Je kunt niet reageren op pinda's alleen door de geur. Maar er is een reden waarom dit idee blijft bestaan als een stedelijke legende voor pinda-allergie.
Pinda-allergie omvat eiwitten
Uw allergie voor pinda's is eigenlijk een allergie voor de specifieke eiwitten die in pinda's worden aangetroffen. Deze eiwitten zijn aanwezig in de pinda's zelf, en in voedingsmiddelen gemaakt met de hele pinda. De eiwitten zijn niet aanwezig in gezuiverde pindaolie (wat vet is, natuurlijk geen eiwit), en dat is waarom de meeste mensen die allergisch zijn voor pinda's toch pindaolie kunnen consumeren zonder een reactie te krijgen.
Die specifieke allergene pinda-eiwitten zijn ook niet aanwezig in de geur- en aromastoffen in de lucht die de geur van pinda's veroorzaken. Ja, je inhaleert (en neemt mogelijk in) deze smaak- en aromastoffen als je pinda's ruikt, maar omdat ze niet de problematische eiwitten bevatten, reageer je er niet op.
In feite hebben medische onderzoekers dit getest: ze hebben 30 pinda-allergische personen gedurende 10 minuten elk blootgesteld aan pindakaas en een soja-boter met een bereik van één voet. Hoewel de proefpersonen de pindakaas (en de sojaboter, die beide vermomd waren door een combinatie van munt en tonijn, konden ruiken om te voorkomen dat deelnemers konden detecteren welke was), reageerde geen van allen op de pindakaas.
Veel van deze kinderen hadden een verleden van eerdere contactgebaseerde of inhaleringsreacties op pinda's. De onderzoekers concludeerden dat "toevallige blootstelling aan pindakaas" bij 90% van de kinderen die zeer gevoelig zijn voor pinda's, geen problemen mag veroorzaken.
Dus waarom reageren sommige mensen?
Het gaat er echt om wat je eigenlijk inademt.
Zoals ik hierboven al zei, veroorzaken de chemische stoffen die we beschouwen als de "geur van pinda's" geen allergische reactie. Pindastof en kleine deeltjes in de lucht van pinda's kunnen echter absoluut een allergische reactie veroorzaken bij iemand met een pinda-allergie.
Als je alleen maar pindakaas ruikt, is het onwaarschijnlijk dat er stof of kleine stukjes pinda in de lucht zweven. Per slot van rekening is pindakaas kleverig en niet stoffig.
Maar als mensen pinda's in uw omgeving beschieten en eten, verspreidt dit beslist pindastof in de lucht. Dat betekent dat je pinda's zou kunnen ruiken (die op zich geen allergische reactie veroorzaken) en het inademen van stof en pindadeeltjes (die een ernstige reactie kunnen veroorzaken).
Bovendien, wanneer voedingsmiddelen worden gekookt, laten ze vaak oliën in de lucht vrij - oliën die allergene eiwitten kunnen bevatten en reacties kunnen veroorzaken. Ten slotte kunnen sporen van pinda-producten in handen komen en door iemand met een allergie worden ingenomen, waardoor een reactie ontstaat.
Het komt neer op
Alleen de geur van pinda's zal geen reactie veroorzaken als je allergisch bent voor pinda's. Maar de geur kan u waarschuwen voor de mogelijke aanwezigheid van pindastof of oliën in de lucht, en die kunnen een potentieel ernstige reactie veroorzaken. Ga echt voorzichtig te werk als je allergisch bent voor pinda's en je gelooft dat je pinda's ruikt.
Bron:
Johnson RM et al. Airborne Concentraties van Peanut Protein. Allergie en Astma Proceedings. 2013 jan-feb; 34 (1): 59-64.
> Simonte SJ et al . Relevantie van casual contact met pindakaas bij kinderen met pinda-allergie. Journal of Allergy and Clinical Immunology . Jul. 2003. 112 (1): 180-82.