22 voedingsmiddelen die tarwe bevatten
Tarwe is een populair onderwerp en verdeelt mensen meestal in twee kampen: de volkoren, vezelrijke tarweplanten en de steer-clear tarwe allergische folk of glutenvrije soort.
Veel van de trendy trendy graanproducten van tegenwoordig hebben hun wortels in tarwe, en als u allergisch bent voor tarwe, zal het u uit de problemen houden om te weten hoe u een ingrediëntenlabel leest , de codewoorden voor tarwe herkent en begrijpt waar het zich in voedsel bevindt .
Brood, broodkruimels of broodmeel : allemaal gemaakt van tarwe, ja, zelfs als het wit brood is.
Graanextract : een natuurlijk voedselingrediënt dat wordt gebruikt om voedingsproducten te kleuren of te aromatiseren, waarvan sommige zijn gemaakt van tarwe.
Fu : Dit Aziatische voedsel wordt gemaakt van het gluten van tarwebloem.
Matzo of matzah : ongezuurde broden gemaakt van een van de vijf soorten graan, waaronder tarwe, gerst, spelt, rogge en haver.
Noodles : Noedels worden gemaakt van voedsel zoals rijst, tarwe, aardappel, boekweit, maïs, peulvruchten en noten. De meest voorkomende deegwaren worden gemaakt met durumtarwemeel. Meer over alternatieve pasta's zonder tarwe vindt u hier.
Farina : Voor North Easterners is farina een veel voorkomend woord, maar als je ergens anders vandaan komt, ben je misschien wel gewend aan de termen Cream of Wheat of pap. Farina is gemaakt van tarwe, met name van het endosperm van het graan, dat tot een fijne korrelige consistentie is gemalen en vervolgens is gezeefd. De zemelen en het grootste deel van de kiem worden tijdens het proces verwijderd, maar zijn soms verrijkt met B-vitaminen en ijzer.
Farina wordt meestal als ontbijtgranen geserveerd, maar kan ook als polenta worden gekookt.
Bran : Bran is de harde buitenste laag van graankorrels zoals tarwe, haver of rijst. Bran zit boordevol voedingsstoffen en vezels. Tijdens het malen van het tarwe wordt zemelen vaak uit het graan verwijderd.
Bulgur : een soort tarwe, waarbij de tarwekorrels worden gekookt, gedroogd, gekraakt en gesorteerd op grootte.
Hiernaar wordt verwezen als "pasta uit het Midden-Oosten", u vindt het in de populaire schotel tabouleh.
Couscous : een soort Noord-Afrikaanse griesmeelkorrel gemaakt van geplette durumtarwe.
Graham Crackers : een vorm van volkoren meel.
Kamut : Deze tarwevariëteit stond bekend als "King Tut's Wheat." Kamut is een oud Egyptisch woord voor tarwe, en het gebruik ervan in de hedendaagse keuken en recepten groeit in populariteit.
Emmer : Nog een oude tarwekiem die zijn populariteit heeft verloren door de opkomst van durumtarwe die gemakkelijker te omhullen is. Emmer is ook bekend als farro.
Griesmeel : een ruwe, gezuiverde tarwe die wordt gebruikt in pasta, granen en couscous. De term griesmeel wordt ook gebruikt om andere variëteiten van tarwe aan te duiden, en andere granen zoals rijst en maïs.
Spelt : een eiwitrijke variëteit van tarwe, gespeld wint aan populariteit als een vervanging voor tarwe in verschillende gebakken items.
Triticale : een relatief nieuw voor de markt hybride van durumtarwe en rogge. Ongeveer 80% van 's werelds triticale wordt in Europa verbouwd.
Tabouleh : ook bekend als bulgur; lees bovenstaande paragraaf over bulgur .
Vitale tarwegluten : een natuurlijk eiwit dat voorkomt in tarwe en dat ongeveer 75% eiwit bevat. Bakkers voegen een kleine hoeveelheid toe aan recepten voor gistbroodjes, omdat het de textuur en elasticiteit van het deeg verbetert.
Havermout: een inherent tarwevrij voedsel, sommige rassen kunnen tijdens het productieproces kruisbesmette met tarwe zijn, met name in faciliteiten die op tarwe gebaseerde granen en brood verwerken.
Oosterse sauzen: Soja, tamari, shoyu en teriyaki kunnen worden gemaakt van gefermenteerde tarwe. Zoek naar tarwe of glutenvrije soorten als u allergisch bent.
Bier: meestal gebrouwen met gerst, kan bier tarwe, rogge of andere graaningrediënten bevatten.
Chili : Kan bier als ingrediënt bevatten (de mijne wel!) Of bloem toevoegen als verdikkingsmiddel.
Sausen en soepen : controleer op bloemingrediënten, want deze kunnen worden toegevoegd om het eindproduct te verdikken.
Wist je al deze woorden voor tarwe?
Bronnen :
The Whole Grains Council
Bob's Red Mill-website