Het hebben van een voedselallergie kan heel eng zijn, vooral voor mensen die mogelijk een ernstige reactie op een voedselallergeen hebben. Pinda-allergieën behoren tot de top 8 allergenen waarmee miljoenen Amerikanen worden geconfronteerd. En voor veel van degenen die allergisch zijn voor pinda's, lopen ze het risico op een anafylactische reactie, wat een levensbedreigende reactie is. Om deze reden is het van cruciaal belang dat mensen met een pinda-allergie een pinda-vrij dieet volgen en altijd zijn uitgerust met een auto-injecteerbare epinefrine-pen.
Een fervent lezer voor ingrediëntenlezers zijn is essentieel, maar houd ook je ogen open voor nieuwe producten die verborgen of onbekende bronnen van pinda's bevatten.
Tegenwoordig moeten fabrikanten voedingsmiddelen die pinda's bevatten, labelen volgens de regels van de FDA ( Food Allergen Labelling and Consumer Protection Act ). Pinda's en pinda-ingrediënten moeten duidelijk op het etiket worden vermeld. Voor mensen met een pinda-allergie zijn de uitspraken "kan pinda's bevatten", "bevat pinda's", of "dit product is geproduceerd in een faciliteit die ook pinda's verwerken" een essentiële manier om u te helpen voedingsmiddelen te identificeren die u in gevaar kunnen brengen voor uw allergeen.
Het is erg belangrijk dat mensen begrijpen dat als het gaat om voedselallergieën, het nooit veilig is om aan te nemen dat iets veilig is zonder het te controleren en alle ingrediënten te onderzoeken. Dit geldt met name voor onbekende voedingsmiddelen of nieuwe voedingsmiddelen die op de markt komen.
Hoewel een voedsel aanvankelijk pindavrij lijkt, is dit niet altijd het geval. Het zal je misschien verbazen te horen dat veel fabrikanten van voedingsmiddelen en niet-voedingsproducten pinda's gebruiken om hun producten te verbeteren. Omdat pinda's bijvoorbeeld een peulvrucht en een bron van eiwitten en vezels zijn, kan het worden gebruikt om sauzen of soepen te verdikken, de algehele eiwitgehalte, of gebruikt om de smaak van voedsel te verbeteren.
Vertrouwd zijn met de zogenaamde " codewoorden " die de opname van pinda's in een product benadrukken, is van cruciaal belang voor de veiligheid van een persoon. Om bij te zijn, moet alles dat het woord "noot" of "pinda" bevat duidelijker worden beoordeeld om er zeker van te zijn dat u de ingrediëntenlijst begrijpt. Sommige woorden zijn echter niet zo eenduidig, zoals bijvoorbeeld chili, wat een verhoogd bewustzijn en kennis vereist om te kunnen navigeren dat het voedsel veilig is.
Verrassende bronnen van de pinda-allergeen
Kunstmatige noten : Als je de term 'kunstmatig' hoort, zou je kunnen denken dat er helemaal geen noten in dit artikel zitten. Laat deze titel u echter niet misleiden en laat u denken dat het veilig is om te eten. In de meeste gevallen bevatten "kunstmatige noten" eigenlijk noten, dus neem geen risico's. Voeg dit toe aan de lijst met voedingsmiddelen om te voorkomen dat u een pinda-allergie heeft.
Beer Nuts : Nee, deze noten zijn niet gemaakt van bier! Deze zijn eigenlijk gemaakt met pinda's en op smaak gebracht met een zoet en zout glazuur. Ze worden biernoten genoemd omdat ze op de markt worden gebracht om als tussendoortje te worden gegeten als ze van een biertje genieten.
Aardnoten : door je "aardnoten" te noemen, kan dit voedsel iemand aanspreken die "schoon, groen of dicht bij de aarde" eet. Maar kopers oppassen, want aardnoten zijn eigenlijk noten, zaden of vruchten die in de grond worden gekweekt .
Dus de realiteit is dat deze noten pinda's kunnen bevatten, omdat ze ondergronds worden gekweekt.
Mandelonas : De "namaaknoot" (nepnoot) zijn eigenlijk pinda's die van een kleur zijn ontdaan, van smaak zijn voorzien en gedrenkt zijn in amandelsmaak of een andere smaakstof zoals pecannoten of walnoten. De gearomatiseerde pinda wordt vervolgens omgevormd om te lijken op de noot waarop hij probeert te lijken. Mandelonas zijn een goedkopere optie dan dure noten.
Chili : het "geheime" ingrediënt in veel soorten chili is pindakaas. Het kan worden gebruikt als een verdikkingsmiddel of een smaakversterker. Wees vooral voorzichtig met chili van het restaurant of bereide chili, en vergeet niet te vragen naar de mogelijkheid van pinda's of pindakaas als ingrediënt.
Crumb toppings : Pindakaas kan dienen als een bindmiddel in een kruimel topping, houdt de ingrediënten losjes bij elkaar en biedt een nootachtige smaak. Op andere tijden kunnen verpulverde noten ook worden opgenomen in een kruimel-topping-mengsel.
Graham cracker crust : vergelijkbaar met kruimel toppings, kan pindakaas worden opgenomen in Graham cracker crust recepten om de korst te binden en vast te houden, vooral in recepten zonder bakken.
Gehydrolyseerde plant of plantaardig eiwit : pas op voor dit ingrediënt, dat vaak wordt aangetroffen in geïmporteerd voedsel, omdat het kan worden gemaakt met pinda's. In de VS worden gehydrolyseerd plantaardig eiwit en plantaardig eiwit meestal gemaakt met soja.
Marsepein : dit is een notenpasta gemaakt van amandelmeel, honing en suiker. Marsepein is gemakkelijk te vormen en te kleuren met voedselkleuring. Het wordt gebruikt als een decoratief element op cakes, koekjes of als kleurrijk, gevormd snoep. Pinda marsepein of mazapan, komt uit Latijns-Amerika en is vergelijkbaar met marsepein, maar het is gemaakt met pinda in plaats van amandel.
Molsaus : gebruikelijk in de Mexicaanse keuken, bevat molsaus een verscheidenheid aan ingrediënten en kruiden, waaronder chilipepers. Het kan worden verdikt en gearomatiseerd met gemalen pinda's of pindakaas.
Natuurlijk aroma : een andere potentieel misleidende term is "natuurlijk", wat kan worden geïnterpreteerd als vrij van allergenen, maar dit is niet noodzakelijk het geval. Natuurlijk aroma kan pinda's of andere smaken bevatten die gemaakt zijn van een natuurlijke bron. De Food Allergeen Labelling and Consumer Protection Act (FALCPA) van 2006 vereist dat de top 8 allergenen worden aangegeven als ze worden opgenomen als een natuurlijk aroma.
Energy Bars: Proteïnerepen zijn voor veel mensen een hoofdbestanddeel geworden, niet alleen atleten die meer eiwitrijk voedsel willen eten. Deze staven gebruiken vaak pinda's, noten of soja om hun eiwitgehalte te verhogen. Pinda's of pindakaas zijn meestal een populaire smaakoptie. Bovendien kan kruisbesmetting ook optreden tijdens het productieproces van deze staven.
Pinda-allergieën zijn echt iets om serieus te nemen. Vertrouwd zijn met verborgen bronnen van pinda's in voedselproducten, samen met andere non-foodproducten , kan uw leven redden.
Bewerkt door Marlo Mittler, MS RD