Glycemisch betekent letterlijk "het veroorzaken van glucose (suiker) in het bloed." Bloedglucosespiegels zijn nauw gerelateerd aan de hoeveelheid en het type koolhydraten dat wordt geconsumeerd. Glycemie is het verwante naamwoord dat glucose of suiker in het bloed betekent. Hoog glycemisch voedsel kan een stijging van de bloedglucose veroorzaken, die langer kan duren in het bloed. Laag glycemisch voedsel kan een kleine stijging van de bloedsuikerspiegel veroorzaken die gewoonlijk niet zo lang duurt.
Glycemische controle en diabetes
Voor degenen die diabetes hebben, is glycemische controle een hoofddoel. Mensen die vatbaar zijn voor diabetes , mensen met een metabool syndroom, insulineresistentie of reactieve hypoglycemie hebben ook gezondheidsverbeteringen als de bloedsuikerspiegel min of meer stabiel is.
Eetlustbeheersing
Een andere goede reden om de bloedsuikerspiegel stabiel te houden, is eetlustbeheersing. In onderzoekstudies is aangetoond dat mensen hongeriger zijn als ze hoog-glycemische koolhydraten eten in vergelijking met het eten van dezelfde hoeveelheid koolhydraten die minder glycemisch zijn.
Glycemische index
Voedingsmiddelen met veel suiker hebben de neiging om erg glycemisch te zijn. Ook zijn zetmelen in voedingsmiddelen zoals aardappelen, brood en graanproducten gemaakt van lange reeksen glucose, dus deze voedingsmiddelen kunnen evenveel of zelfs meer glycemisch zijn dan suikerhoudend voedsel. Hoe meer een voedsel wordt verwerkt, hoe meer glycemie het zal zijn. Instant havermout in pakketten is bijvoorbeeld meer glycemisch dan snelkokende haver, die op hun beurt meer glycemisch zijn dan staalbesnette haver.
De glycemische index kan ons ideeën geven over welke voedingsmiddelen de bloedsuikerspiegel meer zullen verhogen. Deze maatregel kan ons hints geven over hoe veel een voedsel de bloedsuikerspiegel verhoogt, maar er zijn veel variabelen die niet nauwkeurig zijn.
| Bezorgdheid over de glycemische index |
|---|
| Enkelvoudige voedingsmiddelen, in plaats van combinaties van voedingsmiddelen, kunnen een verschillende invloed hebben op de bloedsuikerspiegel |
| Houdt geen rekening met andere variabelen die van invloed zijn op de bloedsuikerspiegel, zoals hoe voedsel wordt bereid of hoeveel wordt gegeten |
| Alleen voedingsmiddelen die koolhydraten bevatten |
| Rangschikt voedingsmiddelen op basis van het gehalte aan voedingsstoffen niet, zoals voedingsmiddelen die laag op de index staan, kunnen veel calorieën, suiker of verzadigd vet bevatten. |
Het kan moeilijk zijn om de glycemische index te volgen. Om te beginnen is er geen standaard voor wat als laag-, matig- en hoogglycemisch voedsel wordt beschouwd. Verpakte voedingsmiddelen vermelden hun glycemische rangorde niet op het etiket en het kan moeilijk zijn om in te schatten wat het kan zijn.
Basisprincipes van gezond eten, portiecontrole en het tellen van koolhydraten zijn allemaal manieren om u te helpen uw bloedsuikerspiegel beter te beheersen en te beheersen.
Voedingsmiddelen die hoog en laag op de glycemische index staan
Er zijn glykemische index voedsellijsten die u kunnen helpen meer te leren over de glycemische index van verschillende voedingsmiddelen en te onderscheiden welk voedsel voor u betere keuzes kan zijn. De volgende tabel bevat voorbeelden van voedingsmiddelen die hoog en laag op de glycemische index staan.
| Hoog glycemisch voedsel | Low Glycemic Foods |
|---|---|
aardappelen pastinaak Rijstwafels De meeste commerciële granen Snoep Met suiker gezoete dranken data krakers koekjes Rijpe bananen Gebakken producten en andere producten gemaakt met meel | Meats eieren Sojavoedsel Voedingsmiddelen met veel vetten zoals noten, avocado's en oliën Bonen Gerst Stalen gesneden haver Andere granen gekookt geheel Niet-zetmeelrijke groenten Grapefruit Bessen |
bronnen:
Mayo Clinic. Glycemische index: wat zit er achter de beweringen. http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/glycemic-index-diet/art-20048478
Mayo Clinic. Is de glycemische index nuttig voor het regelen van de bloedsuikerspiegel als u diabetes hebt? M. Regina Castro, MD http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/diabetes/expert-answers/diabetes/faq-20058466