Mesquitemeel of meel wordt gemaakt van gedroogde zaaddozen van de mesquiteboom, een gewone boom in het Amerikaanse zuidwesten. In feite waren de boom en zijn peulen een belangrijk voedselbestanddeel van de Indianen. Ze vermalen de peulen om zoete bloem te maken die werd gebruikt voor soepen, drankjes, pudding, pap en gedroogde cakes. De gedroogde peulen werden ook uit de boom geplukt en op gekauwd.
Ze blijven een favoriete traktatie voor lokale beestjes zoals eekhoorns en vogels. Sommige mensen zeggen dat de zaaddozen soortgelijk smaken als een beetje zoet Cracker Jack-hapje.
Diabetes type 2 was vrijwel ongehoord in zuidwestelijke stammen omdat veel van hun inheemse voedingsmiddelen beschermende eigenschappen hadden en hielpen de bloedsuikerspiegel laag en stabiel te houden. Toen mesquitische meel of meel werd vervangen door witte bloem (en andere ongezonde voeding aan hun dieet werd toegevoegd), werd diabetes type 2 een probleem. Sterker nog, stammen in dit gebied hebben nu de hoogste percentages diabetes in de wereld.
Wat maakt Mesquite Meel een superfood?
Het woord 'superfood' is een term die we gebruiken wanneer een specifiek voedingsmiddel rijk is aan voedingsrijke eigenschappen die de gezondheid kunnen verbeteren. Dit betekent niet dat het voedsel magische krachten bevat die een ziekte kunnen genezen, maar dat de eigenschappen gezond zijn wanneer ze aan een ziekte worden toegevoegd een uitgebalanceerd dieet Mesquite is een eiwitrijk, zeer voedzaam voedsel, rijk aan ijzer, lysine, mangaan, kalium en zink.
Studies hebben aangetoond dat diëten die rijk zijn aan kalium, een essentieel mineraal en elektrolyt, kunnen helpen om een beroerte en hoge bloeddruk te voorkomen en de botmineraaldichtheid te verhogen. Mesquite-meel is ook laag in de glycemische index , wat kan helpen om de bloedsuikerspiegel onder controle te houden en glutenvrij is. Bovendien is het een goede bron van oplosbare vezels , tannines, inuline en slijmachtige polysacharidegommen die kunnen helpen de bloedsuikerspiegel onder controle te houden.
Hoe werkt Mesquite-meelsmaak?
Mesquite heeft een rokerige smaak en kan een geweldige toevoeging zijn voor het toevoegen van rokerige zoetheid aan barbecuevoedsel. U kunt Mesquite-maaltijd of -meel ook gebruiken in recepten die meel gebruiken, zoals koekjes, cakes en brood. Omdat het van nature zoet is, kunt u met behulp van mesquitemeel in recepten de hoeveelheid suiker die aan recepten wordt toegevoegd, verlagen. Vermindering van uw inname van geraffineerde koolhydraten , zoals witte bloem en suiker, kan helpen om de bloedsuikers onder controle te houden.
Wanneer gekookt, wordt de smaak van mesquite sterker en kan aanmatigend zijn. Om de smaak lager te houden, is het het beste om een mix van mesquitemaaltijd en 100% volkoren meel of ander volkorenmeel in recepten op te nemen. Vervang 1/4 tot 1/2 van elke kop tarwebloem met mesquitemeel.
Andere manieren om Mesquite-meel te gebruiken
Mesquitemeel of meel kan ook worden gestrooid op warme gekookte granen als vervanging voor suiker. Het kan ook worden toegevoegd aan smoothies of maaltijdvervangende shakes om het voedingsgehalte te verhogen door vezels en eiwitten toe te voegen. Er zijn traditionele eenvoudige recepten met mesquitemaaltijd voor pap en dranken, genaamd pinole en atole, die meestal niet veel meer zijn dan alleen mesquitemaaltijd en water.
Voedingswaarde-informatie
Twee eetlepels mesquitemeel of meel bevatten ~ 30 calorieën, 6 g koolhydraten, 3 g vezels en 1 g eiwit.
> Bronnen:
> Linus Pauling Institute. Kalium.