Listeria monocytogenes is een bacterie die voedsel kan besmetten, en het is verantwoordelijk voor ongeveer 1600 gevallen van listeriose (infectie met Listeria ) elk jaar in de Verenigde Staten.
Listeria wordt vaak aangetroffen in de bodem en de ontlasting van veel dieren, waardoor het waarschijnlijk zo gemakkelijk is dat voedsel besmet raakt.
Hoewel het op de juiste manier bereiden van voedsel en pasteurisatie de Listeria- bacterie kunnen doden, zal dat niet helpen voor besmet voedsel zoals meloen, waarvoor de bacteriën zelfs in de vrucht kunnen komen.
Veel gevallen van voedselvergiftiging kunnen worden voorkomen door het volgen van elementaire voedselveiligheidstechnieken, waaronder het wassen van uw handen, het scheiden van voedsel zodat ze elkaar niet verontreinigen, voedsel koken op de juiste temperatuur en voedsel binnen twee uur koelen.
Listeria-symptomen
Mensen kunnen tot 21 tot 30 dagen na het eten van iets besmet met Listeria listeriose ontwikkelen. Bij sommige mensen kan deze incubatieperiode echter veel langer zijn, tot 70 dagen.
In tegenstelling tot andere oorzaken van voedselvergiftiging, zoals Salmonella en E. coli, die doorgaans beperkte gastro-intestinale symptomen veroorzaken, zoals diarree en braken, kunnen Listeria- symptomen invasiever zijn.
Naast diarree kunnen invasieve Listeria- symptomen griepachtige symptomen omvatten zoals koorts en spierpijn en hoofdpijn. Bij mensen met een zwak immuunsysteem is er ook het risico op het ontwikkelen van een stijve nek, verwarring, verlies van evenwicht en convulsies (toevallen) als gevolg van sepsis (bloedinfectie) of meningoencephalitis.
Zwangere vrouwen kunnen alleen milde, griepachtige symptomen hebben als ze Listeria hebben , maar de infectie kan leiden tot een doodgeboorte, miskraam, voortijdige bevalling of een levensbedreigende infectie bij de pasgeboren baby. Dat is de reden waarom zwangere vrouwen vaak worden gewaarschuwd om geen voedingsmiddelen met een hoog risico te eten die mogelijk besmet zijn met de Listeria- bacterie.
Gelukkig is listeriose zeldzaam bij verder gezonde kinderen.
Listeria-uitbraken
Een uitbarsting van Listeria in 2011 geassocieerd met Rocky Ford-kantaloepen van Jensen Farms kreeg veel aandacht, omdat het verband hield met ten minste 139 zieken in 28 staten en 29 sterfgevallen veroorzaakte.
Andere uitbraken van Listeria omvatten:
- uitbraken in 2016 in verband met voorverpakte salades, rauwe melk en diepvriesgroenten
- een uitbarsting van Listeria in 2015 in 10 staten die 30 mensen ziek hadden, 3 doden veroorzaakten en verband hielden met de kazen van Karoun Dairies
- een uitbarsting van Listeria in 2015 en Texas, waarbij 10 mensen ziek werden en 3 doden vielen en werd geassocieerd met het eten van "bepaalde merkproducten van Blue Bell"
- een Listeria- uitbraak in 12 staten in verband met voorverpakte caramelappelen waardoor 35 mensen ziek werden en 7 overlijden.
- een uitbarsting van Listeria in 2010 geassocieerd met het eten van varkenskaas in Louisiana, leidend tot 8 infecties, waaronder 2 sterfgevallen.
- een uitbarsting van Listeria in 2007 in verband met gepasteuriseerde melk in Massachusetts, waarbij 5 mensen ziek werden, wat leidde tot 3 doden. Er wordt gedacht dat de melk na pasteurisatie verontreinigd was.
- een uitbarsting van 2000 Listeria geassocieerd met het eten van vleeswarenvlees in 10 staten, wat leidt tot ten minste 29 infecties, vier doden en drie miskramen / doodgeboorten.
- een uitbarsting van Listeria in 1998 in verband met het eten van hotdogs in 24 staten, waardoor 108 mensen ziek werden, waaronder 14 sterfgevallen
- een uitbarsting van Listeria in 1985 in verband met het eten van Mexicaanse kaas in Los Angelas en Orange Counties, Californië, waardoor 142 mensen ziek werden en 48 sterfgevallen, waaronder 20 foetussen, 10 neonaten en 18 niet-zwangere volwassenen.
Behandeling met antibiotica is beschikbaar voor hoogrisicopatiënten met listeriose, maar houd er rekening mee dat zelfs met de behandeling, listeriose nog steeds een dodelijke infectie kan zijn.
Listeria Feiten
Mensen denken meestal niet aan Listeria als ze denken aan voedselverontreiniging, omdat andere bacteriën vaker uitbraken en infecties veroorzaken.
- Van de 1600 jaarlijkse gevallen van listeriose die worden vastgesteld, zijn er ongeveer 260 sterfgevallen.
- Mensen die het meeste risico lopen op listeriose zijn zwangere vrouwen, pasgeboren baby's, mensen met problemen met het immuunsysteem en chronische ziekten, en oudere volwassenen.
- Listeriose is niet besmettelijk. Je kunt het niet krijgen van iemand met een Listeria- infectie.
- In tegenstelling tot de meeste andere bacteriën, kan Listeria groeien op voedsel dat veilig in uw koelkast wordt bewaard.
- Voedingsmiddelen die gewoonlijk worden geassocieerd met listeriose omvatten hotdogs, lunch en delicatessen, rauwe melk, zachte kazen gemaakt met ongepasteuriseerde melk, gekoelde paté en vleespasta's en gekoelde gerookte vis.
- Groenten en fruit, zoals meloen en sla, worden meestal niet geassocieerd met listeriose.
Neem contact op met uw arts als u denkt dat u misschien een voedsel heeft gegeten dat besmet was met Listeria en dat u listeriose heeft ontwikkeld. Testen kan worden gedaan om de diagnose te bevestigen.
bronnen:
CDC. Multistate uitbraak van Listeriosis geassocieerd met Jensen Farms Cantaloupe - Verenigde Staten, augustus-september 2011. 30 september 2011 / Vol. 60 / Vroege release.
CDC. Multistate uitbraak van Listeriosis - Verenigde Staten, 1998. 25 december 1998/47 (50); 1085-6.
Kliegman: Nelson Textbook of Pediatrics, 19th ed.
Long: Principles and Practice of Paediatric Infectious Diseases Revised Reprint, 3rd ed.