Je smaakzin hangt samen met een combinatie van 2 verschillende gespecialiseerde cellen, olfactorische en smaakvolle. Olfactorische cellen zijn gespecialiseerde cellen die zich hoog in uw neus bevinden en die verbonden zijn met zenuwen die met uw hersenen communiceren. De tweede gespecialiseerde cel, smaak, is geclusterd in je mond (met name je tong) en in je keel.
Terwijl u uw voedsel ruikt en kauwt, wordt aroma gegenereerd dat uw reukzintuigen activeert, terwijl het voedsel vermengd met speeksel uw smaakzintuigen activeert.
Mythe: verschillende smaakpapillen zijn geclusterd in bepaalde delen van de tong.
Waarheid: hoewel er verschillende smaakpapillen zijn die anders reageren op het voedsel dat u eet, zijn ze niet geclusterd in afzonderlijke delen van de tong. In feite zullen alle smaakpapillen reageren op alle verschillende smaken, maar in verschillende mate. Er zijn 5 verschillende smaakpapillen die verspreid zijn over uw mond, het dak van de mond en keel die de algemene smaak van het voedsel dat u eet bijdragen:
- zoet
- zuur
- bitter
- zout
- umami (bonenkruid - geassocieerd met kippenbouillon, Chinees eten, vlees en kaas)
Wanneer je de 5 smaken met verschillende intensiteit beschouwt op basis van de smaakpapillen die ze raken, evenals de combinatie van je andere zintuigen, inclusief geur en aanraking (consistentie en temperatuur), kan de smaakervaring enorm variëren.
Geen wonder dat zoveel mensen graag eten. Heb je ooit verkouden of voelde je je verstopt en dacht je dat het eten dat je lekker vindt anders is? Die smaakverandering hangt samen met je reukverlies, niet alleen omdat je je niet goed voelt.
Hoe algemeen is het verliezen van je gevoel voor smaak?
De meeste mensen die hun arts bezoeken met betrekking tot het verlies van hun smaaksensatie eindigen uiteindelijk met een probleem met hun reukvermogen.
Elk jaar bezoeken ongeveer 200.000 artsen met klachten over smaakverlies. Er wordt echter geschat dat, hoewel niet iedereen medische hulp zoekt wanneer ze hun smaakzin verliezen, ongeveer 15 van de 100 volwassenen problemen hebben met dit gevoel.
Oorzaken van het verliezen van gevoel voor smaak
De meest voorkomende klacht met betrekking tot smaak is fantoomsmaakperceptie of phantogeusia . Dit is een gevoel van een metaalachtige of bittere smaak in je mond, terwijl er eigenlijk geen voedsel of geur is om deze sensatie te genereren. De 4 soorten smaakstoornissen kunnen worden onderverdeeld in:
- phantogeusia - fantoom smaakperceptie
- hypogeousie - verminderde smaaksensatie
- dysgeusie - de verschillende smaken verwisselen
- ageusia - volledig verlies van smaak (zeldzaam)
Aandoeningen die van invloed zijn op uw smaak zijn:
- medicijnen (sommige antibiotica, antihistaminica, Zicam )
- zenuw- of hersenaandoeningen (beroerte, traumatisch hersenletsel, hersentumoren)
- auto-immuunziekten
- leeftijd - je wordt geboren met ongeveer 10.000 smaakpapillen die optimaal werken rond de leeftijd van 30 - 60 jaar. Je zintuigen zullen geleidelijk afnemen rond de leeftijd van 50 of 60 jaar
- keelontsteking , sinusproblemen of neuspoliepen
- roken
- blootstelling aan schadelijke chemicaliën (insecticiden)
- gebitsproblemen - slecht passende kunstgebitten die zweren, infecties, ontstekingen veroorzaken
- bestraling van het hoofd of de nek (ter behandeling van kanker)
- allergieën
- hormoononevenwichtigheden
- vitaminegebrek (zeldzaam)
Waarom zou ik medische aandacht moeten zoeken?
Onze zintuigen van geur en smaak zijn belangrijk voor onze voedingsstatus en mensen die deze zintuigen verliezen, verliezen vaak gewicht. Ons reukvermogen kan ons ook waarschuwen voor gevaar - rook van een brand, chemicaliën, een aardgaslek. Het diagnosticeren van problemen met smaak of geur is over het algemeen ongecompliceerd. Je zou een otolaryngoloog (KNO) moeten zien. Deze arts, die gespecialiseerd is in aandoeningen van het oor, de neus en de mond, zal waarschijnlijk proberen om bepaalde chemische geuren te identificeren met behulp van een standaard "scratch and sniff" -test en / of smaken (een smaaktest).
Kan smaakverlies worden behandeld?
Soms is het verliezen van je gevoel voor smaak (of geur) slechts tijdelijk, maar soms is het permanent. Zo kunnen neuspoliepen chirurgisch worden verwijderd, maar verloren cellen als gevolg van het normale verouderingsproces kunnen niet worden vervangen.
Permanent verlies:
- ernstige infecties (zoals die welke leiden tot Bell's verlamming)
- beroerte of hoofdletsel (hoogstwaarschijnlijk permanent)
- chemische blootstelling of straling
Behandelbaar verlies:
- acute infecties zoals keelontsteking na oplossing
- allergieën kunnen worden behandeld met antihistaminica
- roken kan omkeren als u stopt met roken
Als u medicijnen gebruikt die een droge mond veroorzaken, kunnen deze van invloed zijn op de manier waarop u voedsel proeft. Dit komt omdat speeksel belangrijke chemische boodschappers bevat die noodzakelijk zijn voor het brein om smaken te interpreteren. In dit geval kunt u met uw arts praten over het veranderen van een ander medicijn of manieren om met droge mond om te gaan, zoals kauwgom kauwen en veel water drinken.
Het is belangrijk om, indien mogelijk, een oplossing van smaakverlies te zoeken vanwege de voedings- en sociale aspecten van smaak. Ondervoeding en depressie kunnen het gevolg zijn van langdurig of onbehandeld verlies van smaak. Als het verlies van smaak permanent is, is het belangrijk om met uw medisch team samen te werken om uw voedings- of depressierisico's te minimaliseren.
bronnen:
American Academy of Otolaryngology Hoofd- en halschirurgie. Geur en smaak.
Nationaal instituut voor doofheid en andere communicatiestoornissen. Smaakstoornissen.
Su, N., Ching, V. & Grushka, M. (2015). Smaakstoornis: een beoordeling .