De meeste margarines zijn immers niet gezonder dan boter
Als u naar uw cholesterolniveaus kijkt en plichtsgetrouw van boter naar margarine bent overgestapt, heeft u misschien de geruchten gehoord dat het mogelijk nog erger is voor de gezondheid van het hart. Wat geeft? Voordat je frustrerend de handen in de lucht gooit, is hier wat onderzoek te zeggen heeft over de gezondste verspreiding voor je dinerrol. Maar eerst een beetje geschiedenis over het debat tussen boter en margarine.
Butter Vs. Margarine
Boter, lang aanbeden in Amerika voor de rijke hartige smaak die het aan bijna elk gerecht toevoegt, bleek geassocieerd te zijn met een verhoogd risico op hartziekten vanwege het verzadigde vetgehalte. Dat is wanneer margarine werd ontwikkeld als een vervanging. Gemaakt van plantaardige oliën zoals canola, palmfruit en soja, werd margarine aangeprezen als het gezondere alternatief dat werd verspreid door voedingsdeskundigen en onderzoekers, dat wil zeggen, totdat de gevaren opdoken. Hoewel het lager is in verzadigd vet en geen cholesterol bevat, heeft de meeste margarine hoge niveaus van transvetten, die LDL of "slecht" cholesterol verhogen en een lager HDL of "goed" cholesterol.
Transvet in Margarine vs. Verzadigd vet in boter
De onverzadigde vetten in de meeste margarine ondergaan een proces genaamd hydrogenering, dat schadelijke transvetten creëert. Transvet verhoogt LDL of "slecht" cholesterol zelfs meer dan verzadigd vet. De transvetzuren geven margarine zijn vaste consistentie bij kamertemperatuur.
Stokmargarines, de moeilijkste soorten, bevatten de meeste transvetten - en ze worden nog steeds veel verkocht, ondanks wat we weten over hun schade.
Resultaten van klinische onderzoeken tonen aan dat het consumeren van deze door de mens gemaakte transvetten geassocieerd is met een 28 procent verhoogd risico op overlijden door hartaandoeningen en een 34 procent verhoogd risico op overlijden in het algemeen.
Niet alle Margarine is gelijk gemaakt
Zachtere en vloeibare margarineproducten bevatten over het algemeen minder transvet dan stick-opties, bevatten weinig verzadigd vet en bevatten veel onverzadigd vet. U kunt in het algemeen bepalen hoeveel transvetzuren elke vorm van margarine heeft door zijn zachtheid. Degenen die bij kamertemperatuur meer vast zijn, bevatten meer transvetten dan die in een kuip, die over het algemeen zachter zijn. Hoe dan ook, zachtere opties bevatten nog steeds sommige transvetten. Controleer het label - als gedeeltelijk gehydrogeneerde olie wordt vermeld, is het het beste om dit te voorkomen.
Sommige nieuwere opties, zoals Benecol en Smart Balance HeartRight, zijn echter verrijkt met plantensterolen, die de absorptie van cholesterol blokkeren en kunnen helpen de LDL-waarden te verlagen. Dit zijn goede keuzes als u probeert uw LDL te verlagen.
Controleer uw voedseletiketten om een geïnformeerd besluit te nemen.
Moet je terugschakelen naar boter, dan?
Boter kent twee hoofdvormen: plakken en verspreiden. Het bestaat voornamelijk uit verzadigd vet en cholesterol. Als je het ingrediëntenlabel op de achterkant van een boterproduct bekijkt, bevat één eetlepel, het equivalent van een klodder boter op je maïskolf, bijna elke dag de helft van de aanbevolen hoeveelheid verzadigd vet en cholesterol.
Kort gezegd: het is heel gemakkelijk om gevaarlijk gebied binnen te gaan met boter, zoals je waarschijnlijk weet als je ooit wat hebt gemotregend op een kom warme popcorn die vers uit de magnetron is.
Een eetlepel boter bevat ongeveer 30 milligram cholesterol en 7 gram verzadigd vet; de maximale dagelijkse hoeveelheid is respectievelijk 200 milligram en 10 milligram. Omdat beide soorten vetten verband houden met het verhogen van cholesterol en het risico op hartziekten, wordt het bovendien aanbevolen om met mate spaarzaam gebruik te maken van boter.
Aangezien boter afkomstig is van melk, als het niet biologisch is of specifiek is geëtiketteerd als vrij van rundergroeihormoon (rGBH), kan het rGBH bevatten.
Deze stof kan schade toebrengen aan koeien en het vonnis is nog steeds uit of het de mens schaadt of niet. Daarnaast is boter van koeien die met gras gevoerd worden hoger in omega-3 vetzuren, die essentieel zijn voor de gezondheid van het hart, waardoor het qua voedingswaarde superieur is aan de meer algemeen verkochte boter van conventioneel gefokte dieren. Als je af en toe boter wilt consumeren, doe dan je best om de gezondste bronnen te krijgen.
De beste opties
De meest hart-gezonde opties zijn noch boter noch margarine, maar olijfolie, avocado-olie en andere smeersels op plantaardige basis. In gebakken goederen, overweeg substituut voor appelmoes, notenboter of squash purees voor boter. Doop je knapperige stuk brood in wat olijfolie. Gebruik avocado-olie als bakolie wanneer u groenten gaat sauteren of braden. Als u margarine gaat gebruiken als broodsprei, kijk dan naar zachte versies die plantensterolen bevatten en geen gehydrogeneerde oliën. En wat boter betreft, zolang je geen hoog cholesterolgehalte hebt, kun je er af en toe van genieten als aflaat.
bronnen:
Cleveland Clinic: Trans Fats, Not Saturated Fats Gekoppeld aan gezondheidsrisico's (2015)
Harvard Healthbeat. Boter tegen Margarine.
> Hebeisen DF1, Hoeflin F, Reusch HP, Junker E, Lauterburg BH. Hebeisen DF1, Hoeflin F, Reusch HP, Junker E, Lauterburg BH. Verhoogde concentraties van omega-3 vetzuren in melk en bloedplaatjesrijk plasma van grasgevoede koeien. Int J Vitam Nutr Res. 1993; 63 (3): 229-33.