Het nieuwste wondervoer om grote opwinding te genereren in de wellnesswereld: cricketmeel, een eiwitgepoederd poeder gemaakt van geroosterde, gemalen krekels. Aangeprezen als een nutritionele krachtpatser, wordt cricketmeel ook geprezen als een duurzame voedselbron voor de toekomst.
Hoewel het in het Westen verre van gebruikelijk is, is de menselijke consumptie van insecten (ook bekend als "entomofagie") niet zo ongebruikelijk in andere delen van de planeet.
Ongeveer twee miljard mensen over de hele wereld hebben volgens de Verenigde Naties momenteel insecten in hun dieet. Een lange voedingscomponent voor mensen in Azië, Afrika en Latijns-Amerika, insecten zorgen voor een rijke bron van vet en mineralen (naast eiwit).
In de afgelopen jaren hebben verschillende in de VS gevestigde bedrijven hun eigen cricketmeel ontwikkeld. Een aantal van deze bedrijven biedt ook voedingsproducten aan met cricketmeel als hoofdingrediënt, zoals koekjes en eiwitrepen. Veel in de handel verkrijgbare krekelmelen bevatten ook ingrediënten zoals gerstemeel en cassavebloem.
Hoewel cricket-meel vaak wordt gebruikt in gebakken goederen, de naam is in wezen een verkeerde benaming. Met zijn hoog eiwitgehalte lijkt cricketmeel meer op het eiwitpoeder dat veel mensen toevoegen aan smoothies en shakes. Daartoe wordt het vaak gebruikt om het eiwitgehalte van eiergerechten, havermout, vegetarische burgers en ander voedsel te verhogen.
Bovendien is het gebruik van cricketmeel afgestemd op een aantal recente voedingstrends. Het is bijvoorbeeld meestal glutenvrij en voldoet ook aan de principes van het Paleo-dieet.
De voedingswaarde van cricketmeel
In een toonaangevend merk levert een portie cricketmeel van 1/4 kop 7 gram eiwit. Daarentegen bevat dezelfde portie regulier meel slechts 3 gram eiwit.
Soms aangeduid als "de bouwsteen van het leven" speelt eiwit een centrale rol bij de productie van nieuwe cellen. Naast het in staat stellen van uw lichaam om al zijn vitale functies uit te voeren, is eiwit ook cruciaal voor groei en ontwikkeling bij kinderen, tieners en zwangere vrouwen.
Niet alleen wordt het op de markt gebracht als de belangrijkste eiwitbron, maar cricketmeel levert ook een groot aantal vitamines en mineralen, waaronder vitamine B12 en B2, calcium, ijzer en kalium.
Om de voedingswaarde van cricket-meelproducten te verhogen, verrijken sommige boerderijen hun cricketvoer met ingrediënten zoals lijnzaad (een voedsel rijk aan omega-3-vetzuren).
Cricketmeel en duurzaamheid
In 2013 bracht de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties een rapport uit dat de potentiële waarde van insectenteelt benadrukt om tegemoet te komen aan de voedselbehoeften van onze almaar groeiende bevolking. Naar verwachting zal de wereldbevolking tegen 2030 8,5 miljard bereiken. Het rapport (met de titel Eetbare insecten: toekomstperspectief voor voedsel- en voederveiligheid ) suggereert dat entomofagie ook zou kunnen bijdragen aan het verminderen van de druk van voedselproductie op kostbare milieuhulpbronnen zoals water.
Bovendien kan een toegenomen gebruik van voedingsmiddelen zoals cricketmeel helpen de klimaatverandering tegen te gaan.
In vergelijking met de productie van vee lijkt cricket landbouw bijvoorbeeld te resulteren in aanzienlijk minder uitstoot van broeikasgassen.
Wat smaakt cricket meel?
Cricketmeel wordt over het algemeen beschreven als dragend een aardachtige, licht notige smaak. Degenen die cricketmeel hebben gebruikt in gebakken goederen melden dat de resulterende voedselproducten dichter of korreliger van structuur kunnen zijn (vergeleken met gebakken producten gemaakt met conventioneel meel).
Tips voor het gebruik van cricketmeel
Hier zijn enkele tips om rekening mee te houden als u eraan denkt om cricketmeel in uw dieet te introduceren:
- Bij het bereiden van gebakken producten met cricketmeel, moet u mogelijk de ingrediëntenmetingen wijzigen om de gewenste smaak en textuur te bereiken. In de meeste gevallen kan informatie over de verpakking van het product u helpen bij het maken van dergelijke wijzigingen.
- Zoals bij elke aanpassing van het dieet, is het slim om te beginnen met kleine veranderingen. Probeer een theelepel bloem toe te voegen aan uw dagelijkse voedselinname en zorgvuldig te controleren hoe uw lichaam reageert.
- Net als garnalen, krabben en kreeften, worden krekels geclassificeerd als schaaldieren. Daarom kan cricketmeel allergische reacties veroorzaken bij mensen met een allergie voor schaaldieren. Als u symptomen zoals maagkrampen, indigestie of benauwdheid in uw keel ervaart, stop dan onmiddellijk met het gebruik van cricketmeel.
> Bronnen:
> Lundy ME, Parrella MP. "Krekels zijn geen gratis lunch: eiwitafvang van schaalbare organische nevenstromen via populaties met hoge dichtheid van Acheta domesticus." PLoS One. 2015 15 april; 10 (4): e0118785.
> Van Huis, A. "Eetbare insecten: toekomstperspectieven voor voedsel- en voederveiligheid." FAO Bosbouwkrant 171. Voedsel- en landbouworganisatie van de Verenigde Naties. 2013.
> Disclaimer: de informatie op deze site is uitsluitend bedoeld voor educatieve doeleinden en is geen vervanging voor advies, diagnose of behandeling door een bevoegd arts. Het is niet bedoeld om alle mogelijke voorzorgsmaatregelen, geneesmiddelinteracties, omstandigheden of bijwerkingen te dekken. U moet onmiddellijk medische hulp inroepen voor gezondheidsproblemen en uw arts raadplegen voordat u alternatieve medicijnen gaat gebruiken of een wijziging in uw regime aanbrengt.