Salie ( Salvia officinalis) is een kruid dat u vaak op uw kruidenrek vindt. U kunt het gebruiken om smaak toe te voegen aan uw favoriete voorgerechten en bijgerechten, maar wist u dat salie enkele verrassende gezondheidsvoordelen heeft - waaronder het verbeteren van uw cholesterol en triglyceriden?
Salie is ontstaan in de Middellandse Zee en wordt in veel landen over de hele wereld geteeld.
De bladeren worden gewoonlijk gedroogd en toegevoegd aan een verscheidenheid aan voedingsmiddelen voor het kruiden, zoals vlees en dressings. Hoewel salie meestal wordt gebruikt als een culinair kruid, is het ook gebruikt in alternatieve geneeskunde voor de behandeling van verschillende aandoeningen, waaronder keelpijn, diabetes, maagklachten en ontstekingen. Een eerdere studie merkte op dat bepaalde chemische stoffen in salie kunnen interageren met peroxisoom proliferator-geactiveerde receptor-gamma (PPAR-gamma), een molecuul in het lichaam waarvan is aangetoond dat het ontsteking vermindert, bloedsuiker verlaagt en lipideabsorptie blokkeert wanneer het wordt geactiveerd. Vanwege dit mogelijke werkingsmechanisme wordt ook van salie verwacht dat deze het cholesterolgehalte verlaagt, maar werkt het ook echt?
Heeft Sage een lager cholesterolgehalte?
Een paar onderzoeken die zijn uitgevoerd bij een klein aantal mensen met diabetes, gezonde mensen en anderen met een hoog cholesterolgehalte, hebben een positief effect op de lipidengehaltes vastgesteld. Deze studies hadden betrekking op mensen die tussen 400 mg en 1500 mg salie per dag consumeerden als poeder, thee of supplement gedurende maximaal drie maanden.
In de weinige studies waaruit bleek dat salie effectief was:
- Het totale cholesterolgehalte daalde met 16 tot 20 procent
- Het LDL- cholesterolgehalte daalde met minstens 12 procent
- Het HDL- cholesterolgehalte werd met maximaal 20 procent verhoogd
- Triglyceriden werden verlaagd met ten minste 18 procent
In andere onderzoeken bleken de lipidenspiegels niet significant te worden beïnvloed door de inname van salie.
Sage bevat een verscheidenheid aan hart-gezonde ingrediënten die kunnen bijdragen aan zijn cholesterolverlagende eigenschappen, waaronder fytosterolen , flavonoïden en antioxidanten zoals terpenoïden, carnosinezuur en polyfenolen.
Moet u salie opnemen in uw vetverlagend dieet?
Er zijn niet veel studies die de werkzaamheid van salie hebben onderzocht bij het verlagen van cholesterol- en triglycerideniveaus, maar de resultaten van deze onderzoeken lijken veelbelovend. Hoewel er geen duidelijke link is gelegd tussen salie en verlaagde lipideniveaus, kan dit vetarme, caloriearme kruid worden opgenomen in een hart-gezond dieet - vooral als u salie gebruikt om uw voedsel te kruiden in plaats van het gebruik van ingrediënten zoals boter of zout.
Koken met salie
Salie heeft een overweldigende smaak, dus wordt het meestal toegevoegd aan voedingsmiddelen en niet alleen geconsumeerd. Dit kruid wordt vaak in veel gerechten gebruikt, dus u zult er geen probleem van hebben om het in de supermarkt te vinden. Er zijn veel soorten voedsel die je kunt kruiden met salie, waaronder:
- Voeg salie toe aan je eiwitten. Je kunt verse of gedroogde salieblaadjes sprenkelen op mager vlees, gevogelte of vis voor of tijdens het koken om een licht gekruide, smakelijke maaltijd te verkrijgen. Zorg ervoor dat u het vet verwijdert uit enkele van de vettere stukken vlees voordat u het gebruikt.
- Voeg salie toe aan bijgerechten. Salie smaakt heerlijk aan bepaalde kanten. Voel je vrij om salie over je dressings, groenten of bonen te strooien. Een kleine hoeveelheid salie is genoeg om extra smaak aan uw bijgerechten te geven.
- Voeg salie toe aan soepen en stoofschotels. Sage kan smaak toevoegen aan het vullen van soepen met vetarme ingrediënten naar keuze. Hoewel de meeste recepten een half theelepel gedroogde salie vragen voor de beste smaak, gebruiken de bovenstaande studies veel meer dan dit per portie (2,5 theelepels gedroogde salie = 1 gram) om hun cholesterolverlagende effect te verkrijgen.
bronnen:
Kianbakht S, Abasi B, Perham M, et al. Antihyperlipidemische effecten van Salvia officinalis-blaasextract bij patiënten met hyperlipidemie: een gerandomiseerde, dubbelblinde, placebo-gecontroleerde klinische proef. Phytother Res 2011; 25: 1849-1853
Kianbakht S, Dagaghian FH. Verbeterde glykemische controle en lipidenprofiel bij hyperlipidemische type 2 diabetespatiënten die Salvia officinalis L-extract gebruiken. Comp Therap Med 2013; 21: 441-446.
Natuurlijke standaard. (2014). Sage [Monograph].
Ninomiya K, Matsuda H, Shimoda H, et al. Carnosic zuur, een nieuwe klasse van lipideabsorptieremmer van salie. Bioorgan Med Chem Let 2004; 14: 1943-1946.
Sa CM, Ramos AA, Azevedo MF, et al. Salie thee drinken verbetert het lipidenprofiel en antioxidant verdediging in mensen. Int J Mol Sci 2009; 10: 3937-3950