Voedingsmiddelen die soja bevatten, zijn afkomstig van de sojaboonplant. Naast het aanbieden van eiwit aan uw dieet, kunnen sojaproducten ook isoflavonen bevatten, die oestrogeenachtige componenten zijn die in veel planten voorkomen. Sojaproducten, zoals tofu, sojadranken, sojabonenburgers en sojanoten, hebben al een gevestigde reputatie dat ze het waard zijn om in je dieet te worden opgenomen, omdat ze een gezond alternatief bieden voor dierlijke eiwitten.
Soja heeft ook in de loop der jaren een reputatie opgebouwd voor het verlagen van het cholesterolgehalte.
Heeft Soja wat het kost om cholesterol te verlagen?
Toen het verband tussen soja en cholesterol voor het eerst werd vastgesteld, ontdekten wetenschappers dat er twee belangrijke componenten waren die mogelijk het cholesterol konden verlagen: het soja-eiwit zelf en isoflavonen. Menselijke studies hebben gekeken naar het vermogen van soja-eiwit, isoflavonen en een combinatie van beide componenten om het cholesterolverlagende vermogen van soja te beoordelen.
Soja-eiwit en isoflavonen die in deze onderzoeken werden gebruikt varieerden van 25 tot 135 gram per dag sojaproteïne en 40 tot 300 mg per dag van isoflavonen. Met een gemiddeld ingenomen hoeveelheid van 50 gram, werden lipoproteïnen met lage dichtheid ( LDL ) slechts met gemiddeld 3 procent verlaagd. Lipoproteïnen met hoge dichtheid ( HDL ) en triglyceriden lijken niet te worden beïnvloed door soja-eiwit en / of isoflavonen. Huidig onderzoek suggereert dat het soja-eiwit, of een deel van het soja-eiwit, de oorzaak kan zijn van de verlaagde LDL-cholesterolwaarden.
Studies met een combinatie van soja-eiwit en isoflavonen vertonen het meest, hoewel kleine, cholesterolverlagende effect. Studies met alleen isoflavonen hebben geresulteerd in een minimaal cholesterolverlagend vermogen.
De meerderheid van de tot nu toe uitgevoerde onderzoeken suggereert dat soja werkt bij het verlagen van LDL-cholesterol, maar slechts met een klein percentage.
Een mogelijk probleem hierbij is dat als je ervoor kiest om soja-eiwit te gebruiken om cholesterol te verlagen, je een grote hoeveelheid ervan zou moeten inslikken. De gemiddelde hoeveelheid die in de meeste van deze onderzoeken werd gebruikt, was 50 gram, wat meer is dan de helft van de aanbevolen eiwitinname gedurende één dag. Bovendien ontdekte één onderzoek dat mensen met een hoog cholesterolgehalte meer baat hadden bij de cholesterolverlagende effecten van soja dan mensen met een normaal cholesterolgehalte. Meer studies moeten worden uitgevoerd om deze theorie vast te stellen.
De Food and Drug Administration heeft de gezonde voordelen erkend die soja kan bieden. In 1999 bracht de FDA een verklaring uit die de producenten van sojaproducten toestond een "hart-gezonde" claim op hun voedseletiketten te dragen. Dit was gebaseerd op het feit dat sojaproducten laag in verzadigd vet waren en recent onderzoek dat stelde dat 25 gram soja het LDL-cholesterol met 10 procent zou kunnen verlagen. Op basis van onderzoek dat sindsdien is opgedoken, moet de FDA wellicht haar claim met betrekking tot het vermogen van soja om het cholesterol te verlagen, onderzoeken.
Moet je soja gebruiken om je cholesterol te verlagen?
Ondanks de kleine daling in cholesterol die ze kunnen bieden, worden sojaproducten aanbevolen als goede vervangers van dierlijke vetten, die bekend staan om het verhogen van het cholesterolgehalte.
Naast hun vermogen om LDL-cholesterol enigszins te verlagen, bevatten sojaproducten veel eiwitten en vezels en weinig verzadigde vetten, wat een bijkomend pluspunt is voor hart gezond voedsel.
bronnen:
Sacks FM, A Lichtenstein, L Van Horn, W Harris, et al. Soja-eiwit, isoflavonen en cardiovasculaire gezondheid: een wetenschapsadvies van de American Heart Association voor professionals uit de voedingscommissie. Circulation. 2006; 113: 1034-1044.