Vermijd gewone schelpdieren zoals kokkels, plus ongewone soorten zoals calamari
Als u allergisch bent voor schaaldieren, moet u alle schaaldieren vermijden of een potentieel ernstige allergische reactie riskeren, zoals anafylaxie . Dit lijkt misschien een eenvoudige taak - het betekent dat je duidelijk moet zijn van voor de hand liggende schaaldieren zoals kreeft, garnalen en mosselen.
Maar er zijn eigenlijk veel andere soorten schelpdieren, waarvan sommige misschien niet meteen als schaaldieren worden herkend.
U zou zich bijvoorbeeld misschien niet realiseren dat zee-egels en octopus schaaldieren zijn. Als een persoon met een allergie voor schaaldieren, moet je ze allemaal vermijden.
Om uzelf te beschermen, moet u precies weten welke soorten zeedieren geschikt zijn als 'schaaldieren' en waar ze meestal voorkomen in maaltijden, zowel in restaurants als thuis. Lees verder voor een uitgebreide gids over schaaldieren.
Schaaldieren Types: weekdieren en schaaldieren
Schelpdieren zijn onderverdeeld in twee families: weekdieren en schaaldieren.
Het is mogelijk om allergisch te zijn voor slechts een van deze twee soorten schaaldieren (bijvoorbeeld schaaldieren), maar niet voor de andere (bijvoorbeeld weekdieren). De meeste mensen die allergisch zijn voor een van deze zijn echter allergisch voor beide. Eet daarom geen schaaldieren uit een van beide families zonder eerst met uw arts over uw allergie te praten.
Mensen die allergisch zijn voor kreeftachtigen, moeten vermijden:
- krab
- rivierkreeft (ook wel rivierkreeft of crawdads genoemd)
- langoustines
- kreeft
- garnalen
- zee-egel
- garnaal
Mensen die allergisch zijn voor weekdieren moeten alle weekdieren vermijden:
- abalone
- kokkels (quahogs)
- kokkels
- limpets
- mosselen
- Octopus
- oesters
- coquilles
- slakken (escargot - zowel zee- als landslakken moeten worden vermeden)
- inktvis (calamari)
- surimi (imitatie schaaldieren, vaak te vinden in sushi)
- wulken
Helaas kunt u voedselverpakkingen niet vertrouwen om u te waarschuwen voor alle schaaldieren. De voedseletiketten in de Verenigde Staten hebben alleen betrekking op schaaldieren en niet weekdieren. Daarom moeten alleen ingrediënten gemaakt van schaaldieren worden geïdentificeerd op etiketten met een allergiewaarschuwing. Dit kan problematisch zijn voor mensen met slechte allergische reacties op weekdieren.
De meeste voedselverpakkingen zullen echter weekdieringrediënten benadrukken (of op zijn minst spellen), dus je zou weekdier-bevattende voedingsmiddelen gemakkelijk moeten kunnen identificeren. Een pot met witte schelpsaus bevat bijvoorbeeld vrijwel zeker venusschelpen of clam juice, zodat je weet dat je duidelijk moet sturen. En gefrituurde calamari (ook bekend als gefrituurde inktvis) bevat calamari.
Uw beste strategie: zorg ervoor dat u de voedseletiketten zorgvuldig leest en twijfel het voedsel niet op.
Vermijd schaaldieren in restaurants
Als u een allergie voor schaaldieren heeft, moet u uiterst voorzichtig zijn bij het uit eten gaan . U wilt visrestaurants misschien helemaal vermijden, want mensen met ernstige allergieën voor schaaldieren hebben allergische reacties gehad door het inademen van deeltjes allergenen van schelpdieren die worden gestoomd, gebakken of gekookt.
Afhankelijk van de ernst van uw allergie, kunt u overwegen om bepaalde soorten restaurants en keukens te vermijden vanwege het grote risico op kruisbesmetting.
Deze omvatten:
- Chinees, Japans, Thais, Vietnamees of Maleisisch voedsel, vaak met een vissaus gemaakt van garnalen of imitatie schaaldieren
- Cajun of Creools eten, dat vaak garnalen of andere schelpdieren bevat
Sommige restaurants kunnen schaaldieren gebruiken als smaakstof of basis voor sauzen of soepen. Vertel uw server of een manager altijd over uw allergie en vraag of de artikelen die u overweegt te bestellen, schaaldieren bevatten.
Voedingsmiddelen die vaak Schaaldieren bevatten
Schaaldieren is een ingrediënt in talloze recepten, hoewel het niet altijd voor de hand ligt. Wees op uw hoede voor deze gerechten en ingrediënten in restaurants en bij het eten van eten bereid door vrienden of familieleden:
- bouillabaisse (een Franse vissoep)
- ceviche (vis of schaaldieren in een zure citrusmarinade)
- cioppino (visstoofpot)
- clamato (een tweekleppig schelpdierbouillon en tomatensapmengsel dat soms wordt gebruikt in drankjes van Bloody Mary)
- crevette (de Franse term voor garnalen)
- scampi (bevat kreeft of garnalen)
- etouffée (schotel van langoest van Cajun)
- gumbo (stoofpot vis en schaaldieren)
- paella (Spaanse rijstgerecht meestal gemaakt met garnalen)
- jambalaya (Cajun rijstgerecht vaak gemaakt met garnalen of langoesten)
- nam prik (Thaise vissaus)
- mam tom (Vietnamese vissaus)
Non-food bronnen van schaaldieren
Wanneer u een ernstige allergie voor schaaldieren heeft, moet u zich ook bewust zijn van potentiële niet-voedselbronnen van het allergeen. Deze kunnen zijn:
- compost of meststoffen
- visvoer
- dierenvoeding
- HemCon-bandages (een wondverband gemaakt van garnalenschalen)
- calciumsupplementen gemaakt van oesterschelpen of koraal
- glucosamine
- omega-3 supplementen (meestal gemaakt van vis, maar soms gemaakt van schaaldieren)
Een woord van
Allergie voor schaaldieren kan ernstige symptomen veroorzaken en als u de diagnose hebt gekregen, moet u voorzichtig alle schaaldieren vermijden. Vergeet niet dat schaaldieren niet hetzelfde soort wezens zijn als vissen - mensen met allergieën voor schaaldieren kunnen mogelijk zonder problemen vis eten en mensen met een visallergie kunnen mogelijk schaaldieren eten.
Gelukkig kunnen schaaldieren gemakkelijker worden vermeden dan sommige andere allergenen, omdat ze een duur ingrediënt zijn en daarom waarschijnlijk niet worden vermeld, verborgen in ingrediëntenlijsten, op etiketten en als onderdeel van restaurantmenu's. Als u vragen heeft over welke voedingsmiddelen u moet vermijden, vraag dan uw arts om een verwijzing naar een diëtist die gespecialiseerd is in voedselallergie.
bronnen
Voedselallergieën Onderzoek en onderwijs. Informatieblad Shellfish Allergie.
Interventional Hemostasis-producten. V & A.
Canadian Food Inspection Agency. Allergie voor zeevruchten.