Lees etiketten zorgvuldig voor maïs of maïsproducten
Maïs is een graankorrel met eiwitten die vergelijkbaar zijn met die in andere graankorrels, zoals tarwe. In tegenstelling tot tarwe, wat een veelgebruikt voedselallergeen is, zijn er echter relatief weinig meldingen van allergische reacties op maïs.
Uit de rapporten die wel bestaan, blijkt echter dat de reacties ernstig kunnen zijn. Deze rapporten bevatten anafylaxie als gevolg van het eten van maïs en aan maïs gerelateerde voedingsmiddelen, evenals ernstige reacties na blootstelling aan maïszetmeel in chirurgische handschoenen.
Allergische reacties op maïs
Allergische reacties kunnen optreden als gevolg van het eten van zowel rauwe als gekookte maïs. Mensen met maïsallergie kunnen ook reageren op maïspollen (meestal met allergische rhinitis en / of astma ), grasstuifmeel en maïszetmeel. Net als bij andere voedselallergieën is het vermijden van maïs- en maïswgerelateerde voedingsmiddelen de belangrijkste manier om toekomstige reacties te voorkomen.
Mensen met een allergie voor één graankorrel vertonen vaak positieve allergietests voor andere graankorrels. Deze tests vertegenwoordigen echter vaak vals-positieve tests, wat betekent dat er geen allergische reactie optreedt bij het eten van veel van de andere graankorrels. Het is echter belangrijk om te beseffen dat een positieve allergietest een persoon met een hoog risico op een allergische reactie op dat voedsel plaatst en dat het voedsel alleen moet worden gegeten als het door een arts wordt voorgeschreven.
Een maïsvrij dieet volgen
Alle labels moeten goed worden gelezen voor producten die maïs of maïsproducten bevatten.
Het volgende is een lijst van voedingsmiddelen die maïs bevatten (let op: dit is geen uitputtende lijst):
- Glucosestroop, maïsolie, maïsmeel, maïszetmeel
- Plantaardige olie
- Maïs
- popcorn
- Grutten
- maïspap
- Maïssuikers (dextrose, Dyno, Cerelose, Puretose, Sweetose, glucose)
- Margarine
- Corn chips (tortilla chips, Fritos) en maïsbroodjes
- Ontbijtgranen (zoals cornflakes)
- Maïs tortilla's
Bovendien kunnen bepaalde papieren containers (dozen, bekers, borden, melkkartons) maïs bevatten en kan het binnenoppervlak van plastic voedselverpakkingen worden bekleed met maïszetmeel.
Wees voorzichtig met de volgende voedingsmiddelen, die bronnen van maïs kunnen bevatten van verschillende producten, zoals maïszetmeel, glucosestroop en maïs / plantaardige oliën:
- Plantaardige, commerciële soepen en chili
- Pindakaas
- Verschillende soorten vlees (vleeswaren, ham, hotdogs, worsten)
- Gepaneerd of gefrituurd voedsel
- Kaas en kaas smeert
- Hak en drink me
- Fish Sticks
- Gebakken aardappelen of gebakken rijst (als maïsolie wordt gebruikt)
- Gemengde groenten (ingevroren, ingeblikt) en afgeroomde groenten
- succotash
- Varken en bonen
- Brood bestrooid met maïsmeel
- Graham crackers
- Bakmixen, pannenkoeken (bepaalde mixen) en pannenkoekstropen
- Engelse muffins
- Tacos en tamales
- polenta
- Jus (bijvoorbeeld verdikt met maïszetmeel)
- Slasausen en sauzen
- Ingeblikt of bevroren fruit gezoet met glucosestroop
- Datums en andere vruchtgebak
- IJsjes, sorbets
- Chocolademelk, milkshakes, sojamelk, advocaat
- Amerikaanse wijnen, whisky, gin, bier, ale
- Koolzuurhoudende dranken zoals Coca-Cola, 7-Up, enz
- Limonade
- Instant koffie
- Jam en gelei
- Snoepjes en kauwgom
- Ketchup
- Witte gedistilleerde azijn
- Mononatriumglutamaat
- Bakpoeder, poedersuiker, gebakgist en gebleekte bloem
- Gelatinecapsules
- Kleefstoffen (enveloppen, stickers, stempels)
- tandpasta
- Vitaminepreparaten
- Waszetmeel
Een woord van
Naast het strikt vermijden van alle bovengenoemde voedingsmiddelen, is het belangrijk om altijd een Epi-pen® beschikbaar te hebben voor gebruik in geval van onvoorziene ingestie.
Een Medic-Alert®-armband kan nuttig zijn bij ernstige vormen van voedselallergie, zodat hulpdiensten zich van uw medische toestand bewust kunnen zijn als u niet kunt communiceren.
bronnen:
> Aresery, M., et al. (2002). Maïs-, stuifmeel- en zetmeel-IgE-antilichaam Reactiviteit van DBPCFC-maïs-allergische patiënten. Abstract. J Allergy Clin Immunol .
> 110: S92.
> Lakness J. Allergy Elimination Diets. In: Lawlor GJ, Fischer TJ, Adelman DC, eds. Handleiding van Allergie en Immunologie. 3e druk Boston: Little, Brown and Co; 1995: 557-59.
> Sampson HA. Bijwerkingen op voedingsmiddelen. In: Adkinson NF, Yunginger JW, Busse WW, et al, eds. Middleton's allergieprincipes en -praktijk. 6e editie. Philadelphia: Mosby Publishing; 2003: 1619-1644.
> Tanaka, LG, El-Dahr, JM, Lehrer, SB (2001). Dubbelblinde, Placebo-gecontroleerde maïsuitdaging resulterend in anafylaxie. J Allergy Clin Immunol . 107: 744.