Bijna elk voedsel kan besmet raken en voedselvergiftiging veroorzaken.
De meeste voedingsmiddelen zijn, zolang je algemene voedselveiligheidspraktijken toepast, veilig voor de gemiddelde persoon om te eten.
Hoogrisicovoedsel
Er zijn een aantal voedingsmiddelen met een hoog risico die normaal gesproken niemand mag eten, zoals:
- Rauwe melk
- Rauwe eieren
- Niet-gepasteuriseerd vruchtensap
- Niet gekookt en niet gaar rundvlees, varkensvlees en gevogelte
- Restanten die langer dan twee uur ongekoeld zijn gebleven
- Ruw koekjesdeeg
Het is algemeen bekend dat er E. coli in rundergehakt en Salmonella in kip kan zijn, dus weinigen zouden een zeldzame hamburger of een onvoldoende verhitte kip eten. U hoeft niet te wachten op een terugroeping van voedsel om te weten dat het riskant is om deze voedingsmiddelen te eten zonder ze grondig te koken.
Hoogrisicovoedsel en voedselvergiftiging
Naast voedingsmiddelen die voor iedereen riskant zijn, kunnen andere voedingsmiddelen een probleem vormen voor bepaalde risicogroepen, waaronder zwangere vrouwen, mensen met een verzwakt immuunsysteem, ouderen en zeer jonge kinderen.
Over het algemeen mogen mensen in risicogroepen deze voedingsmiddelen met een hoog risico niet eten, waaronder:
- Ongekookte schaaldieren (rauwe oesters, enz.)
- Ruwe spruiten
- Niet-gaar, loopneus (overweeg het gebruik van gepasteuriseerde eieren)
- Kaas die is gemaakt met niet-gepasteuriseerde melk, die soms zachte kazen kan bevatten (feta, Brie, Camembert, enz.), Blauwaderige kazen en de meeste Mexicaanse kaas (queso blanco, queso fresco, queso panela)
- Hotdogs, gefermenteerde of droge worsten, lunchworst, vleeswaren, andere vleeswaren (bijvoorbeeld bologna), tenzij ze eerst worden verwarmd tot ze stoven of tot een minimum binnentemperatuur van 165 F
- Gekoelde paté of vleespasta
- Gekoelde gerookte zeevruchten
Deze voedingsmiddelen kunnen een bron van Listeria , Salmonella en andere bacteriën zijn.
Hoogrisicovoedsel voor baby's
Een van de bekendste voorbeelden van een hoog-risicovoedsel voor baby's is de waarschuwing over het geven van honing aan pasgeborenen en baby's jonger dan 12 maanden vanwege het risico van botulisme.
U kunt ook helpen voorkomen dat uw baby voedselvergiftiging krijgt door ervoor te zorgen dat hij geen overgebleven formule, melk of sap drinkt uit een fles of kop als deze langer dan twee uur is weggelaten.
Overgebleven babyvoeding kan ook een risico zijn voor voedselvergiftiging. Daarom is het altijd een goed idee om uw baby te voeden met een gerecht, in plaats van rechtstreeks uit de pot. U kunt een geopende pot met babyvoeding bewaren, zolang uw baby niet direct uit de pot heeft gegeten, gedurende maximaal drie dagen. Als je je baby direct uit de pot hebt gevoerd, moet je gewoon weggooien wat er nog over is.
Er zijn ook richtlijnen voor hoe lang u gepompte moedermelk veilig kunt opslaan.
Hoogrisicovoedsel en verstikking
Sommige voedingsmiddelen zijn riskant, niet omdat ze voedselvergiftiging veroorzaken, maar omdat jongere kinderen er last van kunnen hebben.
Verstikking is een belangrijke doodsoorzaak voor jongere kinderen, met name baby's, peuters en voorschoolse leeftijdsgroepen die jonger zijn dan vier jaar, waardoor het belangrijk is om deze risicovolle voedingsmiddelen te vermijden tot kinderen ouder zijn:
- Onbesneden hotdogs
- Hard snoep
- Pinda / noten
- zaden
- Hele druiven
- Rauwe wortels
- Appels
- popcorn
- Stukjes pindakaas
- Marshmallows
- Kauwgom
- worsten
Hoewel sommige van deze stikkende voedingsmiddelen, zoals kauwgom, harde snoepjes en noten, gewoon moeten worden vermeden totdat je kind ouder is, moeten anderen gewoon tot ver in stukjes van 1/2 inch worden gesneden, zodat ze minder van een stuk zijn stikkingsgevaar.
Andere hoogrisicovoedsel
Vis kan ook een ander risicovol voedsel zijn voor kinderen.
Niet noodzakelijkerwijs vanwege bacteriële besmetting - vissen kunnen besmet zijn met kwik.
Dat is de reden waarom de EPA limieten heeft aanbevolen voor de hoeveelheid vis die bepaalde mensen eten, inclusief zwangere vrouwen, moeders die borstvoeding geven, vrouwen die zwanger kunnen worden en jonge kinderen.
De waarschuwingen voor vissen en kwik hebben aanbevelingen gedaan voor deze risicogroepen:
- Vermijd het eten van vis met een hoog gehalte aan kwik, zoals haaien, zwaardvis, koningsmakreel of tilefish.
- Eet andere vis die minder kwik bevat tot twee keer per week (ongeveer 12 ons / 2 gemiddelde maaltijden), zoals garnalen, lichte tonijn in blik, zalm, koolvis en meervallen, hoewel ze maar een keer per week witte tonijn mogen eten kan meer kwik hebben dan ingeblikte lichte tonijn.
- Controleer de lokale adviezen voordat u vis eet die lokaal door familie of vrienden is gevangen en beperk het eten van deze vis tot slechts één 6 ounce portie als u niet zeker bent van het kwikgehalte van vis in uw gebied.
Net als de meeste andere voedingsmiddelen met een hoog risico zijn er voordelen aan het eten van vis, dus laat deze bron van eiwitten en omega-3-vetzuren niet helemaal achter - volg gewoon deze eenvoudige regels om het minder riskant te maken.
bronnen:
American Academy of Pediatrics Policy Statement. Preventie van verstikking bij kinderen Kindergeneeskunde 2010 125: 601-607.
Long: Principles and Practice of Paediatric Infectious Diseases Revised Reprint, 3rd ed. Saunders; 2012.