De meeste koeienmelk heeft cholesterol, maar je hebt keuzes
De vraag: "Heeft melk cholesterol?" Had vroeger een eenvoudig antwoord: "Ja, behalve magere of magere melk. Volgende vraag."
Maar de tijden zijn veranderd en onze "melk" komt nu niet alleen van koeien (en in mindere mate van geiten), maar ook van plantaardige bronnen zoals sojabonen, amandelen, rijst en kokosnoten. En, zoals u waarschijnlijk weet, is zelfs zuivel (koeien) melk nu lactose (melksuiker) -vrij en in verschillende vormen verkrijgbaar op basis van het vetgehalte.
"Welke soort melk is het beste voor mij?"
Misschien wel het belangrijkste basisfeit dat u moet weten, is dat volle melk - zuivelmelk waarvan geen vet is verwijderd - meer calorieën en cholesterol bevat dan elke andere vorm van melk. Andere belangrijke factoren om te overwegen zijn:
- Periodes van groei en ontwikkeling hebben specifieke voedingsbehoeften. Zwangere vrouwen, kinderen ouder dan 2 jaar en tieners hebben eiwit, calcium en vitamine D nodig die overvloedig aanwezig zijn in melk.
- Aan de andere kant moeten mensen die hun cholesterolinname moeten beperken (bijvoorbeeld diegenen die proberen af te vallen of die een hartgezond dieet volgen) waarschijnlijk andere, niet-zuivelachtige vormen van melk overwegen.
Dus hoe bepaal je welke vorm van melk je moet gebruiken? Als de smaak belangrijk voor je is, kun je ze allemaal proberen. U moet echter ook rekening houden met hun verschillende voedingsprofielen, geschiktheid op basis van uw voedingsbehoeften en / of allergieproblemen en gezondheidsvoordelen.
De informatie hier kan u helpen bij het maken van uw keuze.
Zuivel (koeien) Melk, traditioneel en smakelijk
U bent ongetwijfeld bekend met de beschikbare variëteiten melk: volle melk (3% of meer verzadigd vet , het type met de meeste cholesterol), 2% (vet) melk, 1% (vet) melk, magere melk (vet- gratis, magere) melk en zelfs lactosevrije melk.
Volle melk. Koemelk met geen vet verwijderd, volle melk bevat de hoogste hoeveelheid cholesterol in de voeding in vergelijking met melk met verlaagd vetgehalte (zie hieronder). Het bevat ook 150 calorieën en 8 gram vet per kop, 8,5% magere melk vaste stoffen en 88% water. Naast het hoge vetgehalte (3%) bevat volle melk veel natuurlijke eiwitten, vitamine D en calcium.
Vetverwijderde zuivelmelk. Melk met 1% en 2% vet is bekend als melk met verlaagd vetgehalte en magere of vetvrije melk wordt gewoonlijk afgeroomde melk genoemd .
Melk zonder lactose. Dit is melk die wordt verwerkt om lactase, een natuurlijke suiker die wordt gevonden in melkproducten, af te breken. Lactosevrije melk heeft dezelfde variëteiten als "reguliere" zuivelmelk en heeft hetzelfde voedingsprofiel.
Over het algemeen, als het gaat om het verlagen van uw cholesterolgehalte, hoe minder verzadigd vet in uw melk, hoe beter.
Amandelmelk, een "nootachtig" alternatief
Amandelmelk is gemaakt van gemalen amandelen en is van nature lactosevrij, bevat geen verzadigd vet en bevat weinig calorieën in vergelijking met andere melk. Maar hoewel amandelen veel eiwitten bevatten, is amandelmelk dat niet, en het is ook geen goede bron van calcium - hoewel veel merken worden aangevuld met calcium en vitamine D.
Opmerking: als u allergisch bent voor noten, moet u amandelmelk niet drinken.
Sojamelk, populair bij veganisten
Zoals je misschien weet, wordt sojamelk gemaakt van sojabonen. Vanzelfsprekend is sojamelk, lactose- en cholesterolvrij, een goede bron van eiwitten, kalium, vitamine A, D en B12 en (indien aangevuld) calcium. Het is ook laag in verzadigd vet en vergelijkbaar in calorieën om taptemelk.
Opmerking: Resultaten van een recente klinische studie suggereren dat hogere innames van voedingsmiddelen op basis van soja vruchtbaarheidsproblemen kunnen veroorzaken.
Rijstmelk, het minst waarschijnlijk om allergieën te activeren
Gemaakt van witte rijst en water, rijstmelk is het minst allergene van alle melk, dus het kan een goede keuze zijn voor mensen die lactose-intolerant zijn of een notenallergie hebben.
Het is geen goede bron van calcium of vitamine D tenzij het wordt aangevuld met deze voedingsstoffen.
Opmerking: Rijstmelk is erg laag in eiwitten en zeer rijk aan koolhydraten, dus het is waarschijnlijk niet de beste keuze voor mensen met diabetes, ouderen of sporters.
Kokosmelk, rijk aan voeding en een gezond type vet
Het zal je misschien verbazen dat kokosnoten geclassificeerd worden als fruit, geen noten, dus de meeste mensen met allergieën voor noten kunnen kokosmelk drinken zonder een allergische reactie te hebben. (Als u echter een noot-allergie heeft, is het het beste om uw arts te raadplegen voordat u begint met het eten of drinken van producten die kokos bevatten.)
Kokosnoten zijn rijk aan vezels en bevatten veel belangrijke voedingsstoffen zoals vitamine C, E, B1, B3, B5 en B6 en mineralen zoals ijzer, selenium, natrium, calcium, magnesium en fosfor.
Kokosnoten bevatten ook veel verzadigd vet - normaal gesproken een grote "nee-nee" voor mensen die hun inname van voedingsvet moeten beperken. Maar hier is nog een "kokosnootverrassing": het vet in kokosnoten wordt in je lichaam omgezet in een zeer gezonde substantie genaamd monolaurine , die zowel antibacteriële als antivirale effecten heeft. Dus het drinken van kokosmelk kan je lichaam helpen infecties te bestrijden. Bovendien lijkt het vet in kokosnoten sneller te worden verteerd en geëlimineerd, waardoor het minder waarschijnlijk wordt opgeslagen als vet.
Opmerking: omdat het verzadigd is, kan het vet in kokosnoten bijdragen aan de ontwikkeling van hartziekten. Als u een hartaandoening of risicofactoren daarvoor heeft, vraag dan uw arts naar het nuttigen van kokosbevattende producten.
bronnen:
Whitney EN, Rolfes SR. "Begrip voeding", 12e druk. Wadsworth Publishing (2010).
Lewin J. "De gezondheidsvoordelen van ... kokosmelk." BBCGoodFood.Com (2016). http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/ingredient-focus-coconut-milk