegt ze. Als je diabetes hebt, beperk je het aantal kersen tot ongeveer 15, omdat 1 kers ongeveer 1 gram koolhydraten is.
Del Coro geeft ook haar beste keuzes voor donkere chocolademerken:
- Mast Brothers donkere chocolade: varieert van 70-75% cacao
- Jelina Chocolate: varieert van 70-72% cacao
Een andere geweldige behandeling met donkere chocolade is het smelten van 1 oz van 70 tot 90% pure chocolade en verse aardbeien dopen (of een ander fruit naar keuze ) voor extra vezelvoordeel.
- 1 oz pure chocolade bevat ongeveer 155 calorieën, 13 g vet, 7 g verzadigd vet, 13 g koolhydraten, 7 g suiker, 2,5 g eiwit
- 1 kopje aardbeien bevat ongeveer 50 calorieën, 0,5 g vet, 0 g verzadigd vet, 12 g koolhydraten, 3 g vezels, 1 g eiwit
Voeg een paar gehakte walnoten toe voor extra crunch, vezels en Omega 3-vetzuren. Deel deze traktatie met iemand van wie je houdt.
Je kunt ook met donkere chocolade bedekte vijgen proberen.
Andere dingen die je kunt doen met donkere chocolade
Amy Shapiro, MS, RD, oprichter van realnutritionnyc.com, stelt voor met donkere chocolade te bakken in porties voor een voedzame en smaakvolle traktatie.
En wanneer ze niet kan bakken, pakt ze een klein stukje van een van deze staven:
- Hu Kitchen Salty Bar: 72% cacao
- Raaka: variëteiten variëren van 60-82% cacao
- Nib Mor: variëteiten variëren van 72-82% cacao
Amy heeft haar recept voor Chocolate Almond Butter Cups gedeeld:
Dienende grootte: 1 kop
Porties: 15
- 2 tot 4 ons donkere chocoladekrakers (70% cocao door Ghirardelli)
- 1/2 kop amandelboter (alles natuurlijk)
- 2 eetlepels poedersuiker
- 1 eetlepel Vlokken zeezout of Fluer de Sel
Routebeschrijving:
- Verdeel chocoladerepen in kleine stukjes en plaats chocolade in een dubbele grill om te smelten (een metalen kom boven een pot gevuld met kokend water werkt ook goed). Roer tot gesmolten en romig.
- Bekleed een mini-muffinvorm met wrappers en plaats 1 theelepel gesmolten chocolade op de bodem van elk. Plaats in de koelkast om ten minste 10 minuten te koelen.
- Meng in een kom de amandelboter en de poedersuiker tot alles gecombineerd is.
- Terwijl de chocolade afkoelt, neem je 1 theelepel amandelbotermengsel en rol je het in een kleine bal. Maak vervolgens een schijf plat. Herhaal dit om 15 schijven te vormen.
- Plaats een schijf met amandelboter op de verharde pralines en bedek de rest van de gesmolten chocolade. Bestrooi de toppen met een vleugje zout en keer terug naar de koelkast om in te stellen.
Voedingsfeiten: per 1 minichocolade (15 porties): ~ 137 calorieën, 12 g vet, 4,5 g verzadigd vet, 10 g koolhydraat, 5 g suiker, 2 g vezel, 400 mg natrium, 2 g eiwit
Wat als je chocolade niet leuk vindt?
Misschien houd je niet van chocolade en ga je op feestdagen met snoepjes, gelei of andere soorten suikerspin. Als je diabetes hebt, zijn dit waarschijnlijk de slechtste dingen om te eten. Geladen met suiker, kunstmatige kleurstoffen en echt niets anders, dit soort snoepjes zullen ervoor zorgen dat bloedsuikers snel stijgen. In plaats van hiervan te snoepen, kun je misschien jezelf en je geliefde een speciaal dessert maken.
Tips om uw nagerechten gezonder te maken
- Voeg gemalen lijnzaadmeel, chia, hennep, zonnebloem, walnoten, amandelen of andere noten toe om het gehalte aan vezels, eiwitten en omega-3 vetzuren te verhogen
- Zoek naar recepten met volkorenmeel of amandelmeelmeel voor toegevoegde vezels, antioxidanten en gezond vet
- Kies voor vers fruit in plaats van gelei of andere siropen om lekkernijen te zoeten
> Bronnen:
> Corti R, Flammer AJ, Hollenberg NK, Norman HK, Thomas LF. "Cacao en cardiovasculaire gezondheid." Circulatie . 2009; 119: 1433-1441.
> Calorie-telling >. Aardbeien.
> Calorie-telling >. Donkere chocolade.