Veel mensen met diabetes maken zich zorgen over het eten van eieren omdat ze denken dat ze te veel cholesterol bevatten. Men geloofde ooit dat het eten van cholesterol in de voeding het cholesterol in het bloed zou kunnen verhogen, maar deze logica wordt niet langer als waar beschouwd. In feite hebben studies aangetoond dat cholesterol in de voeding, zoals het cholesterol dat in eieren wordt aangetroffen, niet is gekoppeld aan hoge niveaus van cholesterol in het bloed.
Dieet cholesterol niet gekoppeld aan hoog cholesterolgehalte in het bloed
Hoewel het niet ongebruikelijk is dat een persoon met diabetes type 2 andere aandoeningen heeft zoals een hoog cholesterolgehalte, is de cholesterolverbranding door de voeding zelf niet gekoppeld aan een verhoogd cholesterolgehalte in het bloed.
Wat betreft een algehele relatie tussen eiconsumptie en diabetes type 2, bleek uit een onderzoek van juni 2010 in het Journal of Clinical Nutrition dat er geen relatie bestond. Sommige deskundigen raden aan eieren te beperken tot niet meer dan drie dooiers per week. Deze aanbeveling is voornamelijk te wijten aan het verzadigde vetgehalte in de dooier in plaats van het cholesterol.
Het is de toegevoegde verzadigde die u krijgt
Overmatige inname van verzadigd vet (gevonden in gefrituurd voedsel, verwerkingsvlees zoals worst en spek en snoep zoals koekjes, cake en snoep) kan uw cholesterolgehalte in het bloed verhogen. En terwijl twee eieren minder verzadigd vet bevatten dan een kleine hamburger, als je je eieren in boter kookt, ze bedekt met volvette kaas of ze combineert met spek of worst, ben je gebonden om te veel verzadigd te eten.
Sommige studieresultaten hebben zelfs aangetoond dat een verband tussen de inname van eieren en hoge cholesterol of diabetes scheef kan zijn op basis van de aanwezigheid van andere vetrijke ontbijtproducten zoals boter, bacon en worst.
Eieren kunnen deel uitmaken van een uitgebalanceerd maaltijdplan
Op zichzelf zijn eieren een gematigd magere eiwitbron die kan helpen een maaltijdplan in evenwicht te brengen dat is gemaakt voor iemand met diabetes .
Eiwit is een belangrijke macrovoedingsstof die helpt bij verzadiging, het behoud en de opbouw van vetvrije massa, de immuniteit verhoogt en helpt bij het genezen en herstellen van weefsel. Eieren bevatten geen koolhydraten en hebben slechts beperkte invloed op de bloedsuikerspiegel. Eiwit is een nog slankere optie: twee eiwitten of 1/4 kop vervangende eieren hebben de helft van de calorieën van één ei en zijn extreem vetarm.
Hier zijn enkele ideeën voor gezonde maaltijden die minder dan 500 calorieën bevatten en eieren bevatten:
- Gooi een ei en twee eiwitten door elkaar. Voeg een niet-zetmeelhoudende groente toe aan je scramble - overgebleven geroosterde groenten, spinazie, peper, uien. Serveer ei-scramble op 1 plak volkoren toast met een uitstrijkje avocado. Voeg een portie seizoensgebonden vers fruit toe.
- Meng twee hardgekookte gekookte eieren met een eiwit met avocado en serveer met een plakje sla en tomaat op volkoren toast. Voeg een portie seizoensgebonden vers fruit toe.
Eieren eten heeft extra gezondheidsvoordelen
Als u nog steeds twijfelt over het toevoegen van eieren aan uw diabetes maaltijdplan, zijn hier enkele andere redenen waarom mensen met diabetes zouden moeten overwegen eieren te eten:
- Naast een laag gehalte aan verzadigd vet en vol met eiwitten van goede kwaliteit, bevatten eieren ook 13 essentiële vitaminen en mineralen - waarvan er twee, choline en luteïne, belangrijk zijn voor de hersen- en oogfunctie.
- Eieren zijn een goede bron van vetoplosbare vitamine D. Adequate inname van vitamine D kan mogelijk het risico op diabetes type 2 verminderen, maar het is nog niet bekend of het corrigeren van vitamine D-tekort bij mensen met glucose-intolerantie het risico op progressie tot type 2 diabetes kan verminderen.
- Eieren eten bij het ontbijt kan helpen om de honger en de bloedsuikerspiegel onder controle te houden. In een studie waarin een ontbijt met eieren werd vergeleken met een broodje ontbijt, meldden degenen die eieren hadden voor het ontbijt zich de hele dag minder hongerig te voelen en verloren ze 65% meer gewicht. Eiwit vertraagt de spijsvertering en de opname van glucose. Vandaar dat de reden waarom goede, magere eiwitten moeten worden opgenomen in alle maaltijdplannen voor mensen met diabetes.
- Eén onderzoek suggereerde dat het eten van een hoger vet, hoger eiwit, lager koolhydraatontbijt kan helpen om de bloedsuikerspiegel te verlagen.
- Eén ei heeft slechts ongeveer 75 calorieën en geen koolhydraten. Hardgekookte eieren vormen een uitstekende calorie- en koolhydraatgecontroleerde snack, waardoor u het eiwit kunt aanvullen zonder uw bloedsuikerspiegel te beïnvloeden.
- Eieren kosten minstens 1 1/2 tot 2 keer minder dan vergelijkbare vlees- en visopties als je 1 ei vergelijkt met 1 ounce vlees, wat ze een zeer economische keuze maakt
Een laatste gedachte
Onthoud goed wanneer het koken van een ei een goede manier is om het risico op salmonella-voedselvergiftiging te verminderen. Het is waarschijnlijk geen goed idee om rauwe eieren te consumeren.
bronnen:
Djoussé L, Kamineni A, Nelson TL, Carnethon M, Mozaffarian D, Siscovick D, Mukamal KJ. http://www.ajcn.org/cgi/content/short/ajcn.2010.29406v1. Eierconsumptie en risico op diabetes type 2 bij oudere volwassenen. The American Journal of Clinical Nutrition 2010.
Linus Pauling Institute. Vitamine D . http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-D
> Rabinovitz, HR, Boaz, M., Ganz, T., Jakubowicz, D., Matas, Z., Madar, Z. en Wainstein, J. (2013), groot ontbijt rijk aan eiwitten en vet verbetert de glykemische controle in het type 2 Diabetici. Obesitas. doi: 10.1002 / oby.20654
Ratliff J, Leite JO, de Ogburn R, Puglisi MJ, VanHeest J, Fernandez ML. Consumptie van eieren voor ontbijt beïnvloedt plasmaglucose en ghreline, terwijl de inname van energie tijdens de volgende 24 uur bij volwassen mannen wordt verminderd. Voedingsonderzoek; 2010, 30: 96-103.
Vander Wal JS, Gupta A, Khosla P, Dhurandhar. "Ei-ontbijt verbetert gewichtsverlies." International Journal of Obesity; 2008, 32: 1545-1551.