Hoe een kookboek het doet
Niets zegt thuis zoals de geur, het zicht en de smaak van een bekend recept. Een recent rapport over National Public Radio ontdekte dat Mom's troostmaaltijd meer herinneringen oproept aan zijn jeugd dan foto's of favoriete speelgoed. Atria Senior Living heeft een manier gevonden om favoriete herinneringen bij een groter publiek te brengen via A Dash en een dollop, een kookboek met favoriete recepten, volgens Cara Slider, woordvoerder van Atria.
Laten we leren hoe we voedsel kunnen gebruiken om herinneringen op te roepen.
"Het is gebruikelijk dat bewoners van onze oudere woongemeenschappen hun favoriete recepten aan de Director of Culinary Services verstrekken om te recreëren, en we weten hoe belangrijk voedsel in het leven van veel gezinnen speelt," zei Slider. "Elk jaar creëren we een ingezeten geschenk voor de meer dan 13.000 Atria-ingezetenen in het hele land." We besloten dat een receptenboek vol met recepten van bewoners en medewerkers, samen met de verhalen achter elk, een geweldig cadeau zou zijn dat zou kunnen worden doorgegeven door generaties heen. "
Hoewel de meeste recepten afkomstig zijn van bewoners, zegt Slider, bevatten A Dash en een dollop ook recepten van werknemers en bedrijfsleiders. Bewoners wier recepten in het boek zijn opgenomen, hebben extra exemplaren ontvangen om aan familie en vrienden te geven.
Het kookboek heeft voordelen op vele niveaus, naast het geven van gepersonaliseerde geschenken, zei Slider. "In de eerste plaats helpt het waardevolle familiegeheugens te behouden die vaak alleen via mond-tot-mondreclame worden doorgegeven.
Het geeft ook inwoners en personeel in het hele land een speciale manier om contact te maken, "zei ze.
Voor andere pensioneringsgemeenschappen, persoonlijke verzorging en begeleid wonen, verpleeghuizen en volwassen dagcentra die geïnteresseerd zijn in het samenstellen van een kookboek, suggereert Slider dat je het leuk moet maken, iedereen moet betrekken en het een unieke flair moet geven met een thema of concept.
Voorbeelden uit het boek zijn Jeannette Weledniger die haar recept voor Hongaarse pogacsa-boterkoekjes heeft bijgedragen. "Mijn moeder maakte deze koekjes en ze kon concurreren met een van de hedendaagse gastronomische koks," zei Weledniger. "Haar bakken werd doorgegeven aan mij en werd vervolgens doorgegeven aan mijn dochters en kleindochters."
Erika Treutler, een inwoner van Atria Collier Park, zei: "Als een meisje werd mijn moeder omstreeks 1910 gestuurd om te werken in een keuken van het landgoed van een aristocraat. Ze bracht veel recepten mee, maar we waren dol op goulash met een Oostenrijkse twist."
Dit is het recept:
Goulash met een Oostenrijks accent serveert vier.
ingrediënten:
- 2 tl. marjolein
- 1 theelepel. Karwijzaad
- 1 theelepel. citroenschil fijngesneden
- 1 teentje knoflook
- 3 / 4c. boter
- 1 theelepel. tomatenpuree
- 2 lbs. uien gesneden
- 1 eetl. paprika
- 2 lbs rundvlees
- 1 ½ c water
- zout naar smaak
Bereiding: Marjolein, karwijzaad, citroenschil en knoflook samen vermalen. Plaats in een grote pan en voeg boter, tomatenpuree en uien toe. Saute tot uien goudbruin zijn. Voeg paprika toe en roer 30 seconden. Snijd rundvlees in blokjes van 1 inch. Voeg toe aan de pot. Voeg 1 kopje water en zout naar smaak toe. Bedek de pot en laat 1½ uur sudderen. Voeg voor het verwijderen van het vuur de resterende 1 ½ kopje water toe en laat nog een keer koken.
Marcel Proust legde in zijn roman In zoektocht naar verloren tijd (Remembrance of Things Past) het verband tussen eten en herinnering vast:
Wanneer uit het verre verleden niets meer overblijft, nadat de wezens zijn gestorven, nadat de dingen zijn vernietigd en verstrooid, nog steeds, alleen, kwetsbaarder, nog vitaler, meer niet substantieel, meer aanhoudend, trouwer, de geur en smaak van dingen blijven in evenwicht een lange tijd, als zielen, klaar om ons eraan te herinneren, te wachten en te hopen op hun moment, te midden van de ruïnes van al het andere; en onwankelbaar, in de kleine en bijna ongrijpbare druppel van hun essentie, de immense architectuur van het geheugen.
Onze hoop is dat je geweldige ervaringen creëert door voedsel te gebruiken om herinneringen op te roepen.